Главная » Похудение »

Шиповник калорийность на 100 грамм. Ягоды шиповника: лечебные свойства и противопоказания к употреблению. Полезные и лечебные свойства для организма


Шиповник – дикорастущий кустарник, относящийся к семейству розоцветных, ближайший родственник обычной садовой розы. В высоту он достигает до 3 м. Произрастает в европейской части России, Сибири, на Кавказе. В медицинских целях используются плоды, корни, листья и побеги для производства фитопрепаратов. О пользе этого растения было известно еще на Древнем Востоке, там оно считалось священным, а в Средней Азии шиповником лечились только знатные особы, потому что был дефицит плодов. Когда заканчивается сезон фруктов и овощей, а потребность в витаминах и поддержании иммунитета увеличивается, на помощь придет отвар из шиповника. Из шиповника готовят сиропы, масла, соки, настои, его заваривают в чай и используют в некоторых рецептах домашней косметологии.

Как выглядит

Кусты шиповника колючие и отличаются красивым цветением, живут обычно до 50 лет, но некоторые виды могут существовать несколько сотен лет и с возрастом вырастать в деревья. Цветки крупные, бывают белые и различных оттенков розового, от темного до самого светлого. Плоды — ягоды многоорешки особой формы, которые называются цинародиями. По форме овальные, грушевидные или круглые, с красной, пурпурной, черной или оранжево-красной кожурой. Внутри плоды мясистые или суховатые с многочисленными плодами-орешками. Сезон сбора начинается в сентябре, но есть и более ранние сорта, которые можно собирать уже в августе.

Интересные факты

  • во многих книгах по ботанике шиповник называется розой;
  • в мире насчитывается более 50 000 сортов. На территории России растет около 100 сортов, и некоторые из них не встречаются больше нигде в мире;
  • отдельные сорта вырастают до 10 метров в высоту, а некоторые сорта-малютки — всего до 5 см;
  • корни шиповника прорастают в землю на глубину 5 метров;
  • самый старый шиповник растет в Германии, и его возраст, по разным оценкам, от 400 до 1000 лет. Высота растения составляет 13 метров, а обхват ствола у основания достигает 50 см;
  • в США растет еще один уникальный долгожитель, который относится к древовидной лиане розе Бэнкс. Посадили его за 15 лет до начала 20 века. Эта роза заняла площадь в 740 м2, и весной, во время цветения ее ветви покрывают около 200 000 цветов;
  • сорт шиповник французский при условиях тропического леса превращается в лиану, его ветки становятся гибкими и длинными, вплетаются в крону деревьев и таким образом дотягиваются ближе к лучам солнца;
  • есть сорта шиповника абсолютно без шипов, один из них роза повислая;
  • обычно цветы растения приятно пахнут, но есть сорта, которые отличаются весьма неприятным ароматом, например, шиповник зловонный;
  • морщинистый шиповник сбрасывает свои семена в море, где они плавают, пока их не выбросит на берег;
  • витамина С в шиповнике в 10 раз больше, чем в черной смородине;
  • лепестки шиповника накапливают эфирные масла, витамин С и другие полезные соединения;
  • на Кавказе побеги шиповника употребляли в пищу вместо овощей.

Сорта

Существует около 400 видов шиповника, сорта делятся на крупноплодные и мелкоплодные. Самые популярные сорта шиповника с крупными плодами:

  • Титан, эффектный кустарник до 2 метров в высоту с мощными побегами и крупными плодами. Цветение начинается в середине августа, цветы нежно-розовые, плоды растут кистями по 3-5 штук. Сорт хорошо переносит холода и устойчив к болезням;
  • Яблочный, куст вырастает до 1,2 метра в высоту, цветы темно-красного цвета, плоды плоскоокруглой формы, растут кистями по 5-7 штук, на вкус кисло-сладкие;
  • Глобус, куст с изогнутыми и толстыми ветками, верхние немного свисают вниз. Листья крупные, с тупыми зубчиками по ободку. Ягоды с длинными плодоножками, светло-красные, округлой формы. Хорошо переносит морозы;
  • Луч, куст вырастает до 3 метров, ветки почти без шипов, цветет бледно-розовыми цветами. Ягоды крупные ярко-красные, удлиненной конической или овальной формы, на вкус кисло-сладкие;
  • Багряный, кустарник до 2 метров высоту, ближе к основанию веток растут короткие шипы. Плоды грушевидной формы, с зеленой длинной плодоножкой, кожура ярко-красная. На вкус шиповник кисло-сладкий. Отлично переносит морозы, отличается хорошей устойчивостью к грибковой болезни мучнистая роса.
  • Крупноплодный ВНИВИ, куст сильнорослый и раскидистый, до 2 метров в высоту. Цветы крупные приятного розового цвета, плоды круглые, чуть приплюснутые, с гладкой и блестящей кожурой оранжево-красного оттенка. Ветви просто усыпаны очень колючими шипами;
  • Витаминный ВНИВИ, куст раскидистый и прямой, в области плодоношения ветки без шипов. Ягоды крупные, округлые, растут кистями. Отличаются кисло-сладким тонким ароматом. Хорошо переносит морозы и устойчив к болезням;
  • Рубин, сильнорослый куст до 2,5 метров в высоту, ветки усеяны колючками, листья крупные. Ягоды удлиненно-овальные или круглые, темно-красные, собраны в группы. Созревание приходится на начало августа;
  • Овал, вырастает до 1,5 метров в высоту, плоды круглые и крупные, весом до 9 г, чуть приплюснутые внизу. Кожура толстая, кремового оттенка. Сорт устойчив к болезням, вредителям и морозам;
  • Юбилейный, вырастает до 1,5 метров в высоту, цветы крупные розового оттенка. Ягоды круглые и довольно крупные, похожие на луковицу. Плоды с выраженным кисло-сладким вкусом, оранжево-красного оттенка.

Читайте также:  Калорийность спагетти вареные. Химический состав и пищевая ценность.

Хранение

Правильная подготовка и обработка плодов шиповника является основным правилом, которое позволит долго хранить плоды и извлечь из них максимальную пользу. Важно запомнить некоторые правила заготовки:

  • собирайте плоды для заготовок только когда они будут полностью созревшими, а именно в августе — сентябре;
  • ягоды должны быть целыми и без следов вредителей;
  • подмороженный шиповник не рекомендуется собирать для заготовок, так как в нем уже утрачена часть полезных веществ;
  • после сбора ягоды нужно заготавливать сразу или через 2-3 дня, пока в них содержится витамин С;
  • если ягоды собираются для сушки, срезают их вместе с чашелистиками, которые снимают с уже готовых плодов;
  • не нужно мыть ягоды перед сушкой, это можно сделать уже перед употреблением.

Наиболее популярная заготовка шиповника впрок — это сушка. Плоды сушат в электрических сушилках или духовом шкафу, подойдет даже русская печь. Можно разложить плоды на чердаке, с условием, что там хорошая вентиляция и низкая влажность. Если погода стоит жаркая, ягоды можно вынести на солнце и разложить в безветренном месте, а на ночь накрывать и убирать в помещение.

Хранится сушеный шиповник в полотняных мешочках или стеклянных банках, закрытых марлей или крышками с отверстиями. Тара с плодами должна находиться в сухом и защищенном от света месте, так витамин С не будет разрушатся. Общее время хранения сушеных ягод при правильных условиях составляет 2 года.

Замораживают шиповник следующим образом:

  • хорошо промойте и тщательно обсушите плоды;
  • очистите от плодоножек и разрежьте каждый плод на 2 половинки;
  • из каждой половинки удалите семена;
  • измельчите ягоды в пюре, используя блендер или мясорубку;
  • массу разложите порционно в пластиковые контейнеры или специальные пакеты;
  • поместите заготовки в морозилку и включите быструю заморозку.

Хранится такой продукт 1 год, но не сохраняет все свои полезные свойства, как свежий или сушеный шиповник.

Сколько можно хранить готовый отвар шиповника?

1.

Свежеприготовленный отвар шиповника можно хранить не более суток. Лучше заваривайте то количество, которое вы сможете употребить в течение дня. Испорченный и старый напиток не принесет вам пользы, а может навредить пищеварению.

2.

Лечебный напиток не храните в металлической емкости, лучше перелейте в стеклянную банку с плотной крышкой.

3.

Оберегайте от доступа кислорода.

4.

Храните в темном и прохладном месте.

Применение в кулинарии

Ягоды употребляют в пищу, а листья используют для приготовления отваров, лекарственных сборов и варенья. Из плодов готовят вкусный чай, делают пастилу, драже, мармелад, повидло и конфеты, выпекают печенье и бисквиты. Изготавливают из шиповника различные напитки, кисель, сок, компот, морс, газировку, коньяк, ликер, настойку, вино. Очень вкусными получаются с шиповником соусы, первые и вторые блюда: суп с яблоками, окрошка на отваре плодов, пюре с картофельным крахмалом, соус с медом и фруктами, соус с горчицей и вареньем из шиповника.

Читайте также:  Buon appetito! Диетическая паста с креветками: рецепты и фото

Плоды прекрасно сочетаются со многим продуктами:

  • утка, свинина, курица;
  • миндаль;
  • имбирь, ваниль, корица;
  • груша, персик, яблоки, лимоны;
  • ревень;
  • мороженое;
  • овсянка;
  • мед и сахар;
  • рябина, брусника, смородина.

В Швеции из шиповника готовят сладкий суп Nyponsoppa, в Словении очень популярен газированный напиток Cockta из плодов. Экстракт шиповника используют для изготовления желчегонной настойки «Холосас».

Особенности приготовления

Для приготовления настоя могут использоваться сухие или свежие плоды. Их необходимо поместить в неокисляемую емкость (например, стеклянную) и залить кипятком. Подвергать напиток кипячению не стоит, так как аскорбиновая кислота и другие витамины могут разрушиться при термической обработке.

В отвар практически никогда не добавляют сахар. Во-первых, калорийность отвара шиповника без сахара низкая, а поэтому употреблять его могут все без исключения, включая людей с проблемами лишнего веса и диабетиков. Во-вторых, сахар может ухудшать усвоение некоторых витаминов и минералов, а значит, уменьшать полезные свойства напитка.

Употреблять настой желательно в теплом виде, особенно при простудах, ангинах и некоторых других заболеваниях.

Рецепты

Желе из шиповника

Ингредиенты:

  • 1,5 л воды;
  • 2 литровая банка плодов шиповника;
  • ½ стак. сока лимона;
  • 20 г пектина;
  • 1 ч. л. сливочного масла;
  • 3,5 стак. сахара.

Приготовление:

  1. Ягоды промойте и отрежьте кончики, выложите в кастрюлю и влейте воду, доведите до кипения, варите еще 1 час на минимальном огне;
  2. Измельчите ягоды в пюре, можно использовать пестик, но только не блендер;
  3. Выложите пюре на марлю и положите над кастрюлей, оставьте на 1 час, чтобы стекся весь сок;
  4. Сок вылейте в кастрюлю, добавьте сахар, сок лимона и пектин. Доведите до кипения, после варите еще 3 минуты.
  5. Разлейте смесь в стерилизованные баночки и закатайте. Храните в холодильнике 6 месяцев.

Отвар шиповника при беременности и грудном вскармливании

1.

В этот важный для женщины период ее организм особо нуждается в витаминах и дополнительном поддержании иммунитета. Именно в этот период, когда прием химических препаратов крайне не желателен, может помочь отвар шиповника, как профилактическое средство и для лечения простудных заболеваний.

2.

Напиток помогает снять отечность на поздних сроках беременности. Если у женщины нет противопоказаний и разрешает лечащий врач, то пить отвар можно по схеме – неделю принимать, затем неделю – перерыв.

3.

Читайте также:  Мимоза калории. Рецепт салат Мимоза с горбушей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Как сделать низкокалорийную мимозу в домашних условиях

Напиток помогает восстановить силы после родов, укрепит организм, наполнит витаминами, придаст бодрости и сил.

4.

Если у ребенка нет аллергии, то шиповник можно принимать и при кормлении грудью. Лучше начинать прием по 1 ч. ложечке в день и постепенно увеличивать количество и следить за реакцией малыша.

5.

Любое теплое питье усиливает , а отвар шиповника еще наполнит его витаминами и защитит от мастита.

6.

Чай из шиповника обладает легким слабительным эффектом, что очень полезно как для женщины, так и для маленького ребенка.

Польза и вред

Шиповник — одно из уникальных растений, которое является чрезвычайно полезным для человека. Плоды давно применяются в народной и традиционной медицине, в них много витамина С, содержатся витамины К, Е, А, Р, РР и группы В, целлюлоза, сахара, азотистые вещества, антиоксидант токоферол, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пектины, эфирные масла, дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды, стероиды, антоцианы и лейкоантоцианидины, алифатические спирты. Содержит шиповник и макроэлементы: кальций, магний, натрий, фосфор. Микроэлементы: железо, марганец, молибден, цинк, медь, никель, кобальт. В 100 г плодов 51 ккал.

Полезные свойства шиповника для организма:

  • защита от вирусов и простуды, укрепление иммунитета;
  • противовоспалительное и антибактериальное действие;
  • улучшение работы почек и печени;
  • выведение лишней желчи и воды;
  • стимуляция работы ЖКТ;
  • мочегонное воздействие и избавление от отеков;
  • благоприятное воздействие на работу психоэмоциональной системы;
  • профилактика анемии;
  • понижение артериального давления;
  • очищение сосудов от холестерина.

Отвар шиповника и давление

Отвар плодов просто кладезь витаминов, которые положительно влияют на кровеносные сосуды и нормализуют артериальное давление. Но, надо знать, как правильно принимать, чтобы не навредить здоровью.

1.

Отвар шиповника на воде понижает давление.

2.

шиповника с добавлением спирта или водки способствует повышению давления особенно при гипотонии.

Чтобы получить устойчивый результат, необходимо настойку или отвар принимать 2-3 недели по ¼ стакана в день перед трапезой, затем сделать небольшой перерыв и прием можно продолжить. Главное не перепутайте, какой способ приготовления подходит именно вам.

Вред

Не рекомендуется употреблять в пищу плоды шиповника при некоторых проблемах со здоровьем:

  • гастрит на фоне повышенной кислотности;
  • склонность к тромбообразованию;
  • эндокардит;
  • гипотония;
  • хронические запоры;
  • аллергия на цитрусовые.

После употребления отвара или настойки шиповника рекомендуется ополаскивать полость рта водой. Содержащиеся в плодах кислоты разрушают эмаль зубов. Нельзя очень долгое время употреблять напитки из шиповника при заболеваниях печени, это чревато развитием желтухи.

Отвар шиповника детям

Вводить в рацион ребенка отвар шиповника рекомендуется с 1 чайной ложечки в день, сделать небольшой перерыв на 1-2 дня и посмотреть на реакцию организма малыша, если аллергической реакции не наблюдается, то постепенно можно увеличивать дозу.

Но, если вдруг появилась сыпь или возникли проблемы с ЖКТ, то срочно прекратить прием напитка.

Пробовать вводить в рацион ребенка отвар шиповника можно не ранее 8 месяцев. Рекомендуемая суточная норма для детей не более 100 мл. за 2-3 приема в день. Так как отвар обладает небольшим мочегонным эффектом, то его лучше перед сном ребенку не давать.

Применение в медицине

Шиповник, отвары, настойки и лекарственные препараты из плодов и листьев эффективно применяются при следующих заболеваниях и проблемах организма:

  • болезнь Аддисона
  • гепатит
  • холецистит
  • сахарный диабет
  • лучевая болезнь
  • нефрит
  • нарушенный солевой обмен
  • малярия
  • болезни глаз
  • женские болезни
  • авитаминоз
  • болезни сердечно-сосудистой системы
  • простуда

Видео: Отвар шиповника — польза

Отвар из шиповника

Читайте также:  Упражнения в бассейне для похудения живота и боков

богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 66,7 %, витамином C — 43,1 %, железом — 13,3 %, марганцем — 254,3 %, медью — 941,7 %, молибденом — 1210,7 %

  • Витамин А
    отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин С
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Железо
    входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец
    участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь
    входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден
    является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Когда зацветает огромный куст с благоухающими нежно-розовыми цветками, то мимо него просто нельзя пройти равнодушным! Кроме потрясающего запаха цветения «дикой розы», у неё ещё есть масса полезных свойств — недаром в народе её прозвали «лекарем леса».

  • Древние греки усыпали лепестками розы шиповника путь новобрачных к храму Афродиты. По поверью, его плоды возбуждают страсть.
  • По другим преданиям, ягоды когда-то были белее первозданной чистоты. Они настолько понравились ласточке, что она прикоснулась к ним и острые шипы растения пронзили её: так появилась капелька крови, которая и окрасила ягоды.
  • На Руси шиповник считали символом вечной любви и красоты. Наши предки использовали растение в различных обрядах, приготовлениях оригинальных блюд, а знахари применяли его полезные свойства для заживления ран.
  • Плоды шиповника являются самыми богатыми на витамин C, это растение и ягода №1, с ним не сразиться ни чёрная смородина (в ней в 10 раз меньше этого витамина), ни лимон (меньше в 50 раз) — читайте про .
  • Каждый сорт этого целебного растения содержит разное количество аскорбиновой кислоты (C), но самый чемпион из всех — это шиповник Беггера в котором — от 7 до 20%.

Ещё

© 2022 Ешь и будь здоров. Правильное питание и здоровье