Главная » Продукты »

Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Автор: Елена Саблина

Диетическое питание многими понимается как серьезное ограничение в употреблении блюд.

Диета обычно связана либо с медицинскими показаниями, либо с желанием самого человека избавить свой рацион от излишних жиров, углеводов, бесполезных и даже вредных веществ.

При всем при этом блюда диетического меню могут быть очень вкусными и разнообразными.

Читайте также:  Яблоко Голден: польза и вред, калорийность на 100 грамм

Примером таких рецептов могут служить диетические котлеты в духовке из разных ингредиентов.

Какое мясо курицы используют для приготовления котлет

К выбору мяса для приготовления блюда следует подойти ответственно.

Критерии выбора качественного сырья:

  • Оптимально покупать охлажденную продукцию.
  • Следует понюхать мясо. Наличие запаха рыбы или приторно-сладкого духа говорит о наличие антибиотиков в рационе птицы.
  • Если на тушке курицы есть ржавые кровавые подтеки, остатки перьев и прочие повреждения, такое мясо лучше не покупать.
  • Свежая курица имеет розоватое мясо со светлой кожицей.
  • Волокна качественной курятины не скользят, не липнут и не имеют неприятного запаха.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Какую часть тушки выбрать:

  • Мягкость, сочность и быстроту приготовления обеспечивает молодость мяса.
  • Фарш из грудки чаще получается суховатым, но диетическим.
  • Для сочности лучше сочетать кусочки от разных частей курицы: обрезь голени с грудкой или филе бедра.
  • Не рекомендуется перекручивать в фарш кожицу, так как она добавляет смеси жирности и вредит организму.


Преимущества приготовления пищи в пароварке

Использование пароварок для приготовления пищи имеет множество преимуществ:

  1. Современные пароварки не выделяют вредное электромагнитное излучение в отличие от .
  2. Пища, приготовленная в них, по максимуму сохраняет в своем составе витамины и микроэлементы. Даже при отваривании продуктов с водой из них вымываются некоторые полезные вещества. В пароварках такого не происходит. Поэтому такие бытовые приборы отлично подойдут для приготовления диетических блюд.
  3. Новые модели пароварок многофункциональны. Их можно использовать как для приготовления пищи, так и для стерилизации посуды.
  4. Процесс приготовления пищи в пароварке автоматизирован. Так, достаточно всего лишь задать нужную программу и выставить таймер.
  5. В пароварке допускается приготовить несколько разных блюд одновременно. Например, в нижнем контейнере можно разместить котлеты (либо просто кусочки мяса), а в верхнем нарезанные овощи.
  6. Продукты в процессе приготовления таким способом сохраняют свой естественный вид.
  7. Блюда, приготовленные в пароварке, обладают меньшей калорийностью. Например, 100 грамм жаренных говяжьих котлет обеспечивают поступление в организм 370 килокалорий. Если их приготовить в электрической пароварке, то калорийность блюда снизится до 180 килокалорий.
  8. Для приготовления блюд в пароварке не требуется применения каких-либо особых кулинарных навыков.


Калорийность куриных котлет, зависимо от вида фарша

Энергетическая ценность куриных котлет зависит от вида фарша и способа приготовления блюда.

Вид блюдаБелков (г/100г)Жиров (г/100г)Углеводов (г/100г)Калорийность (кКал/100г)
Жареные без панировки1812.511.7235
Жареные в панировке18.516.59.5218
Паровые17.554131
Духовые20.34.43135
Из грудки16.998180
Из куриной обрези без шкурки181412240
Из смешанного фарша15.566.4143


С морковью

Большим преимуществом такого блюда является простота приготовления. При этом котлетки выходят очень вкусными, необычными и красивыми. Ими можно разнообразить ежедневный детский рацион, дополнив любой гарнир, овощной салат или суп. Куриные котлеты с морковью не требуют дорогостоящих компонентов, а готовятся из продуктов, которые можно найти в холодильнике любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • кабачок среднего размера;
  • приправы;
  • укроп;
  • грудка курицы – 0,4 кг;
  • морковка большая;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Овощи порежьте вместе с мясом на крупные куски. С помощью блендера/мясорубки измельчите их.
  2. Добавьте к полученной массе мелко нарезанный укроп, взбитые яйца, приправы.
  3. Сформируйте шарики из массы, запанируйте, выложите на противень и отправьте в духовку запекаться на 20 минут при среднем температурном режиме.


Пошаговый рецепт классических котлет из куриного фарша на сковороде

Нежнейшие котлеты из свежего куриного фарша – низкокалорийное блюдо, которое готовится из минимального набора продуктов, сочетается со многими гарнирами и легко накормит большую семью.

Компоненты состава:

  • филейный фаршевая масса – 500 г;
  • черствый белый батон – 2 ломтика;
  • яйцо;
  • цельное молоко – 3 ст. л.;
  • очищенное масло – 50 мл;
  • репчатая луковица;
  • свежеперебитый в ступке перец – щепотка;
  • экстра соль – по вкусу;
  • сухари – для обваливания;
  • свежая петрушка с укропом – по 3-5 веток.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Способ приготовления сочных котлет на сковороде:

  1. Кусочки черствого багета заливаются молоком и оставляются на 30 мин для размачивания.
  2. Очищенный лук с вынутым из молока хлебом пропускается через мясорубку.
  3. Кашица соединяется с мясной субстанцией и промешивается.
  4. Выпускается сырое яйцо, в фарш добавляется соль, он посыпается дробленым черным перцем.
  5. Фарш выбивается о дно миски так, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
  6. Влажными руками формируются небольшие котлеты продолговатой или округлой формы.
  7. Полуфабрикаты обкатываются в сухарях, чтобы на приготовленном блюде появилась золотая корочка.
  8. Сковорода с маслом прогревается на плите.
  9. В горячее масло выкладываются котлеты и жарятся по 3-4 мин до хрустящей корочки.
  10. В сковороду осторожно вливается 1/3 стакана воды, крышка плотно закрывается, а температура снижается до минимума.
  11. Блюдо тушится еще 10-12 мин.

Битки принято презентовать с гарниром из любой по вкусу крупы: гречкой, рисом, пшеном, а также традиционным пюре из картофеля или миксом овощей.

Пошаговое приготовление

Прежде всего, нам нужно сделать фарш для котлет. Для этого замачиваем хлеб в небольшой ёмкости с водой. В воде его следует держать до тех пор, пока он полностью не размякнет и не приобретет желаемую пластичность. Далее всю влагу отжимаем, а ломтики хлеба крошим на мелкие кусочки.

Читайте также:  Влияние глютена на организм человека — полезные и негативные свойства

После чего переходим к обработке репчатого лука. Так, изначально следует очистить его от кожуры. Затем пропустить через мясорубку. Иногда его прокручивают вместе с размоченным хлебом.

Переходим к приготовлению фарша. Самые вкусные котлетки в пароварке получаются при смешивании разного вида мяса, например, говядины (диетической телятины) и филе курицы. Поэтому если вам не противопоказано по диете употребление говяжьего мяса, то можно его добавить при приготовлении. В таком случае берем 2/3 куриных грудок и 1/3 говядины. Необходимое количество мяса пропускаем через мясорубку. Для того чтобы котлетки были мягче, в мясорубке мясо можно обработать два раза.

Далее в измельченный мясной фарш вбиваем 1 яйцо, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем черный молотый перец и соль по вкусу.

Важно! Если котлетки в пароварке готовятся для детей до 1 года, то педиатры не рекомендуют добавлять в них соль и черный молотый перец. Это делается с целью профилактики раннего развития

Затем добавляем в фарш измельченный репчатый лук и вымоченный хлеб. Все тщательно перемешиваем. После чего формируем котлетки небольшого размера. Выкладываем их в первый лоток пароварки. Перед этим дно прибора немного смажьте растительным маслом. Для того чтобы улучшить вкусовые качества котлет и сделать их более интересными, можно добавить в их середину оливку, кусочек сыра или какого-либо овоща (моркови). В любом случае, все зависит от вашей фантазии, вкусовых предпочтений, а также от требований диеты, которой вы придерживаетесь.

После чего нарезаем мелко зелень (лук, укроп и петрушку).

Посыпаем сверху котлеты нарезанной зеленью. Добавляем в лоток нужное количество лаврового листа. При желании котлеты можно посыпать панировочными сухарями. Так они будут лучше сохранять свою форму в процессе приготовления.

Читайте также:  Чем заправить салат из свежих овощей, чтоб получился незабываемый вкус

Если у вас в пароварке имеется несколько ярусов, то в верхний можно положить мелконарезанные овощи (болгарский перец, морковь, картофель). Таким образом, одновременно с котлетами вы сможете приготовить и второе блюдо.

Обычно для приготовления котлет из куриного филе достаточно 40 минут. Если же используется в фарше еще говяжье мясо, то время приготовления можно увеличить до 50 минут. Кроме того, оно может изменяться в зависимости от размеров сформированных котлет и мощности пароварки. Чем мощность устройства больше, тем меньше времени требуется для приготовления блюда.

Если вам не противопоказано диетой, МирСоветов рекомендует полученные котлетки слегка обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла. Так они приобретут более привлекательный вид, аромат и «золотистую корочку».

Теперь паровые котлеты готовы. Приятного аппетита! Запомните, в любом случае весь процесс приготовления зависит от вашей фантазии. Не бойтесь экспериментировать.

Как приготовить вкусные куриные котлеты в духовке

Котлеты куриные из фарша, рецепт которых предложен далее, идеально подойдет для тех, кому противопоказана жареная пища. Блюдо получается сочным, ароматным и просто тает во рту.

Потребуется:

  • филейный фарш – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • подсушенный хлеб – ¼ булки;
  • большая луковая головка;
  • сливочное масло – ломтик 100 г;
  • коровье молоко – 100 мл;
  • перья зеленого лука – 5-6 шт. (можно по желанию больше);
  • небольшая морковь;
  • щепотка соли;
  • приправа для куриных котлет – 1 ч. л.;
  • панировка в виде сухарей.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Хлеб погружается в молоко и оставляется на 20-30 мин до полного размокания.
  2. Луковица с морковью моется и измельчается также в мясорубки. Перекручивание придаст фаршу дополнительной сочности.
  3. Также пропускается через решетку мясорубки зеленый лук и размоченный хлеб.
  4. Все смешивается, посыпается солью и сдабривается ароматными приправами.
  5. Отдельно в миске взбиваются вилкой яйца до однородности.
  6. Масло топится на плите или в микроволновой печи.
  7. Компоненты отправляются в мясную смесь, все перемешивается чистыми руками.
  8. Масса оставляется на 20 мин.
  9. Формируются небольшие котлеты, обсыпаются сухарями и помещаются в форму для выпечки, смазанную маслом.
  10. В духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, противень ставится на 40 мин.

Ароматные котлеты, покрытые запеченной корочкой, подаются с соусом тартар и хрустящими овощами.

Паровые биточки из курицы с кабачком

Ингредиенты

  • Филе куриной грудки — 0,4-0,5 кг+-
  • Яйца куриные первой категории — 1 шт. +-
  • Яичные белки — от 2 яиц +-
  • Цуккини — 300 г+-
  • Лук репчатый (некрупный) — 1 шт.+-
  • Чеснок сушёный — 1 ч.л. +-
  • Соль поваренная — 1/2 ч.л.+-
  • Приправа куриная — 1/2 ч.л.+-

Как приготовить куриные биточки на пару

Кабачок — овощ очень сочный, и с его добавлением котлетный фарш может стать водянистым, а сами котлетки — развалистыми. В традиционной советской кулинарии на такой случай добавляли в котлеты больше яиц.

В этот пошаговый рецепт мы также внесли оригинальные коррективы, взяв вместо 2-х целых яиц исключительно их белки, что более полезно.

  • Отделенное от грудной косточки филе нарезаем произвольными кусочками, не особо крупными, но и мельчить не стоит, все равно блендер перемолотит мясо в кашу.
  • Цуккини чистим от кожицы, и если косточки крупноватые, то от них избавляемся. Оставшуюся мякоть перетираем на средней тёрочной насадке, присаливаем и оставляем пускать соки на 5 минут.
  • Репчатую луковицу режем так, как вам удобно, ее мы позже тоже отправим в блендер вместе с куриным мясом.
  • Теперь берем объемную чашку блендера и загружаем в нее мясо, лук, сухой чеснок, соль, приправу и одно целое яйцо. Пробиваем все ингредиенты до получения равномерной фаршевой массы минуты две на максимальной скорости.
  • Теперь перекладываем подготовленный фарш в миску, туда же добавляем отжатые от выделенного сока кабачки, соединяем их активным перемешиванием, периодически отбивая фарш об стенки миски.
  • У нас остались белки. Их мы с добавлением щепотки соли взбиваем миксером до максимально плотной пены, после чего аккуратно лопаточкой вводим в состав фарша, стараясь не разрушить воздушность белков, но максимально тщательно их перемешав с основным котлетным составом.
  • Фарш готов, и теперь мы можем налепить биточки. Руки смачиваем в воде, отделяем от фарша небольшой кусочек, чуть меньше теннисного мяча, и скатываем его в немного сплющенный шарик.
  • Сформированные биточки укладываем в пароварку, и включаем ее на 25 минут.

Котлеты из куриного фарша с сыром

Невероятно вкусные и поджаренные котлеты из нежнейшего куриного филе с сытной добавкой сыра намного полезнее тяжелых блюд из свинины.

Компоненты состава:

  • фарш – 1 кг;
  • большая луковица;
  • яйцо;
  • щепотка экстра соли;
  • перебитый в ступке черный перец – щепотка на вкус;
  • зеленая петрушка или кинза – 6-7 веток;
  • пармезан (или любой иной твердый сыр) – 50 г;
  • очищенное масло – 50 мл.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Рецепт пошаговой готовки блюда:

  1. Луковица перебивается в кашицу при помощи блендера и смешивается с мясом.
  2. В массу выпускается яйцо и высыпается сырная стружка пармезана.
  3. Фарш перемешивается, сдабривается мелкой солью и перебитым в порошок перцем.
  4. При помощи рук формируются котлеты весом около 1 полной ст. л.
  5. В сковороде греется немного масла.
  6. Котлеты поджариваются в обеих сторон до появления аппетитной корки.

Плавящийся сыр с ароматными специями и сочным мясом делает котлеты мягкими и очень приятными на вкус.

Паровые котлеты для детей

Мясные блюда начинают включать в рацион ребенка еще до достижения им одного года. Сначала это мясные пюре, а месяцев с 10 можно начинать готовить для детей паровые котлетки из курицы.

  • 200 гр. филе куриной грудки;
  • 20 гр. белого хлеба;
  • 1 перепелиное яйцо;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 1 маленькая луковица или половинка средней.

Куриное филе с грудки измельчаем, пропустив пару раз через мясорубку. Можно измельчить филе в блендере. Вместе с филе нужно измельчить лук. Приготовленный фарш выкладываем в миску.

В отдельную миску крошим белый хлеб (без корочек). Вскипятим молоко, дадим ему остыть. Зальем молоком хлеб, дадим ему размокнуть. Растираем размоченный хлеб ложкой и соединяем с фаршем. Добавляем в фарш сырое перепелиное яйцо. Фарш тщательно перемешиваем и выбиваем.

Отбивание фарша заключается в том, что массу собираем в комок и с силой бросаем его в миску. Повторяем эту операцию несколько раз.

Читайте также:  Морской язык: калорийность и способы приготовления

Формируем небольшие круглые котлетки. Выкладываем в корзину пароварки и готовим 40 минут на пару. Готовые котлетки можно полить небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Рецепт вкусных и сочных куриных котлет с манкой и с майонезом

Котлеты из мяса птицы выйдут пышными и нежными, если в состав ввести не размоченный хлеб, а манку.

Ингредиенты для готовки блюда:

  • филейный фарш – 1 кг;
  • манная крупа – 7 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • крупная луковая головка;
  • зубцы чеснока – 3-4 шт.;
  • провансаль – 5 ст. л.;
  • очищенное масло – 50 мл.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Рецепт жарки котлет с манной крупой по этапам:

  1. В фарш натирается мелкой теркой или перебивается блендером лук.
  2. В массу продавливаются прессом чесночные зубцы.
  3. Туда же отправляется манка, кладется провансальный соус и выпускаются яйца. Масса подсаливается и приправляется перцем.
  4. Миска с фаршем закрывается пищевой пленкой и оставляется на 30 мин. Крупа разбухнет от мясных соков, от этого котлеты станут пышными и очень сочными.
  5. Фарш набирается ложкой, слепливаются котлеты и укладываются на рабочую поверхность.
  6. Масло прогревается в сковороде, котлеты выкатываются в панировке и подрумяниваются до золотистости. За 2 мин до окончания готовки сковорода закрывается крышкой, чтобы блюдо хорошо пропарилось внутри.

Сочные румяные битки подаются с салатом из овощей, картофелем фри или спаржей аль-денте.

Диетические­

Пышными и сочными выходят котлетки, запеченные в духовке по предложенному ниже рецепту. Преимуществом такого метода приготовления является отсутствие необходимости постоянно находится у плиты, как при жарке. Вам необходимо лишь поместить противень в печь, выбрать подходящий температурный режим и подождать 30-40 минут. Рецепт диетических куриных котлет в духовке ­гарантирует получение аппетитной корочки на поверхности и нежного, сочного мяса внутри.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 0,5 кг;
  • крупная луковица;
  • специи;
  • хлебный мякиш – 100 г;
  • молоко – 100 г;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Мясо следует перемолоть вместе с луком с помощью блендера/мясорубки.
  2. Сюда же поместите вымоченный хлеб, тщательно разомните массу руками.
  3. Добавьте взбитое отдельно яйцо, специи.
  4. Разогрейте духовой шкаф, не вынимая противень, на котором будет запекаться блюдо.
  5. Горячий стальной лист смажьте маслом, выложите на него сформированные влажными руками котлетки. Для яркости вкуса, можете сверху присыпать их семенами фенхеля.
  6. Следует запекать мясные шарики до готовности при 180 градусах духовки (на это уйдет примерно 25 минут).

Готовые куриные котлетки

  • Тушеная картошка в мультиварке: рецепты
  • Как узнать задолженность по кредиту: куда обращаться заемщику
  • Минтай в мультиварке — рецепты с фото. Как приготовить вкусно рыбу

Как пожарить котлеты по-киевски из куриного фарша в панировке

Котлеты куриные из фарша (рецепт каждая хозяйка может дополнять любимыми специями) знамениты тем, что внутри каждой находится ароматный сливочный ломтик масла. Этот прием придает блюду изумительную сочность.

Для готовки необходимо:

  • фарш из филе – 500 г;
  • пара яиц;
  • сливки – 80 мл;
  • мелкие сухарики для панировки;
  • очищенное масло – 500 мл.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Алгоритм приготовления аппетитного блюда пошагово:

  1. Прокрученное мясо присыпается солью и промолотым перцем, перетертым в ступке. Смесь промешивается и делится на 4 части, из них лепятся шарообразные лепешки.
  2. Посередине каждой лепешки кладется ломтик сливочного масла.
  3. Заготовке придается удлиненная форма.
  4. Отдельно взбивается яйца с солью, во вторую миску высыпается мука, а третья емкость наполняется сухарями.
  5. Полуфабрикаты покрываются мукой, обмакиваются в яйцо и еще раз обсыпаются сухарями. Далее котлеты второй раз обмакиваются в яйцо и снова покрываются панировкой. Двойное обмакивание позволит котлете держать форму, а маслу не просочиться.
  6. В сотейник вливается очищенное масло и прогревается на сильном огне.
  7. После начала потрескивания в него погружаются заготовки и обжариваются до золотистости.
  8. Румяные котлеты выкладываются на сухую форму для выпечки и доводятся до готовности в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов 15-20 мин.

Насыщенные котлеты по-киевски со сливочной начинкой подаются с зеленым консервированным горошком и сырным соусом.

В панировке

Курица относится к категории самых легкоусвояемых продуктов, поэтому ее часто используют для приготовления диетических блюд. Кроме того, постное белое мясо должно входить в рацион каждого ребенка, из-за содержания в нем большого количества белка. Куриные котлеты в сухарях – прекрасный вариант обеда или ужина для маленьких деток и взрослых, страдающих заболеваниями ЖКТ или соблюдающих диету.

Ингредиенты:

  • молоко – ½ ст.;
  • приправы;
  • сыр твердый – 100 г;
  • луковица крупная;
  • фарш из куриной грудки – 0,6 кг;
  • сухари панировочные;
  • ломтик хлеба;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Поместите хлеб в молоко, оставив его отмачиваться на 10 минут.
  2. Луковицу нужно очень мелко измельчить, смешать с фаршем и яйцом. Сюда же следует добавить отжатый хлеб.
  3. Приправьте фарш по вкусу, очень хорошо перемешайте его. Если масса получилась густая, нужно понемногу добавлять молока, продолжая вымешивать фарш.
  4. Влажными руками формируйте котлетки, обваливайте их в панировке, складывайте на обработанную маслом поверхность противня.
  5. Сверху каждый мясной шарик присыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо полчаса или дольше (до образования золотистой корочки) при 190 градусах духовки.

Котлеты из куриного фарша посыпанные сыром с гречневой кашей и овощами

  • Шоколадный крем для торта, как сделать в домашних условиях, фото. Рецепты вкусного шоколадного крема, видео
  • Рецепт капкейков с фото пошагово. Как испечь красивые капкейки в домашних условиях
  • Как плести из резинок фигурки на станке и без него. Плетение фигурок из резинок, видео

Котлеты из куриного и говяжьего фарша со сливками

Сочетание куриного и говяжьего фарша дарит котлетам мягкость, аромат и дополнительную сочность.

Состав для приготовления котлет:

  • фарш из говядины и курятины – по 500 г каждого;
  • хлебный белым мякиш – 250 г;
  • густые сливки – 250 мл;
  • луковица;
  • экстра соль и перетертый в ступке черный перец – по необходимости;
  • панировочная мука – 2 ст. л.;
  • растительное очищенное масло – 50 мл.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Необходимый способ приготовления блюда:

  1. Хлебный мякиш заливается сливками.
  2. Разные типы фарша перемешиваются в миске. Лук перемалывается в чаше блендера.
  3. Мясо смешивается с луковой кашицей и хлебом, в смесь добавляется пряности и соль.
  4. Котлеты выкатываются в муке и жарятся на прогретом масле до золотой корочки.
  5. После поджаривания сковорода закрывается крышкой. Битки готовятся до готовности 20 мин.

Блюдо подается порционно на полушке из пюре батата со сливками, соусом тартар и сыром.

С добавлением манки

Нет желания использовать яйца? Рекомендуется включить в рецепт манную крупу, которая и «свяжет» фарш.

Чтобы сделать котлеты, нужно взять:

  • куриное филе – 400-450 г;
  • поваренную соль;
  • манку – 2 ст. л.;
  • среднюю луковицу – 80-85 г;
  • сухари для панировки;
  • приправы для курицы по вкусу.

Пошаговая рецептура:

  1. Обработанное и промытое филе порезать на разделочной доске. Так же измельчить луковицу без шелухи.
  2. Пропустить оба ингредиента через мясорубку. Полученный фарш заправить солью и ароматными специями.
  3. Засыпать в массу всю манку, вмешать. Отправить куриную смесь на холодильную полку. Дать постоять.
  4. Спустя час, когда крупа немного набухнет, поставить воду, чтобы она закипела. За это время сформировать котлеты с добавлением манки.
  5. Выложить заготовки внутрь емкости, установить ее над кипятком, а потом готовить на протяжении 10-15 минут.

Указанная крупа «свяжет» ингредиенты между собой, поэтому такой вариант котлет можно готовить без использования яиц.

Куриные котлеты из фарша и кабачков

Вкусные и нежные домашние котлеты с кабачком обязательно понравятся детям.

Продуктовый набор:

  • фарш из грудки – 600 г;
  • небольшой молодой кабачок;
  • яйцо – 3 шт.;
  • жирная сметана – 3 ст. л.;
  • ломтик хлеба;
  • крупная луковица;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • экстра соль и перебитый перец – по необходимости;
  • мука для обваливания.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Способ приготовления сочного лакомства по шагам:

  1. В фарш отправляется прокрученный через мясорубку лук, хлеб с чесноком.
  2. В массу вводится сметана, соль с перцем и 1 яйцом.
  3. В массу натирается молодой кабачок. Все смешивается. На первый взгляд масса получается жидковатой.
  4. Фарш помещается в холодильник на 30 мин.
  5. Лепятся котлеты небольшого размера, обмакиваются во взбитом вилкой яйце.
  6. Заготовки прожариваются в постном масле со всех сторон до красивых румяных боков.

Домашние мягкие биточки со свежей кабачковой мякотью подаются с картофельным пюре, рисом или миксом овощей.

Готовим на сковороде

Если в доме нет ни пароварки, ни мультиварки, приготовить паровые котлетки можно и на сковороде.

  • 400 гр. куриного филе;
  • 5 ломтиков белого хлеба;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 2 зубка чеснока;
  • 10 мл растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 столовые ложки муки;
  • соль и специи для курицы по вкусу.

Филе куриной грудки промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками. Овощи очищаем и промываем. Луковицу разрезаем на четыре части, морковь режем крупными кусочками, зубчики разрезаем пополам. Филе и овощи пропускаем через мясорубку.

Ломтики батона заливаем водой (можно молоком). После того, как хлеб размокнет, его нужно размять и отжать от лишней жидкости. Соединяем хлеб с фаршем, перемешиваем. Добавляем сырое яйцо. Солим фарш, добавляем любимые специи, все хорошо вымешиваем и выбиваем. Формируем из фарша котлеты, обваливаем их в муке.

На сковороду наливаем немного масла, даем ему нагреться. Выкладываем котлеты, обжариваем по две минуты с каждой стороны. Затем подливаем в сковороду кипяток, уровень жидкости не должен доходить до половины высоты котлет. Прикрываем сковороду крышкой и томим на маленьком огне в течение получаса.

Котлеты «Птичье молоко» с сыром

Котлеты куриные из фарша, рецепт которых предложен далее, сочетают воздушную мягкость мяса и аппетитную сливочно-сырную начинку.

Читайте также:  4 простых рецепта низкокалорийных и полезных сэндвичей

Вкусное блюдо готовится из продуктов:

  • фарш крупного помола – 700 г;
  • 5 яиц;
  • луковица;
  • протертые мелко сухари – 3 ст. л.;
  • чесночные зубцы – 3-4 шт.;
  • экстра соль и протертый в ступке перец – по вкусу;
  • ломтик твердого сыра – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • зелень укропа и петрушки – по необходимости;
  • молоко коровье – 2 ч. л.;
  • пшеничная мука – 3 ст. л.;
  • сухари хлебные – ½ булки.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Способ готовки сытного блюда:

  1. В мясо вмешивается измельченный лук, выпускается яйцо, сыплется соль и перебитый кофемолкой перец.
  2. Прессом продавливается чеснок и выкладывается в массу.
  3. В фарш добавляется немного панировочных сухарей, чтобы сгустить консистенцию.
  4. Для начинки отвариваются вкрутую 4 яйца, остужаются и чистятся. Зелень промывается.
  5. Твердый сыр с яйцами натирается теркой. Зелень измельчается. Компоненты смешиваются. К ним выкладываются ломтики мягкого сливочного масла.
  6. Начинка скатывается в овальные порции и ставится в морозилку на 20 мин.
  7. Для панировки в миску выпускаются 2 яйца со щепоткой соли и молоком.
  8. Во вторую миску сыплется мука, в 3-ю миску помещаются сухари.
  9. Из мясной массы лепятся заготовки, в середину которых помещается начинка, после чего фарш залепляется.
  10. Заготовки «купаются» в муке, затем окунаются в яичную массу, а после этого погружаются в сухари.
  11. На горячем масле котлеты жарятся до приятной золотистости.
  12. Битки помещаются в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов на 15 мин.

Подавать поджаренные пышные котлеты следует с сырными слайсами и измельченными луковыми перьями.

С сырной начинкой

Для разнообразия допустимо нафаршировать котлеты какой-нибудь начинкой. Например, сыром, который лучше перемешать со сметаной, зеленью и чесноком.

Необходимые продукты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • среднее яйцо – 1 шт.;
  • сыр пастообразный – 100 г;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 3-4 ветки;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сухари мелкого помола.


Рецептура по шагам:
  1. Сыр переложить в глубокую тарелку. Протереть вилкой, а затем добавить сметану, давленый чеснок и рубленый укроп.
  2. Вымешать начинку, которую сразу же отправить в морозильную камеру.
  3. Филе порезать вместе с луковицей. Указанные продукты измельчить в мясорубке. В фарш разбить чистое яйцо. Посолить и смешать.
  4. Вернуть сырную смесь на стол. Скатать одинаковые шарики.
  5. Теперь взять достаточное количество куриного фарша, сделать на ладони лепешку и положить на середину шарик начинки.
  6. Покрыть наполнитель куриной массой со всех сторон, сформировав котлету. Повторить, пока не закончатся ингредиенты. Все обвалять в панировочных сухарях.
  7. Разместить заготовки с сырной начинкой на дне емкости. Готовить на пару около четверти часа.

Используемый ингредиент для начинки можно заменить творогом, брынзой или сулугуни. А вот обычный сыр брать не рекомендуется, поскольку он очень калорийный, что недопустимо для диетического меню.

Котлеты с овсяными хлопьями, без хлеба

Сделать основное блюдо менее калорийным, но таким же вкусным, поможет введение в состав овсяных хлопьев.

Легкие и аппетитные котлеты готовятся из таких продуктов:

  • овсяные хлопья «Геркулес» — 4 ст. л.;
  • куриный рубленый фарш – 500 г;
  • зубчик чеснока;
  • лук – 1 головка;
  • щепотка паприки;
  • яйцо;
  • очищенное масло – 50 мл;
  • жирное молоко – 120 мл;
  • экстра соль и перемолотые зерна кориандра – по вкусу.

Метод приготовления по этапам:

  1. Хлопья заливаются молоком, к ним выпускается яйцо, заготовка остается на 30 мин.
  2. Фарш соединяется с овсянкой, солится, посыпается паприкой и другими специями.
  3. Очищенный лук мелко режется и отправляется в фарш. Масса перемешивается до однородности.
  4. Одинакового размера котлеты поджариваются на горячем масле в сковороде с каждой стороны.

Готовые битки подаются к столу с сырным или томатным пряным соусом, а также с гарниром из овощей.

Видео приготовления рубленных котлет с кабачком

А знаете ли вы, что пожарские котлеты были любимым кушаньем А.С. Пушкина? Да-да, чтобы их отведать он частенько наведывался в «Торжок» – трактир Дарьи Пожарской. Чтобы сегодня насладиться этой вкуснятиной, необязательно отправляться в дорогостоящий ресторан. Приготовить блюдо можно и дома.

На сегодняшний день существует немало рецептов рубленных куриных котлет. Готовятся они очень просто. Если сомневайтесь, посмотрите вот это видео.

Благодаря тому, что в составе котлеток присутствует кабачок, они становятся более нежными и сочными. А поскольку эти «шарики» запекаются в печи, это кушанье ко всему прочему еще и диетическое.

Диетические котлеты на пару

Котлеты куриные из фарша (рецепт описывает пошаговое приготовление блюда), приготовленные на пару, могут быть не только полезными, но и вкусными.

Нужные продукты:

  • перекрученная грудка – 400 г;
  • крупная головка лука;
  • сухари для панировки – 3 ст. л.;
  • соль каменная – щепотка;
  • яйцо;
  • смесь перцев – ½ ч. л.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Рецепт приготовления паровых котлет по этапам:

  1. Очищенная луковица измельчается в чаше блендера и смешивается с фаршем.
  2. В массу вводится яйцо с солью и приправами.
  3. Ароматная смесь хорошенько вымешивается и ставится на 15 мин в холодильник под пищевой пленкой.
  4. Руками слепливаются овальные заготовки и обваливаются в сухарях.
  5. В мультиварке установить режим «Пароварка». Заготовки кладутся на специальную подставку и томятся под крышкой 15 мин.

Подаются котлеты в горячем виде со сметаной или греческим йогуртом с зеленью.

Пошаговый рецепт с фото

Паровые блюда – это всегда суперполезная пища! Готовить их для семьи нужно как можно чаще, особенно для детей. Хороши они и во многих лечебных диетах. А готовить блюда на пару совсем не сложно, скорее наоборот, варка на пару намного проще остальных способов. Особенность варки на пару – не передержать блюда дольше нужного времени и подавать лучше сразу после приготовления, именно в этот момент они особенно ароматны, сочны и вкусны.

Вся эта информация полностью подходит для приготовления куриных котлет в пароварке, рецепт которых я сегодня предлагаю.

Итак, приступим. Возьмите этот простой набор продуктов.

К куриному фаршу (лучше, если он будет не из одних куриных грудок, а из мяса всей тушки, так получится сочнее) добавьте мелко нарезанный репчатый лук, разбейте яйцо.

Посолите и поперчите фарш, вымесите его до однородности.

Добавьте панировочные сухари (половину нормы), перемешайте фарш, хорошо отбейте при желании.

Сформуйте котлетки, уложите их на смазанную маслом решетку пароварки.

Для красоты и яркости, которой так не хватает паровым блюдам, присыпьте котлетки яркой молотой сладкой паприкой и куркумой. Эти пряности не являются острыми, поэтому вполне нас устраивают.

Поставьте решетку пароварки над кипящей водой и варите минут 20-25, в зависимости от размера котлет. Готовность проверьте деревянной зубочисткой – выделяющийся сок при прокалывании должен быть прозрачным.

На стол приготовленные в пароварке куриные котлеты подавайте с любым гарниром или просто с зеленью, салатом из свежих овощей.

Вот наши куриные котлеты и готовы!

Приятного аппетита!

Рецепт куриных котлет в мультиварке

Ароматные и румяные битки с легкостью готовятся в мультиварки.

Компоненты состава:

  • фарш – 500 г;
  • лук – 1 большая шт.;
  • большое кисло-сладкое яблоко;
  • манная крупа – 1 ст. л.;
  • очищенное масло – 30 мл;
  • экстра соль и смесь порошковых перцев – по необходимости.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Готовится блюдо по шагам:

  1. Яблоки очищаются от кожицы и семян. Лук чистится.
  2. В фарш кладется измельченный мясорубкой лук с яблоками.
  3. Мясная смесь посыпается солью и присыпается пряной смесью.
  4. Фарш хорошо перемешивается руками.
  5. Лепятся небольшие заготовки влажными руками.
  6. В чашу мультиварки вливается масло и прогревается.
  7. Котлеты прожариваются на масле с обеих сторон на режиме «Жарка». После этого крышка закрывается и на режиме «Тушение» битки доходят до полной готовности.

Блюдо получается аппетитным, не сухим и очень приятным по вкусу из-за добавки яблочной и луковой мякоти.

Как приготовить воздушные биточки из фарша для детей

Ваш ребенок не любит мясо? Предложите ему куриные паровые котлеты с манкой, морковью и перепелиными яйцами. Блюдо получается пышным, ароматным, имеет красивый оранжевый цвет и непременно понравится детям!

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты

  • филе курицы – 0.3 кг;
  • лук (маленький) – 1 шт.;
  • морковь – 50 г;
  • яйца перепелиные – 2 шт.;
  • манная крупа – 35 г;
  • соль – 4-5 г.

Пошаговое приготовление

  1. Куриное филе промыть, высушить полотенцем, нарезать кубиками. Затем перемолоть их с помощью мясорубки.
  2. Лук очистить от шелухи, вымыть и покрошить маленькими кусочками.

    Нарезаем лук

  3. Морковку избавить от кожицы, сполоснуть под краном с водой, измельчить на средней тёрке.
  4. Добавить растительные продукты в фарш и перемешать. Если хотите, чтобы котлетная масса была однородной, овощи нужно крупно нарезать и прокрутите в мясорубке вместе с измельчённым филе.

    Перемешиваем фарш

  5. Куриную основу присолить, ввести перепелиные яйца, насыпать манку и тщательно вымесить мокрыми ладонями. Готовому фаршу дать постоять около получаса в прохладной комнате. За это время крупа увеличится в размере, поможет связать все ингредиенты, и мясные изделия получатся крепкими и воздушными.
  6. Налить в мультиварку воду до нужного уровня. Слепить из фарша пять аккуратных шариков, затем выложить их на пароварочную решётку и отправить в чашу электропечи.

  7. Куриные котлеты на пару в мультиварке должны готовиться около двадцати минут, при соответствующем режиме. После звукового оповещения оставьте биточки внутри прибора на 10-15 мин., тогда они станут ещё вкуснее.

Совет: если сырые яйца взбить венчиком и добавить в фарш, мясные изделия приобретут шикарный объём. Рекомендуется лепить котлетки небольшого размера — ребёнку будет удобнее употреблять их в пищу.

Аппетитные биточки распределить по тарелкам, украсить оригинальной нарезкой из овощей и угостить детей. Дополнить блюдо можно картофельным пюре, нежирной сметаной и ломтиком свежего хлеба.

Котлеты из куриного фарша с картофелем

Блюдо прекрасно подойдет для обеда или сытного перекуса. Для приготовления используются самые простые компоненты.

Необходимые продукты:

  • фарш – ½ кг;
  • картофельные клубни – 4 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • прованские травы, перебитый в ступке черный перец и экстра соль – по необходимости;
  • мука для обсыпки;
  • ломтик твердого сыра – 50 г.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Картофель варится в кожуре, очищается и разминается вилкой.
  2. Мясо смешивается с картофельным пюре и одним яйцом, солится, перчится и посыпается пряностями.
  3. Оставшиеся 2 яйца перебиваются в миске вилкой в меланж.
  4. Сыр натирается и смешивается с мукой.
  5. Фарш перемешивается, из него лепятся котлеты и жарятся на горячем масле до румяности.

Лучше всего блюдо сочетается с овощным салатом, а также котлету можно положить на ломтик хлеба и перекусить.

Паровые котлеты из филе курицы с овощами

Блюдо лучше готовить из мяса молодой птицы, тогда оно получится мягким и ароматным. Фарш нужно дополнить репчатым луком, любимыми специями и размоченным в молоке хлебом (для пышности). Растительные продукты можете подобрать на свой вкус, главное, чтобы они были спелыми и крепкими.

Ингредиенты

  • грудки куриные – 0.45 кг;
  • лук – 2 головки;
  • молоко (2.5%) – 120 мл;
  • белый хлеб – 95 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • петрушка, укроп (для подачи) – 5 веточек;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • кабачок – 150 г;
  • помидор – 110 г;
  • болгарский перец – 55 г;
  • соль морская – 10-12 г;
  • паприка – 4 г;
  • перец чёрный – 6 г;
  • карри – 7 г;
  • розмарин – 3-4 г.

Пошаговое приготовление

  1. Куриные грудки избавить от костей, затем вымыть и разделить на средние части. Подготовленное филе отправить в мясорубку и превратить в фарш.

    Филе

  2. Налить в чашку тёплое молоко, покрошить в него хлеб (без корочек) и оставить на 6-7 минут для пропитки. Размякшую массу перемешать вилкой, после чего соединить с мясом.

    Батон в молоке

  3. Луковицы очистить от кожуры, обдать водой и одну из них нашинковать мелкими кубиками. Полученную нарезку заложить в фарш.

    Режем лук

  4. С чесночных зубчиков снять шелуху, затем раздавить под прессом и смешать с куриной массой.

    Выдавливаем чеснок

  5. Котлетную основу посолить, сдобрить приправами. Потом добавить яйцо и тщательно вымесить мокрыми руками, периодически отбивая об стенки посуды.
  6. Готовый фарш для паровых котлет из куриной грудки убрать в холодильник на 15-20 минут. За это время он станет плотнее и идеально подойдёт для лепки изделий.
  7. Теперь подготовим растительные продукты. Для этого их надо хорошо почистить и вымыть. Затем кабачок нарезать небольшими кубиками, болгарский перец колечками, морковь пропустить через крупную тёрку. Оставшуюся луковицу покрошить соломкой, томат — маленькими дольками.

  8. Сложить овощи в специальную корзину, подсолить, аккуратно перемешать.
  9. Из настоявшегося фарша вылепить круглые заготовки и поместить их на овощную подушку. Раскладывать биточки надо на расстоянии 2 см друг от друга.
  10. Накрыть пароварку и потомить котлетки тридцать минут — до звукового оповещения. Благодаря растительным компонентам, мясное блюдо получается сочным и очень ароматным!

Котлеты из филе курицы на пару выложить на тарелки вместе с овощами, посыпать рубленой зеленью, затем угостить всех присутствующих. Такие изделия будут хорошо гармонировать с горячими лепёшками и домашним соусом.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Котлеты на пару в мультиварке: 6 рецептов паровых котлет
  • Котлеты из индейки с сырной начинкой — пошаговые фото в рецептах
  • Котлеты в беконе — пошаговые рецепты приготовления с фото

Сочные и мягкие котлеты с капустой

Котлеты куриные из фарша и капусты, рецепт которых представлен далее, получаются очень сочными, пышными и вкусными.

Состав:

  • капуста белокочанная – 300 г;
  • круглый рис – 100 г;
  • фарш – 200 г;
  • яйцо;
  • зубец чеснока;
  • пучок свежего укропа;
  • экстра соль – щепотка;
  • кефир – 100 мл;
  • пшеничная мука – 3 ст. л.;
  • масло растительное – 3-4 ст. л.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Приготовление:

  1. Капуста трется на терке с луком и смешивается с фаршем.
  2. Рис отваривается, и все компоненты соединяются в миске. К ним выпускается яйцо, резаная зелень и продавленный чеснок.
  3. В массу выливается кефир, соль с пряностями.
  4. Прожарка проходит по традиционной схеме на горячем масле до румяности.

С котлетами подаются аппетитные соусы, овощи и маринованные огурцы.

Пошаговые рецепты с фото

Котлеты в пароварке более мягкие на вкус, чем жареные или запеченные. Поэтому в них щедро добавляют специи и пряности, зелень, лук и чеснок.

Важно! Специи и соль не указаны в рецептуре, так как их добавление – дело вкуса. Добавлять соль и приправы следует в готовый фарш перед формированием котлет

Морковь, лук и зелень перед началом готовки моют, чистят и мелко режут. Время приготовления котлет на пару: из курицы или рыбы – 20 минут, из свинины или говядины – 30 минут.

Из курицы

Для фарша берут филе курицы без костей и кожи, прокручивают на мясорубке.

Состав:

  • фарш куриный – 700 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • луковица – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • мука – 20-30 г.

Процесс приготовления:

  1. Сделать фарш.
  2. К фаршу добавить яйцо, лук, морковь, хорошенько вымесить.
  3. Слепить котлеты, обвалять в муке, приготовить.

Куриные с творогом

Творог для диетического рецепта используют обезжиренный (максимальной жирностью 2%).

Необходимые продукты:

  • фарш куриный – 1000 г;
  • творог – 150 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • мука – 40-50 г.

Процесс приготовления:

  1. Творог смешать с яйцом, оставить на 10 минут для пропитывания творожной массы.
  2. Добавить в фарш вместе с луком и морковью, тщательно перемешать.
  3. Слепить котлеты, запанировать мукой, приготовить.

Говяжьи с чесноком

Чтобы фарш получился мягким, выбирают молодую свежую говядину или телятину. С кусков срезают жир, замачивают их в чистой воде на 30 минут (так фарш будет мягче и сочнее). При необходимости мясо прокручивают 2-3 раза.

Компоненты блюда:

  • фарш говяжий – 700 г;
  • картофель сырой – 100 г;
  • луковица – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 30 г.

Процесс приготовления:

  1. Картофель растереть теркой.
  2. Добавить к фаршу вместе с луком, морковью, яйцом, вымесить до нужной консистенции.
  3. Слепить котлеты, обвалять в муке, приготовить.

Важно! Если пароварка в 2 или 3 яруса, то котлеты готовят внизу, а другие блюда (например, овощи) располагают в верхних ярусах, чтобы на гарнир не капал «сок» от мяса.

Из минтая

Рыбу тщательно чистят, удаляя голову, внутренности, плавники, хвост, черные пленки на брюшке. Острым ножом срезают филе, выбирая мелкие и крупные кости. Так как минтай очень нежный, фарш из него можно приготовить даже в блендере.

Необходимые продукты:

  • фарш рыбный – 1000 г;
  • луковица – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 50 г.

Процесс приготовления:

  1. Из ингредиентов замесить фарш и сформировать котлеты.
  2. Обвалять их в муке, загрузить в пароварку, приготовить.

Особенность! По этому же рецепту готовят паровые рыбные котлеты из щуки, трески, форели.

Говяжьи с рисом

Перед добавлением в фарш рис нужно сварить до полуготовности. Для этого его промывают несколько раз, отваривают, снова промывают проточной водой (желательно очищенной или кипяченой) от слизи.

Состав продуктов:

  • фарш говяжий – 1000 г;
  • рис полуготовый – 100 г;
  • картофель сырой – 50 г;
  • хлеб белый – 20 г;
  • луковица – 50 г;
  • морковь – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 30 г.

Процесс приготовления:

  1. Хлеб размочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды, чтобы он набух, размять вилкой.
  2. Картофель растереть теркой, добавить к фаршу вместе с луком, рисом, морковью, яйцом.
  3. Вымесить до нужной консистенции.
  4. Слепить котлеты, обвалять в муке, приготовить.

Чесночные из баранины

Эти котлетки получаются особенно вкусными, если к ним добавить побольше пряностей и специй. Фарш из баранины готовится так же, как из говядины.

Нужные ингредиенты:

  • фарш из баранины – 700 г;
  • картофелина – 100 г;
  • луковица – 50 г;
  • чеснок – 5-6 долек;
  • хлеб белый – 30-40 г;
  • морковь – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 50 г.

Процесс приготовления:

  1. К фаршу замесить предварительно размоченный хлеб, лук с морковкой, тертый картофель, яйцо.
  2. Фарш хорошенько вымесить.
  3. Выдавить в него прессом чеснок, еще раз перемешать.
  4. Сформировать котлеты, запанировать, приготовить.

Особенность! Паровые котлеты готовят и без добавления в фарш яйца. Можно попробовать варианты приготовления с яйцом и без и выбрать, какой больше придется по вкусу.

Куриные котлеты с начинкой из сыра с яйцом

Мясная котлета из нежного филе гармонично дополняется начинкой из твердого сыра и яиц с зеленью.

Продуктовый набор:

  • мясная масса – 500 г;
  • большая репчатая луковица;
  • пара зубков чеснока;
  • яйцо;
  • пара ломтиков белого черствого хлеба;
  • цельное молоко – 3 ст. л.;
  • соль мелких фракций и свежеперемолотый перец – по необходимости.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Начинка:

  • твердый сыр – 100 г;
  • отваренное яйцо – 2 шт.;
  • зеленый укроп и петрушка – пышный пучок;
  • очищенное масло – для жарки.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Яйца трутся на мелкой терке вместе с сыром. Мытая зелень измельчается. Компоненты смешивается в миске.
  2. Хлеб заливается молоком для размягчения и разминается вилкой до однородности.
  3. Чеснок продавливается прессом, лук нарезается или перебивается блендером.
  4. В емкости смешивается фарш с хлебом, луком и яйцом. Масса солится и сдабривается по вкусу.
  5. Формируется толстая лепешка, в середину которой кладется начинка. Края заворачиваются.
  6. Заготовки поджариваются в масле до красивого цвета корочки.

Готовые котлеты получаются пышными и воздушными, а начинка станет приятным и ароматным сюрпризом для домочадцев.

Сочный вариант из свиного фарша

Одно из самых распространенных блюд из свинины – котлеты. Чтобы они лучше усваивались попробуйте приготовить их на пару.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 ст. ложка;
  • фарш свиной – 820 г;
  • перец;
  • картошка – 1 клубень;
  • соль;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление:

  1. Нашинковать луковичку. Сделать это как можно мельче.
  2. Чеснок порубить.
  3. Взять мелкую терку, натереть картошку. Она поможет котлеткам держать форму.
  4. Смешать с фаршем.
  5. Поместить лук и чеснок. Перемешать.
  6. Залить яйца.
  7. Присолить.
  8. Посыпать перцем.
  9. Размешать.
  10. Масса получится липкой, чтобы удобнее было формировать шарики, смочите руки водой.
  11. Слепить котлетки.
  12. Поместить в пароварку. Плотно не накладывать, а то получится бесформенная масса.
  13. Укрыть крышкой.
  14. Готовить полчаса.

Сочные котлеты с кусочками льда

Чтобы аппетитные куриные котлеты не подгорели и не высохли, а остались сочными и мягкими, можно использовать ломтики льда.

Список необходимых продуктов:

  • прокрученное мясо птицы – ½ кг;
  • яйцо;
  • зубок чеснок;
  • порошок карри – ½ ч. л.;
  • пара луковиц;
  • кубики льда из очищенной воды – по 1 для каждой заготовки;
  • экстра соль и свежепромолотый перец – по необходимости.

    Как приготовить куриные котлеты. Рецепт из фарша в духовке, на пару, диетические пошагово с фото

Пошаговая инструкция действий:

  1. Фарш обогащается яйцом и продавленным чесноком.
  2. 1 луковица натирается и также выкладывается в фарш.
  3. Далее добавляется нарезанная зелень, соль и карри с порошковым перцем.
  4. Заготовки оставляются в холодильнике на час.
  5. На сформированные заготовки выкладываются кубики льда.
  6. Форма для выпечки смазывается маслом. Оставшаяся луковица нарезается кольцами и укладывается на дно формы.
  7. На лук выкладываются заготовки. Форма помещается в духовой шкаф на 40 мин при 180 градусах.

Лук не даст котлетам пригореть, а лед придает блюду особую нежность и сочность.

Как лучше сделать

На диете следует отказаться от жирных и тяжелых для желудка продуктов, по возможности заменяя их легкими «аналогами»:

  1. Для диетических котлет берут продукты с низким содержанием калорий: курицу, нежирную рыбу, говядину (нежирные части). Сравните калорийность продуктов (указана на 100г): минтай – 72, форель – 88, курица без кожи – 130, семга – 140, говядина – 187, свинина – 260. Высококалорийную свинину используют в небольшом количестве.
  2. В фарш не добавляют жир, растительные или сливочные масла, жирную сметану или сливки. Для смазывания дна чаши пароварки (чтобы котлеты не прилипали) достаточно маленького кусочка куриного жира.
  3. Хлеб (если он есть в рецепте) добавляют в минимальном количестве. Например, на 300-400 г мясного фарша достаточно 1 небольшого кружка батона. Некоторые рецепты позволяют отказаться от панировки котлет мукой или сухарями совсем. Если панировка необходима, пользуются сортами муки с низкой калорийностью – ржаной грубого помола (280 ккал на 100 г) или льняной (270 ккал на 100 г).

Секрет нежных и сочных котлет – «правильный» фарш. Он должен получиться не жидким, но и не слишком плотным. Чтобы мясо получилось воздушным, фарш месят и взбивают руками, перекидывают с ладони на ладонь.

С каким гарниром сочетаются куриные котлеты

С нежными куриными котлетами прекрасно сочетаются как простые, так и сложные ресторанные гарниры.

Например:

  • Запеченные овощи: картофель, лук, брокколи, морковь, кабачок.
  • Жареный картофель или фритатта с грибами.
  • Прекрасным гарниром становится отварной молодой картофель с укропом и чесноком.
  • Свежие салаты из овощей с растительным маслом.
  • Пюре из бобовых культур, батата.
  • Паста из твердых сортов пшеницы.
  • Идеально, чтобы температуре гарнира гармонировала с температурой котлеты.
  • Если в составе котлет присутствуют крупы, то подавать их в качестве гарнира не следует.
  • К паровым биткам подойдут такие же диетические гарниры из свежих, тушеных или паровых овощей.
  • Прекрасно оттеняет и обогащает вкус куриных битков консервированная кукуруза.
  • Важно помнить, что на тарелке гарнира должно быть не более 1/3 части.

Котлеты куриные из свежего фарша считаются универсальным блюдом, так как их рецепты довольно просты, а приготовление не требует много времени. Ароматное сочное лакомство прекрасно сочетается с любым видом салатов и гарниров, кроме того мягкими котлетами можно вкусно накормить всю семью.

С грибами

Начинка из шампиньонов прекрасно сочетается с куриным фаршем, делая блюдо пикантным, сытным, очень ароматным. Куриные котлеты с грибами стоит подавать горячими с тушеными или запеченными овощами – брокколи, кабачками, томатами, картофелем, баклажанами. Они, кроме того, сочетаются с любой кашей, вермишелью, супами. Ниже подробно описано, как приготовить вкусное мясное блюдо с грибочками.

Ингредиенты:

  • твердый сыр – 50 г;
  • яйцо;
  • куриный фарш – 0,5 кг;
  • специи;
  • ломтик белого хлеба;
  • шампиньоны – 100 г;
  • луковица большая;
  • ветчина – 50 г;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Мелко измельчите очищенный лук, грибы помойте и порежьте на небольшие кусочки.
  2. Кубики ветчины смешайте с измельченными ингредиентами, далее продукты стоит обжаривать 10 минут на медленном огне.
  3. Добавьте к остывшим ингредиентам сырную стружку, специи, зелень.
  4. Соедините с яйцом фарш, вымоченный в молоке хлеб.
  5. Из мясной основы начинайте формировать небольшие лепешки, в центр выложите грибную начинку, края защипните.
  6. Каждую котлетку погрузите в панировку и поместите на противень. Запекайте блюдо в духовке до появления золотой корочки.

Куриная котлета с грибной начинкой

Видео-рецепт диетических котлеток

Взяла себе на заметку фитнес-рецепт с творогом — должно получится неплохо, но я ещё добавлю чесночка для аромата. Вот в этом ролике подробно рассказано, как их готовить, а также, какое количество белков и жиров в таких котлетках:

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Сочный рецепт котлет из курицы и свинины

Немного разнообразим наши изделия. И помимо, всеми знакомой курицы мы добавим филе свинины. Вот только приготовлением фарша предлагаю заняться самостоятельно. Потому как навряд ли можно встретить на прилавках магазина подобный союз, двух видов мяса. Рецепт очень простой, думаю и даже знаю, что любая начинающая хозяйка с ним безусловно справится.

Нам потребуется:

  • Грудки куриные — 300 гр.
  • Мясо свинины (филейная часть) — 300 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль, перец молотый черный — по вкусу
  • Растительное масло — для смазки

Приготовление:

1. Предлагаю первым делом заняться приготовление фарша, ведь это и есть основа наших котлеток.

Два вида мяса промываем под холодной, проточенной водой. Затем нарезаем на кусочки меньшего размера. Чтобы удобнее было пропустить через мясорубку.

С овощами поступаем аналогично, зачищаем лук и морковь от шелухи, и кожицы. А затем также делим на произвольные куски меньшего размера.

Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку. Желательно насадку для данного электроприбора выбрать с мелким отверстием. Таким образом изделия получаются гораздо нежнее.

2. Далее получившейся фарш из курицы и свинины необходимо заправить. Добавим в него следующие ингредиенты: яйца, соль, перец молотый. Затем всё хорошенько перемешиваем.

Все специи используем по вкусу, какой-то определенной закладки здесь нет. Кто-то любит по острее и по больше соли, или наоборот стараются добавлять этих приправ как можно меньше.

3. Подходим к заключительному процессу. Формуем из готового фарша котлетки. Сразу же выкладываем их на противень. Заранее смазав его растительным маслом. Далее отправляем в духовой шкаф, предварительно нагрев его до 190 градусов. Время жарки наших изделий 25-30 минут.

Если желаете получить котлетки с поджаристой корочкой, то буквально за 5-7 минут до готовности увеличьте температуру в духовом шкафу до 200-210 градусов.

По истечению времени достаем наше кушанье и подаём к столу. И не забудьте подать побольше овощей и зелени. Прекрасное сочетание…

Диетические ПП котлеты из говядины

Еще один диетический способ приготовить пп котлеты — это использовать говядину.

  • 700 грамм говядины (возьмем вырезку). В 100 граммах этого мяса содержится всего 218 калорий. Пропускаем мясо через мясорубку.
  • 100 грамм натурального йогурта. Его мы будем использовать вместо яйца, заодно это сделает наши котлеты сочными, ведь говядина — это диетическое мясо, которое содержит мало жира.
  • 2 средних луковицы. Их нужно разрезать и взбить в блендере вместе с йогуртом. У вас получится заправка, которую мы добавим в фарш.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем фарш с диетической заправкой из йогурта, добавляем соль и перец. Формируем котлеты и выпекаем в духовке в течение 20−30 минут.

Ещё

© 2021 Ешь и будь здоров. Правильное питание и здоровье