Главная » Диеты »

Гречневая каша — польза и вред. Чем полезна гречка?

полезные свойства гречки

Гречкой называют плоды растения, а оно само именуется гречихой. Это одна из самых экологически чистых культур, способная расти без использования химикатов и пестицидов.

Самой полезной является зеленая гречка. Она не поддается термической обработке, что позволяет сохранить максимум полезных веществ.

Лечебные свойства гречневой каши, её польза для организма

Одним из наиболее популярных и полезных видов диетических блюд является гречневая каша. Применяемая для приготовления этого вкусного блюда гречневая крупа содержит пектины, множество витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот. Её употребление помогает поддержать хорошую физическую форму организма и улучшить состояние здоровья при многих заболеваниях.

Желательно готовить кашу из зелёной гречки, не обработанной термически и обладающей большим количеством полезных веществ и целебных свойств.

Гречневая каша — хороший источник необходимых для нормального развития и здорового состояния костей и тканей элементов:

  • кальция;
  • фосфора;
  • калия;
  • цинка;
  • меди.

Входящие в её состав витамины укрепляют волосы и ногти, по количеству аминокислот, используемых организмом для образования белка, гречка практически не уступает яйцам и мясу. Эти вещества способствуют выведению радионуклидов, тяжёлых металлов, необходимы для нормального роста детей.

Читайте также:  Меню правильного питания для похудения в домашних условиях на месяц

Благодаря повышенному содержанию в гречишных зёрнах аминокислоты аргинина улучшается выделение тканями поджелудочной железы инсулина. Высокое содержание железа в гречневой каше обеспечивает образование гемоглобина, большое количество клетчатки и низкое содержание углеводов ускоряют процесс похудения. Входящие в состав этого продукта фруктовые кислоты улучшают усвоение пищи, фолиевая кислота стимулирует кроветворение и повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Гречневая каша — это вкусно и полезно



Гречка — эритроцитам крови

Гречка – лидирует по присутствию железа. Из доступной информации, нам известно, что при отсутствии железа, невозможен процесс формирования эритроцитов.

Регулярное использование гречневой крупы приведет процент гемоглобина в нормальное состояние.

Кроме того:

  • Калий незаменимый помощник в поддержании оптимального артериального давления.
  • Кальций – упрочивает костную и зубную ткани, предотвращая ломкость костей, ногтей и
  • Рутин уменьшает хрупкость сосудов и предупреждает кровотечение у прооперированных больных.

Кверцетин восстанавливает тонус сосудистых стенок, помогает выводу из организма токсических элементов. По последним данным, кверцетин применяется для действенной борьбы с раковыми клетками.

Гречневая крупа витамины



Области и способы применения гречневой каши в народной медицине

Народная медицина рекомендует использовать гречневую кашу для лечения и профилактики следующих болезней:

  • атеросклероза — для выведения избыточного холестерина;
  • сахарного диабета первого и второго типа — для снижения уровня сахара в крови;
  • ревматических заболеваний, воспалений суставов, сердечно-сосудистых патологий — позволяет улучшить состояние иммунной системы, повысить силу и выносливость мышц;
  • гастрита — в составе лечебной диеты, в вязком или протёртом виде, приготовленную на воде или с молоком;
  • остеопороза — как источника необходимых для укрепления костной ткани макроэлементов: кальция, магния и цинка;
  • панкреатита — гречневая каша вводится в рацион на 5–6 день после обострения заболевания, готовится на разведённом водой в соотношении 1:1 молоке, без соли, масла и сахара.

Употребление гречки при расстройствах работы кишечника

При диарее рекомендуется готовить кашу на воде или нежирном бульоне. Для получения более нежной консистенции её протирают после приготовления либо готовят из смолотой в муку крупы, что позволяет сократить время варки и потерю полезных веществ.

Гречневая каша широко используется и при запорах. В этом случае её готовят на воде, снимая с огня в не доваренном виде с последующим распариванием. Лучший слабительный эффект обеспечит добавление в блюдо небольшого количества растительного масла.

Существует и вариант приготовления каши методом запаривания — крупа заливается кипятком и укутывается тёплой тканью. Этот способ не требует варки. Для его применения существуют противопоказания:

  • спастические запоры;
  • наличие на слизистой оболочке кишечника язв при заболевании колитом.


Общие сведения

Гречку относят к экологически чистым продуктам, поскольку технология её выращивания не требует внесения химикатов при посеве. Злак культивируют преимущественно для использования в кулинарных целях. Однако, благодаря богатому химическому составу, крупа пользуется популярностью в диетотерапии, медицине, косметологии, сельском хозяйстве.
Различают следующие типы гречки:

Читайте также:  Белковая еда: список полезных продуктов для похудения
  • ядрицу (цельное зерно, очищенное от внешней оболочки);
  • продел или сечку (дробленая крупа с нарушенной структурой);
  • смоленские хлопья (сильно измельчённые зерна).

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

Классификация гречки по типу термической обработки:

  • обжаренная (тёмно-коричневая);
  • пропаренная (коричневая);
  • натуральная (светло-зелёная).


Применение гречневой каши для похудения

Гречневая диета очень эффективна для похудения. Её продолжительность составляет от 7 до 10 дней, за которые можно сбросить 6–7 кг. Увеличивать длительность соблюдения подобной монодиеты нежелательно, так как в этот период рацион ограничивается одним продуктом и это может привести к дефициту питательных веществ в организме. Каша готовится без соли и сахара методом запаривания крупы.

Применение этого вида диеты противопоказано при сахарном диабете и артериальной гипертензии.

Гречневая крупа содержит минимальное количество углеводов, благодаря чему на процессы жизнедеятельности расходуются внутренние запасы жировой ткани, обеспечивая быстрое похудение. Сам процесс соблюдения диеты прост: количество употребляемой каши не ограничивается, но последний приём пищи должен быть не позднее чем за 5 часов до отхода ко сну.

Несколько облегчить строгость диетического питания позволит добавление в кашу небольшого количества кефира или соевого соуса. Недостаток углеводов способен привести к ощущению умственной заторможенности. Улучшить состояние в этом случае можно, употребляя один раз в день кружку зелёного чая или воды с растворенными в ней одной или двумя чайными ложками мёда.

Гречневая диета: отзыв, описание, результат — видео

Рецепты для домашнего приготовления

Существуют различные способы приготовления гречки: на воде, молоке, варёной, запаренной. Каждая из них имеет свои полезные свойства, здоровый человек может принимать в пищу любой вид каши. Если есть какие-либо заболевания, следует учитывать существующие показания и противопоказания.

Варёная гречневая каша

При желании получить рассыпчатую кашу следует залить крупу кипящей водой в соотношении 2 к 1. Для получения вязкой консистенции вместо кипятка необходимо взять холодную воду. Продолжительность варки — 15–20 минут на медленном огне после закипания. В готовую кашу добавляется:

  • соль по вкусу;
  • сливочное масло;
  • тёртый сыр;
  • жаренный на растительном масле лук;
  • мясо;
  • грибы.

С молоком

Способ приготовления:

  1. Готовится рассыпчатая каша по предыдущему рецепту.
  2. Отдельно кипятится молоко. При использовании магазинного молока, прошедшего пастеризацию, этот процесс необязателен.
  3. Молоко добавляется в кашу непосредственно в тарелке, при желании можно также положить в неё немного мёда и сливочного масла.

Это блюдо отлично подходит для людей с низким уровнем гемоглобина, с ослабленным иммунитетом, детям, беременным женщинам, матерям в период кормления грудью.

Запаренная

При этом способе приготовления крупа заливается кипятком. Затем кастрюля или казанок заворачивается в полотенце. Если каша готовится вечером, можно оставить её в таком виде на ночь и утром разогреть с маслом. Такое приготовление позволяет максимально сохранить все питательные вещества гречки.

Читайте также:  «Ежики» из фарша с рисом с подливкой: как приготовить на сковороде и с помощью «чудес прогресса»

Полезные котлеты для всей семьи

Помимо каши, данный продукт прекрасно используется в качестве основы для приготовления множества блюд. Одним из которых являются котлеты, получающиеся не только аппетитными и вкусными, но и полезными. Из ингредиентов вам потребуется запастись: двумя стаканами продела, двумя куриными яйцами, одной головкой репчатого лука, солью, любимыми приправами, двумя столовыми ложками муки, панировочными сухарями и растительным маслом.

Гречневый продел (сечка)- это дробленое ядро гречихи. Она считается одним из диетических белковых продуктов, от того что содержит самое наименьшее число углеводов, по сопоставлению с другими крупами. Приготовление гречневого продела не требует специальных усилий, а для организма несет большую пользу, насыщая его аминокислотами, железом, витаминами и минеральными веществами. Сечка разваривается значительно стремительней, чем гречка-ядрица. Из нее почаще каждого готовят запеканки, биточки, крупеники и жидкие каши для детей.

Вам понадобится

  • гречневый продел-1,5ст;
  • яйцо-1шт;
  • крупа манная-3л;
  • вода;
  • сливочное масло;
  • соль по вкусу.

Инструкция

1.

Перед приготовлением гречневого продела переберите крупу и вскипятите чайник. Высыпьте продел в кастрюлю, в которой вы собираетесь варить. Используйте металлическую (неэмалированную) кастрюлю либо казан с выпуклым толстым дном, такая конструкция недопустит выкипание жидкости со дна, и сделает равномерное прогревание и разбухание каждой каши.

2.

После этого возьмите яйцо, промойте его отлично под проточной водой и вбейте в кастрюлю с крупой. Всё скрупулезно перемешайте и добавьте несколько ложек манной крупы. Вновь все перемешайте и начинайте промывать ее кипятком, откинув сечку на дуршлаг. И так промывайте несколько раз в зависимости от того, насколько крупа загрязнена (приблизительно 4-5раз).

3.

Конечный раз крупу промойте в кастрюле, причем три четверти воды слейте, а четверть оставьте в кастрюле. Таким образом, промывая крупу кипятком, сечка набухает.

4.

Дальше поставьте варить кашу под закрытой крышкой на неторопливый огонь, дабы она дошла. Сейчас посолите и разместите в духовку. Через пять минут сечка готова! Разложите кашу по тарелкам и в всякую долю положите по ломтику сливочного масла. Славного аппетита!

Гречневая сечка (продел) имеет все пригодные свойства гречневой крупы. Витамины и микроэлементы (кальций, фосфор, магний) содержатся в ней в большом числе. По резерву железа она по праву соперничает с красными сортами мяса. Вследствие легкому усваиванию, ее употребление показано даже людям, страдающим болезнями пищеварительной системы. Помимо того, за счет меньшего числа времени ее приготовления, потери витаминов при варке не столь существенны.

Вам понадобится

  • Крупа гречневая (сечка) — 1.5 ст.;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Крупа манная — 3 л;
  • Свинина нежирная 200 г;
  • Средняя морковь;
  • Небольшая луковица;
  • Помидоры 2-3 штуки;
  • Растительное масло для жарки 2 ст.л.;
  • Вода;
  • Соль (по вкусу).

Инструкция

1.

Нарежьте свинину небольшими кубиками, слегка обсушите, морковь брусочками, лук полукольцами. Сделайте крестообразный надрез на помидорах и залейте их кипятком на 5 минут. Старательно снимите кожицу. Нарежьте томаты дольками.

2.

Раскалите растительное масло на сковороде, после этого выложите туда ломтики мяса. Как только мясо подрумянится, добавьте нарезанный лук и морковь. Доведите смесь в сковороде до полуготовности, добавьте порезанные томаты.

3.

Переключите на слабый огонь, посолите, добавьте немножко черного молотого перца. Тушите 10-15 минут.

4.

Высыпьте
сечку
в кастрюльку, в которой ее потом будете варить. Вбейте в безусловно сухую
сечку
сырое яйцо и размешайте до однородной массы. Добавьте манную крупу. Полученную смесь скрупулезно размешайте и промойте только что закипевшей водой.

5.

Промывайте кипятком от 3 до 5 раз, в зависимости от степени загрязненности сечки. Во время промывания сечка впитывает воду и разбухает. Добавьте соли по вкусу, старательно перемешайте.

6.

Читайте также:  Топ-3 вкусных блюд из яиц: справится каждая хозяйка

Осмотрительно обдайте глиняный горшок кипятком и переложите
сечку
туда, сверху переложите со сковороды тушеное мясо с овощами, накройте крышкой. Поставьте горшочек с кашей в холодную духовку и задайте температуру 200оС. Позже того как температура в духовом шкафу достигнет надобного градуса, оставьте горшочек на 5-10 минут в духовке. Время пропаривания зависит от объема горшочка.

7.

Готовую кашу разложите по тарелкам, сверху дозволено посыпать мелко порезанной зеленью укропа.

Обратите внимание!

Если решили приготовить кашу в безусловно новом горшке, то его раньше нужно скрупулезно вымыть водой с моющим средством и прокалить в духовке. Для этого в чистый горшок налейте немножко воды (дабы только прикрывала дно) и поставьте в не нагретую духовку. Включите нагрев до 200оС и, позже того как нужный ярус температуры будет достигнут, прогревайте в течении 5-10 минут.Жгучий горшок ставьте только на деревянную разделочную доску либо на кухонное полотенце. Не ставьте его на холодные поверхности, потому что глиняные изделия дюже хрупкие и от резкого перепада температур могут лопнуть либо потрескаться.

Полезный совет

Промывая крупу, следите, дабы вода имела состояние крутого кипятка, только в этом случае степень ее разбухания будет довольной. Допустимо, вам придется кипятить чайник несколько раз.

Полезный совет

Перед тем, как приступить к варке гречневого продела, крупу замачивать в воде не стоит, от того что из гречки вымываются все пригодные для организма вещества, невзирая на то, что каша при этом получается больше нежной.Не наливайте в кастрюлю с гречневым проделом слишком много воды, напротив каша получится как размазня.В процессе приготовления кашу не мешайте, не подымайте крышку. От того что, выпуская пар, вы недодадите каше положенного тепла, потому что она варится не столько на воде, сколько на паре, в итоге чего сечка может подгореть либо подсохнуть. Для того дабы проверить подготовленность продела – раздвиньте ложкой кашу – если внутри есть вода, оставьте ещё повариться. Как только вода выкипит, значит, гречка готова! Исключительно гречневый продел аппетитен, если его подать с разными мясными подливами.

Особенности применения при беременности и грудном вскармливании

Женщинам в положении очень полезно есть гречневую кашу. Все компоненты этого продукта, особенно белок, необходимы для полноценного развития плода. В период беременности часто отмечается снижение уровня гемоглобина, что чревато недостаточным поступлением кислорода в организм ребёнка.

Входящие в состав гречневой крупы железо и фолиевая кислота способствуют образованию красных кровяных телец. Это повышает уровень гемоглобина, обеспечивающего клетки кислородом. Клетчатка зёрен гречки улучшает перистальтику кишечника, предупреждая появление запоров и способствуя выведению токсических веществ.

Тем не менее употребление гречневой каши при беременности должно быть умеренным, особенно при склонности организма к аллергическим реакциям. Питание женщины должно быть полноценным и разнообразным, включать молочные продукты, фрукты, овощи, рыбу, нежирные сорта мяса. Все сказанное относится и к кормящим матерям. Особую пользу принесёт им употребление молочной гречневой каши, улучшающей выработку грудного молока.

Химический состав

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsru

Гречка – рекордсмен по содержанию белка среди круп. Биологическую ценность протеина культуры определяют 18 аминокислот, присутствующих в злаке. Наибольшая концентрация приходится на лизин, триптофан, аргинин, метионин, валин, изолейцин, глицин.

Интересно, что по содержанию белка гречка – полноценная альтернатива животному протеину. Для снабжения организма строительным материалом она ежедневно должна присутствовать в меню спортсменов, вегетарианцев, беременных женщин, пожилых людей.

Таблица №1 «Химический состав гречки»

Наименование элементаСодержание ингредиента в 100 граммах крупы, миллиграмм
Витамины
Токоферол (E)6,65
Ниацин (PP)4,2
Рибофлавин (B2)0,2
Пиридоксин (B6)0,4
Тиамин (B1)0,43
Фолиевая кислота (B9)0,032
Бета-каротин (А)0,002
Макроэлементы
Калий380
Фосфор298
Магний200
Сера88
Хлор33
Кальций20
Натрий3
Микроэлементы
Кремний81
Железо6,7
Цинк2,03
Марганец1,56
Медь0,64
Бор0,35
Титан0,034
Молибден0,033
Фтор0,023
Никель0,0101
Селен0,0083
Хром0,004
Йод0,0033
Кобальт0,0031

Пищевая ценность гречневой крупы включает (из расчета на 100 грамм):

  • белки – 13,5 грамм;
  • жиры – 3,4 грамма;
  • углеводы – 61,5 грамм;
  • вода (14 грамм);
  • органические кислоты (0,2 грамма);
  • пищевые волокна (11,3 грамм);
  • крахмал (55,4 грамма);
  • ненасыщенные жирные кислоты (2,28 грамм);
  • моно- и дисахариды (1,5 грамма);
  • насыщенные жирные кислоты (0,67 грамм);
  • аминокислоты (10,32 грамм);
  • стеролы (0,074 грамм)
  • зола (2,1 грамм);
  • пурины (0,06 грамм).

Калорийность продукта напрямую зависит от метода приготовления. Так, в сухом (проращенном) зерне содержится 330 килокалорий на 100 грамм продукта, отварной крупе –150 килокалорий, запаренной ядрице – 250 килокалорий.

Особенности применения у детей

Дети могут употреблять протёртую гречневую кашу с 4–5 месяцев. Вводить её в прикорм следует по рекомендации врача-педиатра. Гречневая каша более подходит детям, склонным к запорам. При неустойчивости стула у ребёнка её применяют для питания осторожнее, в первое время отдавая предпочтение другим крупам. В первое время каша готовится без добавления молока, сахара, соли, масла.

Разбавленное водой молоко можно использовать для приготовления гречки грудничку с возраста 7–8 месяцев, периодически заменяя его небольшим количеством творога или чайной ложечкой сливок. Детям старшего возраста полезно есть гречневую кашу с кефиром, овощами, запечёнными яблоками.

Сырая гречка. Польза и вред

Можно ли есть сырую гречку ? Пророщенная крупу из гречки включают в свой рацион сторонники здорового и правильного питания.Также она используется и теми, кто хочет убрать лишний вес. Эта крупа востребована у вегетарианцев и сыроедов.

Гречневая крупа витамины

Продукт славится своими целебными качествами.Специалисты подтверждают содержание большого числа антиоксидантов.в пророщенной крупе.

Пророщенная крупа содержит витамины: E, C, группы B, сложные углеводы.Она упрочивает работу сердца и сосудов, чистит печень.

Пророщенную крупу советуют принимать для нормализации деятельности пищеварительной системы, поджелудочной железы, ЖКТ, для похудения.

Несмотря на положительные характеристики сырой пророщенной гречки, у нее имеются и противопоказания:

  • Она увеличивает газообразование;
  • Пророщенный продукт нельзя употреблять лицам с повышенной свертываемостью крови.

Люди, без таких проблем, с пользой для здоровья, могут вводить в свое меню яства из пророщенной крупы.

Ещё

© 2021 Ешь и будь здоров. Правильное питание и здоровье