Главная » Продукты »

Черный чай: польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Черный чай стал для многих настолько привычной частью жизни, что мы и не задумываемся, какую пользу несет нам этот напиток. Вещества, присутствующие в листьях этого древнейшего из известных человечеству растения, представляют собой комплекс химических соединений, в высшей степени благотворно действующих на человеческий организм. Давайте подробнее ознакомимся со свойствами этого чудесного продукта.
  • Что входит в состав черного чая
  • Чем полезен черный чай
  • Чем отличается черный чай от зеленого
  • Как выбрать качественный продукт при покупке
  • Как хранить заварку в домашних условиях
  • Как заварить вкусный напиток
  • Как часто можно пить и с чем сочетается
  • Противопоказания и вред

История чая

История возникновения и открытия чая берет свое начало с 2700 года до н.э. По одной из легенд чай впервые попробовал китайский император Шейннун. Листочки чая случайно попали в горячую воду, которую кипятили для императора. Таким образом, получился крепкий чайный настой с ярким цветом. Вкус такого настоя всем очень понравился, с тех пор люди начали употреблять этот напиток.

Приблизительно в 350 году до н.э. в Китае чай начали сажать, выращивать и обрабатывать. Поначалу чай считался напитком, который подавался исключительно в высших чинах. Но ближе к нашей эре выращивать чайные растения начали во многих регионах, это занятие стало отраслью сельского хозяйства, поэтому употребление чая все больше становилось повседневным ритуалом многих людей. В Японию впервые чай попал в 800 году, а в 13 веке началось его выращивание. В 1810 году чай завезли из Китая на Тайвань, а в 1826 году семена были доставлены из Японии на остров Ява. Так постепенно началось массовое выращивание чайных растений в данных областях.

Для европейцев чай был открыт голландцами в 17 веке, в это же время первые чайные растения были высажены в Индонезии и в Индии. В 1836 году в Англию впервые была привезена партия индийского чая. В 17-18 вв. чай начал свое распространение по России, где в 19в. в южных областях также попытались выращивать чайные кусты.

С каждым годом количество чайных плантаций стремительно увеличивалось, в середине 19 века растение начали выращивать в больших объемах на Цейлоне, произрастающий там чай довольно быстро приобрел всемирную известность.

Читайте также:  Правильное питание плюсы. Плюсы правильного питания:

Корзины с чайными листьями



Общая польза чая

Для начала давайте отметим, что любой чай – полезен! В частности, у него великолепная антиоксидантная активность, а потому он помогает бороться с процессами старения в организме. Тем самым, продлевает молодость.

Достигается такой результат благодаря содержащимся во всех видах чая особым компонентам, которые обеспечивают нейтрализацию свободных радикалов, их разложение и вывод из организма.

Обратите внимание. Есть множество версий, что именно и почему провоцирует старение организма. Согласно одной из них – именно свободные радикалы, негативно воздействующие на клетки и разрушающие их буквально изнутри, и приводят к старению.

Так, все исследуемые в этой статье виды натуральных, чистых чаев, характеризуются:

  • противовирусными свойствами;
  • антиоксиданьным;
  • проливоаллергическим ;
  • антибактериальным;
  • антимутагенным;
  • противоканцерогенным;
  • антисклеротическим воздействием.

То есть, мы можем с уверенностью говорить, что в целом все виды чая полезны. Но какой из них оказывает наибольшее позитивное воздействие на организм? Это и постараемся выяснить ниже, проанализировав состав каждого чая в отдельности.


Сбор

Сбор листьев производится три раза на протяжении чайного сезона. Первый раз собирать начинают в марте, в это время чайные почки, которые очень ценятся в напитке, только начинают набухать. Поэтому чай, собранный в этот период, обладает невероятным цветочным запахом. Второй раз сбор осуществляют в конце весны. Чай, который был собран в мае месяце, отличается крепким и терпким вкусом. Третий раз – последний листья собирают в октябре. Чай этого сбора мягкий, по вкусовым качествам похож на чай первого сбора, только не имеет цветочного аромата.

Для более качественного сорта черного чая собирают молодой и нежный лист, находящийся на самой верхушке куста, внимательно следят за тем, чтобы к таким листьям не попал старый, это снизит качество сбора и повлияет на вкус. Приблизительно через 10 дней после сбора на месте сорванного листка прорастет новый побег. Как правило, с молодыми верхними листками срывают почку. Очень важно, чтобы она не была полностью распущена, иначе смысла в ней никакого не будет. Такие почки не придают напитку абсолютно никакого аромата. Старые и огрубевшие листки идут на изготовление более низкосортных видов чая.

Сбор чайных листков осуществляют женщины, так как процесс требует внимания и аккуратности, листья необходимо срывать с осторожностью, чтобы не придавить и не помять их. Мужчинам с такой задачей справиться тяжелее. Также собирают листья с помощью специальной техники – машин, только если плантация находится на равнинной поверхности. Но качество при таком сборе ухудшается, так как срываются не только молодые листки, но и старые нижние. Машинную сборку часто используют при производстве чая второго или третьего сортов. Вид сбора чайного листа обычно указывают на упаковках.
Обязательно изучите международную классификацию чая

Благоприятное влияние на психику

  • Заряд бодрости . В одной чашке черного чая в зависимости от крепости заварки содержится от 14 до 70 мг кофеина. Даже в безкофеиновом напитке этого вещества 12 мг на чашку. Кофеин препятствует воздействию на мозг вещества аденозина. И благодаря этому способствует усилению концентрации внимания и умственной активности.
  • Устранение чрезмерного нервного возбуждения . Несмотря на то, что в чае много кофеина, этот напиток умеет снимать стресс, так как понижает уровень гормона кортизола. Установлено, что те люди, кто регулярно пьет этот напиток, быстрее приходят в себя после какого-либо стрессогенного события, чем те, кто чаем пренебрегает.

Производство

После того, как чайный лист был собран, его подвергают процессу увядания — самому важному процессу в производстве черного чая. Свежий лист распределяют по специальным желобам, проветривают и просушивают, что помогает уменьшить влажность листа. Этот процесс может длиться от 8 до 18 часов в зависимости от погодных условий. Основные цели увядания состоят в том, чтобы уменьшить влажность и смягчить лист, чтобы он стал гибким и выдерживал последующий процесс «скручивания», не разбиваясь на хлопья. При этом происходят значительные химические изменения во время данного процесса. Проницаемость клеточной мембраны листа повышается, что позволяет еще больше разрушать клеточную структуру. В результате повышается уровень аминокислот, кофеина, органических кислот – полезных веществ, которыми богат черный чай.

Затем листья прокатывают специальными валиками и скручивают. Скручивание листа оттачивалось веками, процесс, который влияет на вкус чая. Прокатка помогает создать надлежащие условия для окисления листьев кислородом воздуха. Целью такой прокатки является достижение окончательного изогнутого внешнего вида, клеточные стенки листьев разрушаются, выделяется сок и эфирные масла, начинается брожение (окисление, ферментация).

Во время окисления и ферментации зеленый лист превращается в черный чай. Благодаря именно этим процессам при заваривании напиток приобретает насыщенный цвет и запах, чем темнее получается чай, тем больше он ферментирован. Процесс ферментации может иметь место только тогда, когда клетки чайного листа правильно разорваны. Ферментация листа начинается во время процесса прокатки, и может продолжаться в условиях окружающей среды. Температура листа поддерживается на уровне около 25-30 градусов. Далее ферментированный лист хорошо сушат или обжигают, чтобы предотвратить дальнейшие химические реакции. Далее следует упаковочный процесс.

Чай в мешках готовый к отправке на фабрику

Защита от рака

ложка с чайной заваркой

В черном чае достаточно много антиоксидантов флавоноидной группы (катехина, эпикатехина, кемпферола и мирицетина). Все эти соединения необходимы для снижения риска развития злокачественных новообразований.

Читайте также:  Баклажанная икра калорийность. Баклажанная икра польза и вред для организма

Кроме того, в напитке присутствует вещество тефлавин-3. В 2016 году было обнаружено, что оно способно уничтожать клетки раковых опухолей, которые устойчивы к действию наиболее сильного антиракового препарата широкого спектра действия цисплатина.

Причем если цисплатин часто убивает не только больные клетки, но и здоровые, тефлавин-3 уничтожает только переродившиеся.

Сам по себе напиток нельзя рассматривать как настоящее противораковое средство. Тефлавина-3 в нем не настолько много. Однако как профилактика онкологических заболеваний он полезен.

Состав и полезные свойства

Черный чай имеет весьма богатый и в то же время сложный состав, в который входят около 300 разных веществ, соединений и элементов. С Помощью всех этих компонентов чайный напиток обладает непревзойденным ароматом, терпкостью вкуса и, несомненно, полезными свойствами. В состав чая входят:

  1. Дубильные вещества. Занимают одну треть от общего чайного состава. К этим веществам относятся катехины, танин, полифенол. Данные элементы придают чаю вяжущие, бактерицидные свойства, а также терпкость.
  2. Эфирные масла. Придают чаю определенный аромат.
  3. Алкалоиды. Важные элементы в чае, главным из которых является кофеин. Тонизирующе действует на организм, по своим характеристикам может заменить кофе. Считается, что кофеин, который содержится в чае, намного полезней того, что содержится в кофе.
  4. Различные аминокислоты, органические соединения и экстрактивные вещества. Чем моложе лист, тем выше концентрация этих веществ
  5. Антиоксиданты. Антиоксиданты в черном чае могут помочь устранить свободные радикалы в организме, которые могут вызвать повреждение клеток или даже привести к раку.
  6. Витамины. Черный чай содержит в своем составе достаточное количество витаминов А, В, С, К, Р, РР, а также никотиновую кислоту. Витамин Р даже обрел промышленный масштаб по извлечению из черного чая, как вещество, способное укреплять сердце и сосуды.
  7. Микроэлементы. В черном чае присутствует высокое содержание калия, фтора, кальция, магния, натрия и фосфора.

Плюсы и минусы зеленого чая

Минусы в том, что слишком большие дозы зеленого чая могут вызывать болезни печени и почек. Но не вреден, если употреблять чай умеренно – десять маленьких чашек в день или две обычные. При более интенсивном употреблении в организме увеличивается количество полифенолов, вызывающих негативные изменения в печени. Чай других сортов можно пить и в больших количествах, однако чрезмерно увлекаться так же не следует.

Плюсы: при регулярном потреблении зеленого чая обостряется зрение и повышается восприимчивость нервной системы, увеличивается скорость реакции, ускоряется процесс мышления, усиливается способность к долгой концентрации и стимулируется творческая активность.

Зеленый чай вызывает расширение кожных пор, усиливает потоотделение. Косметологи говорят, что он биохимически очищает поры, оказывает на чувствительную кожу успокаивающее, противовоспалительное действие.

Зеленый чай выводит шлаки, улучшает циркуляцию крови и обменные процессы. Этот сорт богат полифенолами. Одна из групп веществ — катехины — обладает не только профилактическим антираковым действием, но даже блокирует рост некоторых опухолей.

Выводит из организма тяжелые металлы и компенсирует излучения компьютерных мониторов и телевизоров.

В зеленом чае витамина С в четыре раза больше чем в лимоне, он богат антиоксидантами и убивающими бактерии фитоцинами, стимулирует сердечную деятельность и снимает усталость. В зеленом чае кофеина больше чем в кофе – до 5%, но присутствует он там в виде соединения с танином, поэтому всасывается в кровь дольше и действует мягче – чай бодрит, но не возбуждает. Замедляет процесс старения клеток. Чайные листья дают эффект омоложения, в 18 раз превышающий подобное воздействие витамина Е.

Замедляет образование жировых наслоений на внутренней поверхности кровеносных сосудов, снижая, вероятность склероза, гипертонии и мозговых тромбов.

Зеленый чай продлевает жизнь, сокращает смертность и оздоравливает сердце.

Японцы от 40 до 79 лет, в истории болезни которых не было инсультов, рака и болезней сердца. Те, кто каждый день выпивал пять (0,5 литра) и больше чашек зеленого чая, умирали реже, чем те, кто чай любит не настолько и выпивает до чашки в день. Показатели смертности, в особенности от сердечных заболеваний, любителей зеленого чая оказались на 16% меньше за 11 лет. Причем в первые 7 лет эта цифра была еще выше — 26%. Никакой связи между другими видами чая — прежде всего черным и улунг — и смертностью обнаружено не было.

Польза

Хотя медицинские исследования, как правило, дают смешанные результаты о пользе черного чая, некоторые из часто упоминаемых включают в себя снижение риска возникновения рака, сердечных заболеваний, инсульта. Черный чай содержит флавоноиды, которые обладают полезными антиоксидантными свойствами. Эти соединения могут помочь снизить риск возникновения проблем со здоровьем.

Читайте также:  Рецепт Слоёные булки с творогом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Также исследования часто указывают на более низкий уровень некоторых заболеваний в таких странах, как Китай и Япония, где уровень ежедневного употребления чая является самым высоким в мире. Дополнительные преимущества черного чая, упомянутые в таких исследованиях, включают снижение повреждения легких от воздействия сигаретного дыма, профилактику диабета, снижение уровня холестерина, положительное влияние на иммунную систему.

Помимо способности снижать риск некоторых заболеваний, черный чай:

  • благотворно влияет на ЖКТ;
  • улучшает когнитивные функции (все умственные способности, включая внимание и память);
  • предотвращает появление кариеса (благодаря тому, что чайные листья обладают способностью накапливать фтор);
  • повышает эластичность кожи, препятствует появлению высыпаний;
  • успокаивает нервную систему;
  • благодаря наличию кофеина, повышает уровень энергии;
  • оказывает помощь в борьбе с респираторными заболеваниями;
  • помогает снизить головную и мышечную боль.

Чашка с черным чаем на столе

Полезное воздействие

Рассмотрим отдельно полезное воздействие на человеческий организм того или иного чая, а потом уже сделаем обобщающие выводы.

Польза черного чая

Черный чай настолько стал привычным для большинства из нас, что мы даже не задумываемся о том, насколько он может быть полезен. Естественно, если речь идет о хорошем листовом чае, а не пыли дорог, продаваемой в пакетиках.

черный чай 2

Итак, черный чай оказывает на организм:

  • успокаивающий;
  • расслабляющий;
  • и одновременно тонизирующий эффект.

То есть, человек становится спокойнее, нервная система сбрасывает напряжение, но одновременно осуществляется бодрящее воздействие на все органы.

Обратите внимание. Употребление черного чая позволяет урегулировать окислительные процессы, происходящие в пищеварительной системе.

Регулярное, каждодневное употребление чая:

  • стимулирует работу мозга;
  • снижает сонливость.

Кстати, о сонливости. В черном чае содержится кофеин, который и оказывает бодрящее воздействие. Однако его меньше по сравнению с кофе примерно на 50%, но, что важно, бодрящее воздействие сохраняется дольше.

Нельзя не отметить и присутствие в черном чае такого вещества, как танин, которое оказывает укрепляющее воздействие на сердечнососудистую систему после того, как вы выпьете чашку чая:

  • произойдет небольшое сужение сосудов;
  • это приведет к минимальному повышению давления.

По утверждению медиков такой эффект невероятно

черный чай 3

Отдельного упоминания заслуживает такие вещества, как катехины – их главная задача состоит в том, чтобы бороться со старением клеток, тканей и органов. Кроме того, она оказывают благоприятное влияние на клеточный обмен.

Обратите внимание. Людям, страдающим от лишнего веса и мечтающие избавиться от него, чай поможет победить лишние килограммы. Ведь он способствует сжиганию жиров. Но эффект будет только в том случае, если пить чай без сахара и сливок.

Нельзя не отметить такое свойство чая, как укрепление иммунитета. Также он запускает природный, естественный процесс выработки в организме инсулина. Продуцирует чай и другой гормон – серотонин. А он крайне важен для активной, полноценной жизни человека, ведь именно от него зависят положительные эмоции!

Польза зеленого чая

Как вы сейчас убедитесь, зеленый чай даже более полезен для организма, чем черный!

Обратите внимание. Официально на уровне медиков, специалистов в вопросах долголетия зеленый чай включен в список десяти продуктов, которые способствуют сохранению здоровья человека и его долголетия. Но только в том случае, если чай подвергается минимальной обработке – иначе большая часть витаминов, минералов «погибнет».

Итак, вкратце перечислим, какого же эффекта можно ожидать от зеленого чая при его регулярном употреблении – это:

  • укрепление иммунитета;

    зеленый чай против амарантового

  • укрепление сердечнососудистой системы;
  • нейтрализация спазмов сосудов головного мозга;
  • укрепление нервной системы;
  • улучшение морального состояния (в частности, борьба с депрессивными синдромами);
  • улучшение качества сна;
  • повышение сексуальной энергии;
  • помощь в борьбе с лишними килограммами.

Обратите внимание. До конца пока еще не изучена польза зеленого чая, как противоракового и противорадиационного средства. Хотя позитивное воздействие в обоих случаях присутствует. Вероятно, это связано с тем, что зеленый чай существенно укрепляет иммунитет и очищает кровь, а это уже немало при профилактике онкологических недугов. Зато точно установлено, что зеленый чай из Японии обеспечивает выведение из организма стронция-90, даже если тот успел проникнуть и отложиться в костных тканях.

Рекомендуется употреблять зеленый чай и для естественной регуляции всех психических процессов – никакого вреда организму нанесено не будет.

Полезным будет зеленый чай и творческим людям, ведь он:

И самое важное – такой чай обязателен к каждодневному употреблению в случае диагностированных:

  • гипертонии;
  • старческой хрупкости капилляров;
  • кровоизлияниях.

Польза амарантового чая

Об амарантовом чае мы писали подробно на страницах нашего

амарантовый чай польза

  • при лечении сахарного диабета;
  • при лечении различных заболеваний пищеварительной системы;
  • в комплексной терапии онкологических заболеваний;
  • при заболевании кожи (в том числе при ожогах, пролежнях и т.д.);
  • при лечении заболеваний костей;
  • при лечении заболеваний сердечнососудистой системы;
  • при лечении простудных заболеваний и гриппа;
  • при лечении заболеваний глаз и т.д.

Но при каждом отдельном заболевании рекомендуется использовать те или иные продукты, полученные из амаранта, например, масло.

Сейчас же отметим полезное воздействие на организм человека именно чая из листьев и соцветий амаранта.

Обратите внимание. Такой чай имеет специфическое послевкусие, к которому быстро привыкаешь, но существенно улучшить органолептические свойства амарантового чая и повысить те или иные полезные свойства, можно, если готовить чай с разными добавками. Подробнее об этом читайте в статьях «Амарантовый чай с добавками: что выбрать и почему» и «Амарантовый чай с фруктами и ягодами: невероятно полезно и удивительно вкусно!».

Кроме того, амарантовый чай рекомендован даже для младенцев – некоторые медики утверждают, что его можно давать детям с семимесячного возраста, однако мы все же предварительно рекомендуем проконсультироваться с вашим педиатром. Ведь, несмотря на то, что амарант фактически не имеет противопоказаний и не вызывает аллергических реакций, лучше не проявлять самостоятельность в этом вопросе!

Но зато уже точно доказано, что чай из листьев амаранта крайне полезен молодым матерям в период лактации – он обеспечивает продуцирование молока.

Амарантовый чай будет полезен и при следующих недугах и проблемах в организме:

  • повышенная проницаемость сосудов;
  • отечность;
  • геморрой;
  • малокровие.

Обратите внимание. Амарантовый чай послужит отменным болеутоляющим средством. Особенно, если речь идет о прорезывании зубок, кишечных коликах и простудах у деток.

Отдельно отметим такую положительную «функцию», как антигельминтная и антипротозойная активность. Так, регулярное употребление амарантового чая сводит к нулю вероятность появления гельминтов в кишечнике.

амарантовый чай на завтрак

И нельзя не рассказать о воздействии амарантового чая на психологическое состояние человека – такое питие гарантирует:

  • бодрость и активность;
  • ясность ума;
  • активизацию творческого мышления;
  • повышение настроения;
  • избавление от депрессивных состояний и т.д.

Достаточно пить амарантовый чай по 1/4 стакана три раза в день, чтобы ощутить его полезное воздействие на организм!

Учитывая все вышесказанное, можно с уверенностью сказать, что амарантовый чай – это отличное средство для профилактики множества заболеваний человеческого организма. Также он может использовать при общей терапии того или иного заболевания, как вспомогательный природный препарат!

Промежуточное подведение итогов. Как видите, амарантовый чай существенно превосходит своих черного и зеленого собратьев по полезному воздействию на организм человека.

Вред

Безусловно, черный чай обладает массой положительных и полезных свойств для человеческого организма благодаря своему составу. Но все же напиток может принести не только пользу, в некоторых ситуациях он способен навредить, особенно если пить его в чрезмерном количестве.

Чай может принести вред людям с плохой переносимостью кофеина. После употребления возможно появление раздражительности и нервного напряжения, а также могут возникнуть боли в голове и учащенный пульс. Также кофеин повышает артериальное и глазное давление, вызывает бессонницу.

В данном напитке содержится довольно высокое количество фтора. Его избыток может привести к проблемам с костной системой, понижению мозговой деятельности у детей, к снижению работы щитовидной железы.

Черный чай окрашивает эмаль зубов. Если пить напиток в больших количествах каждый день, зубы могут приобрести темный оттенок, что не совсем эстетично.

Врачи не рекомендуют запивать лекарства черным чаем. Входящие в его состав дубильные вещества могут вступить в реакцию с компонентами препарата, таким образом снизить его действие.

Черный чай замедляет всасывание железа. При лечении железодефицитных состояний организма от употребления напитка лучше воздержаться.

Противопоказания чаев

Нельзя не сказать и о противопоказаниях каждого из видов чаев – только так сравнительный анализ будет максимально полным и объективным.

Противопоказания черного чая

Черный чай нельзя употреблять бесконтрольно, поскольку это приведет к чрезмерному содержанию в организме фтора, что приведет к разрушению костной ткани, негативному воздействию на функционирование щитовидной железы и даже к проблемам в деятельности почек.

Кстати! Заварку черного чая нельзя употреблять, если она была приготовлена более 12 минут тому назад.

Осторожно черный чай нужно пить людям, у которых диагностированы следующие заболевания:

  • язва желудка;
  • гипертония;
  • любые неполадки в работе нервной системы.

Противопоказания зелёного чая

Его с осторожностью следует пить тем, у кого выявлена гипертония или язва желудка. Больше добавить о зеленом чае нечего!

Противопоказания амарантового чая

Как говорилось выше, у амаранта нет особых противопоказаний, однако если у вас имеются проблемы с поджелудочной железой, предварительно рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Противопоказания

При наличии определенных заболеваний необходимо существенно сократить объем употребления черного чая, особенно крепко заваренного. Не рекомендуется частое употребление черного чая:

  • при гипертонии, бессоннице – из-за наличия в составе довольно высокого количества кофеина;
  • при болезнях желудка (гастрит, язва) и ЖКТ. Чай может привести к раздражению слизистой оболочки. Крепкий настой чая способен вызвать запор;
  • при заболеваниях сосудов (атеросклероз, варикоз). Компоненты чая могут усиливать кровообращение, что ослабляет и повреждает стенки сосудов;
  • при заболеваниях щитовидной железы. Злоупотребление чаем ведет к снижению функции железы, особенно при йоддефицитном состоянии;
  • при почечных проблемах – из-за вероятности образования в них камней;
  • при глаукоме. Чай повышает внутриглазное давление;
  • при высокой температуре. Теофиллин, содержащийся в черном чае, имеет свойство повышать температуру тела. Также напиток обладает мочегонным действием, что может ослабить эффект жаропонижающих препаратов;
  • при беременности – при чрезмерном употреблении чая во время вынашивания, ребенок может родиться с недостаточным весом.

Данные противопоказания относятся лишь к чрезмерному употреблению напитка. Не стоит полностью от него отказываться. Если пить черный чай в разумных объемах и в нормальной концентрации, никакого вреда для здоровья не будет.

Чем отличается черный чай от зеленого

Черный и зеленый чай — это листья одного и того же растения. Но технология изготовления этих продуктов отличается, в результате чего меняются химический состав сырья и потребительские свойства. Для черного:

  • листья несколько часов вялят с целью удаления влаги;
  • после этого их пропускают через роллеры, разрушая ткани листа;
  • процесс ферментации преобразует флавоноиды в более сложные химические соединения, и сырье приобретает характерный аромат;
  • в заключение чай сушат при высокой температуре в специальных духовках.

Для изготовления зеленого вида делают все то же, но исключают процесс ферментации, благодаря чему химический состав продукта идентичен свежему листу.

Узнайте, как правильно заваривать зеленый чай и что продают под видом чая в пакетиках?

Как выбрать хороший черный чай

Чтобы употребление черного чая приносило максимальное удовольствие и пользу, нужно уметь его правильно выбирать. Один из самых главных показателей качества чая – это размер его листков. Сейчас часто можно встретить чай со средним и мелким листом. Мелкий лист заваривается быстро, ну существенно уступает по вкусовым качествам. Также в продаже имеется чай в пакетиках. От данного вида лучше всего отказаться, такой чай считается некачественным.

При выборе достойного по качеству чая нужно обращать свое внимание на такие показатели:

  1. Цвет. Листочки должны иметь яркий черный цвет. Коричневые или серые оттенки указывают на низкое качество.
  2. Размер. Листки не должны существенно отличаться друг от друга по величине. Также в составе не должно быть ничего лишнего: веток, поломанных листьев, пыли.
  3. Степень скручивания. У качественного черного чая листочки хорошо скручены.
  4. Аромат. Черный чай наделен сладким цветочным запахом. Отсутствие аромата говорит о том, что чай был давно собран и может быть несвежим.
  5. Отсутствие влаги. Во влажном или сыром чае быстро образуются плесень и различные бактерии, он становится непригодным для употребления.
  6. Срок годности. Если срок годности подходит к концу, чай будет несвежим, что отразится на вкусе и аромате.

Чайник, чашка, заварка

Как выбрать качественный продукт при покупке

В век глобализации, когда в тренде фаст-фуд и хронический «дедлайн», популярными стали дешевые чайные пакетики с искусственной ароматизацией и с искусственно же закрашенным сырьем. Да и само сырье вызывает вопросы. Поэтому обыватель просто понятия не имеет, как выбрать качественную заварку.

Поможем немного в этом деле. Обращать внимание нужно на такие параметры:

  • цвет. Чаинки должны быть черными. Всякие оттенки: коричневый, ржавый, бурый, серый, — недопустимы;
  • однородность. Сухие чаинки должны быть одной величины;
  • скрученность чаинок должна быть сильной. Это доказывает качественную ферментацию. В дорогих сортах на упаковке есть окошко, чтобы покупатель мог оценить и этот стандарт в том числе;
  • сухость. Стандарт — 3–6 % влажности. На практике этот показатель можно оценить только после покупки. Если растертые в пальцах чаинки превратились в пыль, значит, товар пересушен, а то и сожжен. Горелый запах заварки это подтвердит;

Важно! Заплесневелый чай с влажностью более 20 % превращается в яд.

  • запах. Качественный товар имеет характерный приятный запах. Правда, и этот показатель можно оценить только после вскрытия упаковки;
  • свежесть. Существует единственный сорт «пуэр», который хранят несколько лет для дополнительной специальной ферментации. Все остальные заварки — чем свежее, тем лучше.


Это далеко не полный перечень критериев, по которым выбирается товар. Наука эта сложная, досконально ее знают только специалисты. Простому же покупателю лучше всего ориентироваться на цену. Правило «чем дороже — тем лучше» в данном случае работает. Понятно, что заварка, отвечающая вышеописанным критериям, достаточно дорогая. Что покупать: дорогой чай, но мало, или дешевый, но много, — каждый потребитель решает для себя сам. Все-таки существует жесткая закономерность: с возрастанием доходов растет и тщательность отбора продуктов, в том числе и заварки.

Читайте также:  Сыр Камамбер: история, производство, польза, с чем едят

Из вышесказанного можно сделать простые выводы:

  • товар нужно покупать недавно упакованный;
  • брать малое количество, в расчете на 1-2 недели.

Как правильно заваривать

Для правильного заваривания понадобится примерно 4 грамма чая на 200 мл воды. Черный чай следует заливать водой с температурой 90–95 °C. При использовании чайника большого размера соотношение чая и воды необходимо будет увеличить пропорционально. Перед тем, как засыпать чай, чайник необходимо обдать кипятком. Это нужно для того, чтобы холодный сосуд не снизил температуру воды при заваривании.

Ломанные чайные листочки имеют меньшую площадь поверхности, поэтому требуют меньшего времени заваривания, чем цельные листья. Черный чай из цельного листа, чай с молоком или с лимоном следует заваривать в течение 4-5 минут. Более длительное время заваривания сделает чай горьким. Если чай все же заваривался достаточно долго, его следует слегка разбавить перед подачей на стол.

Как заварить вкусный напиток

Мало купить «правильный» чай, нужно уметь еще правильно его заварить. Существует ряд правил, обязательных для выполнения, а именно:

  • вода должна быть мягкой. Если таковой не имеется, то нужно или купить, или отстоять;
  • заварочный чайник предварительно нужно согреть;
  • в подготовленную посуду засыпается заварка и заливается кипятком, настаивается не менее пяти минут.

Знаете ли вы? В Англии существуют вековые традиции потребления этого напитка, кенийского или индийского. Связано это с тем, что Великобритания долго владела Индией в качестве колонизатора.
Чай по-русски
В прогретый чайник засыпать 8 чайных ложек заварки, залить ее кипятком, дать настояться 5 минут. Готовая заварка наливается в чашки, разбавляется кипятком.

Русский чай

Знаете ли вы? Китай, Индия, остров Цейлон (Шри-Ланка), Япония, Тайвань — основные мировые производители чая.
Чай со льдом

  • Заварить обычный чай.
  • Добавить по вкусу сахар.
  • Напиток охладить.
  • Налить в кувшин.
  • Добавить колотый лед и лимонный сок.
  • Разлить по бокалам.
  • В каждый бокал положить по листику мяты и дольке лимона.

Чай со льдом

Правильное употребление

Существуют определенные рекомендации о том, как правильно стоит употреблять черный чай:

  • Не стоит пить напиток слишком горячим, при такой стимуляции ротовой полости и слизистой горла не почувствуется полноценный вкус и аромат чая, при этом также может пострадать желудок.
  • Не рекомендуется пить очень крепкий настой, из-за возможных последствий в виде повышения давления и нарушения сна. Особенно это касается тех людей, которые имеют хронические заболевания.
  • Не следует употреблять чай непосредственно перед едой, во время еды или сразу же после трапезы. Может нарушиться пищеварительный процесс. Лучше всего выпить чай за 30 минут перед едой или через час после еды.
  • Также не рекомендуется распитие чайного напитка на пустой желудок, могут возникнуть неприятные ощущения в области живота, вплоть до тошноты.
  • Следует пить свежий, только что заваренный чай. Напиток, который постоял длительное время, теряет вкус и свои полезные свойства. Его можно применять лишь поверхностно, например, для промывания глаз или для полоскания рта при кровоточивости десен.
  • Необходимо пить умеренное количество напитка, не злоупотреблять им, чтобы избежать негативных последствий. Идеальным количеством считается 2-3 кружки в день.
  • Нельзя пить крепкий чай вместе с алкоголем. Данные напитки стимулируют сердце и сосуды. При одновременном употреблении возникает довольно сильная нагрузка на сердечно-сосудистую систему. Такое употребление также негативно отразится на почках.

Как часто можно пить и с чем сочетается

Китайцы и японцы пьют напиток классически — без каких-либо добавок. Не будем забывать, что именно в этих странах сформировалась так называемая чайная церемония. Представители этих народов употребляют чай несколько раз в день, но малыми порциями.

Лимон употребляется в Иране и Турции, вместо сахара заедают изюмом, инжиром, миндальными орехами. Кроме того, добавляются пряности: имбирь, кардамон, корица.

Узнайте, какую пользу приносит имбирь для организма и как приготовить имбирный чай.

Арабы дополняют напиток мятой и часто не употребляют сахар, доливают соки апельсина, других цитрусовых. Европейцы не употребляют с чаем конфет. Но сахар досыпают, хотя и немного.

Пищевые продукты, которые употребляются с чаем, очень разнообразны. Это сахар, мед, молоко, различные мучные изделия, цитрусовые, яблоки, клюква, облепиха, пряности.

Знаете ли вы? За одну секунду на Земле выпивают 2 млн чашек чая.

Чаепитие

Хранение

Правильное хранение черного чая поможет сохранить его вкус, аромат и полезные свойства. Хранить чай необходимо при следующих условиях:

  • Чай следует хранить в темном месте. Свет убивает вкусовые качества.
  • Нельзя хранить чай во влажной среде, которая может стать причиной возникновения плесени.
  • Необходимо беречь чай от воздействия высоких температур, что может спровоцировать в нем рост патогенных организмов.
  • Хранение чая необходимо производить в герметично закрытых упаковках, не допускать попадание воздуха. Это убережет чай от грибка, защитит от процесса окисления, который происходит под воздействием кислорода. Таким образом, чай сохранит полезные свойства.
  • Также рекомендуется хранить чай вдали от едких и резких запахов. Чайные листья способны впитывать посторонние ароматы, поэтому соседство чая с сильно пахнущими продуктами или специями может отразиться на качестве приготовленного напитка.
  • Не нужно использовать для хранения пакеты из целлофана, полиэтилена, ткани или бумаги. Такой материал не создаст нормальных условий для хранения чая, а наоборот, приведет к ухудшению вкуса и запаха.

Поделись с друзьями

Возможные противопоказания и вред

Черный чай может причинить и вред человеку. Не следует злоупотреблять этим напитком при сильной возбудимости, гипертонии, раздражительности.

Частое употребление напитка может спровоцировать головокружение, запор. У любителей крепкой заварки зубы могут окрашиваться в темный цвет. Негативно влияет чай на усвоение железа. Из-за частого употребления развивается обезвоживание и анемия.

Вас может заинтересовать: Чай Юньнань: лучший чай юго-запада Китая

Какой чай выбрать: рассыпной или в пакетиках?

Многие предпочитают пакетированный чай, так как его удобно заваривать и отходов меньше. Однако в такой чай производители добавляют много ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей. Поэтому аллергикам стоит с осторожностью употреблять такой продукт. Как известно, чай в пакетиках — это чайная пыль — пережаренные и неподходящие листы, которые остались после отбора и производства чая. Поэтому отдавайте предпочтение листовому чаю, чтобы можно было визуально оценить качество продукта.

Какова польза черного чая для похудения

чай и чайник

  1. Катехины усиливают выход жирных кислот из клеток жировой ткани, что способствует уменьшению ее объема.
  2. Весь комплекс антиоксидантов плюс кофеин ускоряют метаболизм.
  3. Напиток предотвращает стремительный подъем сахара в крови после еды. А именно повышение уровня глюкозы после трапезы, ведущее к развитию резистентности к инсулину, во многом связано с быстрым формированием избыточных жировых отложений, особенно в области живота.
  4. Чай оказывает положительное влияние на состав кишечной микрофлоры. Что важно для похудения, так как при наборе лишнего веса всегда меняется состав биоценоза кишечника. И эти изменения ускоряют дальнейший набор массы тела.
  5. Поскольку в напитке много антиоксидантов, он обладает противовоспалительной активностью. В организме практически всех людей, имеющих излишний вес, протекают хронические воспалительных процессы. И для стабильного похудения и сохранения здоровья общую воспалительную активность необходимо понизить. Черный чай полезем тем, что помогает это сделать.
  6. Успокоительный эффект напитка дает возможность бороться с перееданием на нервной почве. А бодрящее влияние позволяет более активно двигаться и работать, что важно для сжигания дополнительного количества калорий.

Так что, черный чай для похудения – напиток полезный. Но будьте благоразумны. Не возлагайте на него слишком больших надежд. Он не сможет обеспечить вам похудение в том случае, если вы ничего не будете менять в своей жизни и питании, а просто будете предаваться чаепитию.

Варианты обработки чайных листьев

Чайная заварка вся разная. В зависимости от размера, формы и способа механической обработки чайных листьев различают несколько ее видов. Давайте рассмотрим плюсы и минусы наиболее популярных из них.

Байховый

Этот вид сохраняет максимальное количество полезных веществ. Чаинки рассыпные, с присутствием в смеси нераспустившихся почек с белесыми ворсинками. После заваривания листики полностью расправляются, придавая напитку глубокий вкус и аромат.

Байховый крупнолистовой чай

Байховый чай может быть не только крупнолистовым, но также ломаным или мелким. В этом случае ценность его несколько снижается, так как он производится из сырья, оставшегося после обработки листового чая.

К минусам байхового чая можно отнести, пожалуй, только высокое содержание кофеина. Контролировать крепость такой заварки нужно особенно тщательно.

Чай в пакетиках, вопреки распространенному заблуждению, от листового по качеству практически не отличается. Он изготавливается из того же сырья и просто измельчается перед фасовкой. К минусам можно отнести частое добавление ароматизаторов для усиления вкуса, которые могут вызвать аллергическую реакцию.

Заварка чая в пакетиках

Гранулированный

В процессе подготовки к ферментации сухие чайные листья плотно скручивают под давлением, после чего высушивают. В результате получаются мелкие гранулы темного цвета. Этот вид чая не относится к элитным, но обладает выраженным вкусом и приятным ароматом.

Гранулированная заварка чая

К основным его плюсам можно отнести:

  • сокращенное время заваривания;
  • невысокую стоимость;
  • хорошее качество.

К минусам – быструю потерю вкусовых качеств. Всего через полчаса заварка существенно теряет аромат и вкус.

Прессованный

При производстве такого чая используются жесткие или некондиционные листья, веточки, чайная крошка. Главным его достоинством является то, что с течением времени он становится вкуснее и ароматнее. Это происходит из-за того, что процесс ферментации в нем не останавливается.

Прессованные чайные листья для длительного хранения

Кроме того, его удобно транспортировать, он хорошо хранится и быстро заваривается. В процессе прессования его обрабатывают паром. В результате чего при заваривании он полнее раскрывается и требует меньшего количества заварки.

Из минусов, пожалуй, только ограничение по времени употребления – не пить на ночь. Но это относится практически ко всем чаям.

Экстрагированный

Это так называемый быстрорастворимый чай. Концентрированный настой чайных листьев выпаривают в специальных резервуарах. Полученный экстракт в виде порошка упаковывают в герметичную тару для хранения. Такой напиток полностью растворяется и не требует заваривания кипятком. Достаточно залить порошок водой температуры около 60 градусов.

Экстрагированный гранулированный чай

Такой вид чая очень удобен в длительных путешествиях и экспедициях. Он занимает мало места и хорошо хранится. Однако чайный лист может отдать водному раствору не более 45 % своего полезного состава. К тому же при перегреве или контакте с металлом экстрагированный чай теряет свои вкусовые качества.

Ещё

© 2021 Ешь и будь здоров. Правильное питание и здоровье