Главная » Продукты »

Льняной хлеб – 5 самых вкусных рецептов хлеба из льняной муки

Увидев изумительно стройную девушку, с аппетитом поглощающую сдобные булочки, любой человек, несомненно, останется в удивлении. На самом, деле ничего удивительного в этой ситуации нет. Заботящиеся о своем здоровье люди предпочитают готовить блюда из льняной муки, употребляя которые не только можно сохранить изящество фигуры, но и нормализовать обменные процессы организма.

Популярность применения льна в кулинарии объясняется его химическим составом. Льняную муку, также, как и отруби, благодаря высокому содержанию клетчатки, можно применять в качестве жесткой щетки для очищения организма от шлаков, паразитов и глистов.

Особенности продуктов из льняной муки

Перемолотые семена льна просто кладезь для тех, кто мечтает похудеть, но при этом не готов отказываться от любимых тортов и булочек. Вся выпечка становится исключительно диетической, да еще помогает бороться с жировыми отложениями.

Всего 25 грамм клетчатки, съедаемых ежедневно, помогают бороться с раковыми заболеваниями. Льняная мука практически на треть состоит из клетчатки, потому и 80 грамм в день достаточно для того, чтобы обезопасить себя от серьезных проблем со здоровьем. Еще один немаловажный ее компонент – лигнаны. Эти вещества, которые также нацелены на активную борьбу с раковыми клетками, не позволяют им расти и множиться.

Цинк, селен, фосфор, железо, витамины А, В, Е – лишь начало длинного списка витаминов и микроэлементов, содержащихся в льняном семени. Магний – один из главных компонентов этой муки. Дефицит магния, калия и кальция может привести к большим проблемам в работе сердца, вызвать серьезные изменения в костной структуре. Для наглядности можно отметить, что в муке из льна кальция и магния в десять раз больше, чем в гречневой, а в бананах в семь раз меньше калия. При таком богатстве полезности даже выпечка из льняной мукипереходит из категории вредной еды в полезную.

Читайте также:  Сушеные и вяленые бананы, польза, вред и калорийность

Рецепт приготовления льняного хлеба без дрожжей в мультиварке

Результат вас приятно удивит. Этот хлеб – лёгкий и в приготовлении, и по калорийности – всего 137,7 ккал на 100 г. В нём очень много белка и полезной клетчатки. Такой продукт обогатит ваш рацион и разнообразит стол.

Ингредиенты:

  • 200 мл кефира 1%;
  • 8 ст.л. овсяных отрубей;
  • 4 ст.л. пшеничных отрубей;
  • 4 ст.л. муки из льняных семечек;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. соды;
  • 90 г обезжиренного творога;
  • кунжут для украшения;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • растительное масло для смазки.

Приготовление:

1. В кефир комнатной температуры всыпьте 1 ч.л. соды. Добавьте овсяные отруби и творог. Разомните массу до однородности при помощи картофелемялки. Она станет лёгкой и воздушной.

2. Посолите, перемешайте. Всыпьте пшеничные отруби и муку из семечек льна. Вбейте яйцо и вымесите тесто.

3. Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом. Выложите и разровняйте тесто ложкой или смоченными в воде руками. Поверхность присыпьте кунжутом. Выберите на мультиварке режим «Выпечка» и время приготовления – 40 минут.

Переверните булку и выпекайте ещё 10-15 минут.

Полезно, но в меру

Следует отметить, что при таком количестве пользы, продукты из льняного семени могут иметь и некоторые противопоказания. Их немного, но знать о них нужно. Продукты на основе льна являются сильным желчегонным средством, этот факт не следует игнорировать. Поэтому при панкреатите, холецистите и колите муку из льна следует принимать с особой осторожностью. Ее переизбыток может привести к активному движению желчи и спровоцировать закупорку протоков. Также лен может привести к движению камней, что является нежелательным последствием.

Льняная мука эффективно выводит шлаки из организма. Делает это за счет мочегонного эффекта. Чтобы не нарушать работу организма и не допустить обезвоживания, нужно соблюдать питьевой режим. Для этого необходимо выпивать ежедневно не менее 2 литров воды. Соки и морсы также идут в расчет.

Как испечь хлеб с льняными семечками в хлебопечке?

Рецепт вас точно не подведёт, всё просто и быстро. Семена льна придают тесту особый вкус и эластичность, и прекрасно служат заменой яиц. Манная крупа хорошо разбухает и держит форму выпечки. Отличный хлеб на каждый день!

Читайте также:  Заготовки на зиму помидоры огурцы с луком. Салат из помидоров, огурцов и лука на зиму

Необходимые продукты:

  • 500 г пшеничной муки;
  • 1 ст.л. льняной муки;
  • 5 ст.л. манной крупы;
  • 12 г сухих дрожжей;
  • 500 мл воды;
  • горсть семян льна;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ½ ч.л. соли.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Сухие дрожжи разведите в 100 мл теплой воды и оставьте минут на 15-20 настояться.

2. В миску всыпьте льняную и пшеничную муку, манную крупу. Перемешайте.

3. Добавьте в дрожжи ещё 400 мл воды и перелейте смесь в чашу хлебопечки. Положите туда же семена льна и 2 ст.л. оливкового масла. Посолите.

Просейте в чашу мучную смесь. На хлебопечке выберите режим «Выпечка хлеба» и время – 3 часа. За это время булка хорошо поднимается, и получится очень мягкой и воздушной.

Как правильно употреблять муку?

Способов достаточно. Один из вариантов – подмешивать в обычную пекарскую муку. Заменять таким образом можно от 10-50%. В результате добавления мука приобретает приятный коричневатый оттенок, придавая готовому изделию особый аромат. Небольшое количество льняной муки в фарше сделает его нежным и максимально полезным. Ее добавляют и в каши, от чего они только выигрывают.

Из льняной муки пекут блины, стряпают пироги, кстати, такая выпечка долго не черствеет, оставаясь мягкой и ароматной. Льняную муку кладут в супы, подливки и обжарки, она идеально подходит для запеканок и панировки.

В отличие от любой другой, муку из семян льна можно употреблять в сыром виде. Ее смешивают с кефиром, добавляют в мюсли, таким образом быстро и без хлопот получая легкий, но питательный завтрак, щедрый на витамины и микроэлементы. На ее основе делают даже настои, позволяющие поправить пошатнувшееся здоровье.

Льняной хлеб в духовке – ПП-рецепт без глютена

Такая ароматная кукурузно-льняная выпечка – кладезь сложных углеводов и полиненасыщенных жиров. К тому же она высокобелковая: 13,4 грамма на 100 грамм. При этом её калорийность составляет 232 ккал. Количество ингредиентов рассчитано на форму 10×20 см.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Льняные блины: 3 рецепта приготовления блинов из льняной муки
  • Хлеб без дрожжей в мультиварке – простые и вкусные рецепты в домашних условиях
  • Кукурузные блины: 7 рецептов вкусных блинчиков из кукурузной муки

Подготовьте для рецепта:

  • 50 г льняной муки;
  • 50 г кукурузной муки;
  • 20 г овсяных отрубей;
  • 1 ст.л. кокосового масла;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 5 яиц;
  • 2 ст.л. кефира 1%;
  • 50 мл воды;
  • 10 г семян подсолнечника;
  • 1 ч.л. кунжута белого;
  • 1 ч.л. семян льна;
  • приправа «Итальянские травы»;
  • 1 ч.л. соли.

Как сделать:

1. Всыпьте в миску оба вида муки, вбейте яйца. Влейте воду и кефир. Добавьте разрыхлитель, соль и приправу «Итальянские травы» по вкусу. Смешайте до однородности и отставьте.

Читайте также:  Как правильно есть чурчхелу. Чурчхела: калорийность, свойства, способы приготовления

2. Овсяные отруби измельчите в кофемолке или при помощи блендера, и отправьте в тесто. Перемешайте. Накройте миску тканью и оставьте минут на 15 – отруби впитают влагу и тесто загустеет.

3. Влейте кокосовое масло и всыпьте по половине от семян подсолнечника, кунжута и льна. Вымесите.

4. Выложите тесто в силиконовую форму. Равномерно распределите тесто и немного постучите формой по столу, чтобы вышел лишний воздух. Присыпьте поверхность оставшимися семенами кунжута, подсолнечника и льна. Выпекайте в духовке минут 40-45 при температуре 180ºС.

Остудите выпечку в течение часа и подавайте. Он получается мягкий и немного влажный, но не сырой. Обязательно попробуйте!

Выбираем полезный лен правильно

Употреблять в пищу можно не только семечки, но и льняную муку и просто молотые семена. Вкус у таких продуктов — приятный ореховый, аромат должен быть легким, без горчинки и посторонних запахов. Причём семена бывают в продаже и белые, и коричневые, как у чиа, помните? Белые — более нежные, не такие жесткие.

Весь спектр полезных свойств можно ощутить только при одном условии — при покупке качественного товара. Дело в том, что большое количество жиров в семенах делает их хранение процессом, где есть особые правила. И если производитель или продавец правил хранения не придерживается, то семечки приобретают горький вкус. А уже о пользе от употребления такого продукта можно совсем забыть — есть испорченные льняные семена (муку) категорически запрещено!

Пока единственный магазин, в качестве которого не приходится сомневаться, для меня лично — iHerb. Здесь готовая подборка самых лучших семечек льна и продуктов на их основе. Есть даже уже готовые снеки.

Можно даже купить специальные для проращивания, тогда польза таких семня увеличивается, ведь это уже микрогрины.

Кому может быть противопоказан лен

В некоторых ситуациях прием растительного средства противопоказан:

  • при заболеваниях кишечника. Объясняется это послабляющим действием семян, что может вызывать чрезмерное раздражение стенок жкт;
  • эндометриоз и гормональные сбои, когда усиливается действие эстрогена;
  • период лактации и беременность.

Перед тем как применять семечки льна для похудения, необходимо проконсультироваться с врачом. На основании анализа имеющихся заболеваний только врач может подобрать оптимальную дозировку этого уникального по своим положительным свойствам растительного средства.

Механизм похудения

Похудение с помощью льняной муки становится возможным, благодаря её полезным свойствам:

  • улучшает пищеварение и обогащает микрофлору кишечника, что позволяет пище не откладываться в виде жировых запасов, а идти на пользу организму;
  • нормализует и ускоряет процессы метаболизма, благодаря пищевым волокнам;
  • оказывает слабительное действие, прочищая кишечник от токсинов и шлаков;
  • регулирует жировой обмен, ускоряя расщепление адипоцитов;
  • уменьшает аппетит.

Для похудения используется ещё и потому, что её гликемический индекс равен всего 5. Это значит, что в той же знаменитой диете Монтиньяка вы можете смело готовить из неё разную выпечку. Калорийность составляет 270 ккал. Соотношение БЖУ — 36:10:9 (в граммах) соответственно.

Меню на 7 дней

Примерное меню льняной диеты на неделю:

Понедельник

  1. Завтрак: льняная каша с грушей и яблоком.
  2. Перекус: фруктовый салат.
  3. Обед: отварное куриное филе, крем-суп из брокколи.
  4. Полдник: кефир с мукой.
  5. Ужин: оладьи из цветной капусты.

Вторник

  1. Завтрак: каша с апельсином.
  2. Перекус: льняная халва.
  3. Обед: отварное филе индейки, овощное рагу.
  4. Полдник: кефирный напиток.
  5. Ужин: салат из белокочанной капусты, минтай, приготовленный на пару.

Среда

  1. Завтрак: каша с сухофруктами.
  2. Перекус: зеленое яблоко.
  3. Обед: куриные котлеты, приготовленные на пару, зеленые щи.
  4. Полдник: кефир с мукой.
  5. Ужин: запеченная рыба в панировке.

Четверг

  1. Завтрак: каша с киви.
  2. Перекус: ягодный морс.
  3. Обед: рыбное суфле, бульон.
  4. Полдник: кефирный напиток.
  5. Ужин: котлеты, приготовленные из моркови.

Пятница

  1. Завтрак: каша с черносливом.
  2. Перекус: апельсин.
  3. Обед: тефтели из телятины, приготовленные на пару, суп-пюре из шампиньонов.
  4. Полдник: кефирный напиток.
  5. Ужин: судак, запеченный с цветной капустой, шпинатом и морковью.

Суббота

  1. Завтрак: каша с персиком.
  2. Перекус: салат из моркови и апельсина.
  3. Обед: куриный суп.
  4. Полдник: кефир с мукой.
  5. Ужин: жаркое из кролика.

Воскресенье

  1. Завтрак: каша с малиной.
  2. Перекус: грейпфрут.
  3. Обед: уха из щуки.
  4. Полдник: кефирный напиток.
  5. Ужин: голубцы из телятины.

Польза и вред

Полезные свойства

При регулярном употреблении льняной муки можно надеяться на всестороннее благотворное воздействие на организм, ведь она способна обеспечить:

  • укрепление стенок сосудов;
  • снижение холестерина и сахара в крови;
  • уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний (аритмия, стенокардия);
  • стабилизацию гормонального фона у женщин;
  • нормализацию функционирования мочеполовой системы;
  • профилактику онкологии, болезни Альцгеймера;
  • улучшение самочувствия;
  • стимуляцию перистальтики кишечника;
  • антиоксидантное воздействие, замедление процессов старения;
  • избавление от депрессивных состояний;
  • укрепление иммунитета.

Блюда и напитки с её добавлением рекомендованы в рамках комплексной терапии при таких заболеваниях, как сахарный диабет, атеросклероз и дерматиты. В народной медицине её используют как эффективное средство от ревматизма, зубной боли, гастрита и язв.

Вред

Нельзя использовать муку при наличии камней в организме (в желчном, почках, мочевом). Она может привести к их смещению, что чревато не только сильными болями, но и прорывом протоков, если новообразования отличаются большим диаметром. Есть и другие противопоказания:

  • диарея;
  • неправильная работа щитовидной железы;
  • дивертикулит;
  • сахарный диабет (относительное противопоказание, так как в ряде случаев данный продукт оказывается даже полезным для диабетиков, но этот вопрос нужно обязательно согласовывать с лечащим врачом);
  • индивидуальная непереносимость.

После длительного употребления или передозировки могут наблюдаться различные побочные эффекты, обусловленные содержанием цианидов (хоть и в небольших количествах): вздутие живота, метеоризм и другие кишечные расстройства, а также аллергические реакции (диагностируются в крайне редких случаях).

Читайте также:  Рецепт Суп солянка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Учитывая тот факт, что пищевые волокна активно впитывают влагу, есть риск обезвоживания.

Дополнительные рекомендации

Основная ценность данного диетического продукта в пищевых волокнах. Чтобы они срабатывали как наполнитель желудка, блокируя голод и улучшая кишечную микрофлору, необходимо обеспечить им набухание. Поэтому оптимальным способом применения льняной муки является разведение водой или кефиром. Дополнительно к этому рекомендуется за сутки выпивать минимум 2 л воды.

Если не боитесь высокого содержания жира в перемолотых семенах домашнего приготовления, можете воспользоваться следующим рецептом.

  1. Опустить семена льна в кипяток на полчаса.
  2. Достать их, просушить.
  3. Перемолоть в блендере/кофемолке.
  4. Снова просушить.
  5. Ещё раз перемолоть.

И всё-таки ещё раз подумайте, прежде чем заниматься домашним приготовлением, ведь в конечном продукте будет содержаться 46% жира.

После вскрытия магазинной вакуумной упаковки пересыпьте её содержимое в жестяную банку или пластиковую тару. Ёмкость должна быть непрозрачной. Плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике не более 4 недель.

Для улучшения результатов похудения рекомендуется заниматься спортом, причём весьма активно. Любые напитки из этого продукта являются богатым источником углеводов, а значит дополнительной энергии. Они повышают выносливость. Добавление в них молочки работает на сохранение и формирование мышечной массы. Особенно в этом плане полезна мука льна с кефиром.

Льняная диета

Льняная диета исключает голодание. Сбалансированный и низкокалорийный рацион способствует очищению организма от вредных веществ, ускоряет метаболизм и обменные процессы. За месяц можно избавиться от 6–7 кг.

Основные принципы диеты:

  • питаться дробно маленькими порциями 5–6 раз в день;
  • на завтрак обязательно употреблять льняную кашу с добавлением несладких сухофруктов, ягод, фруктов;
  • на обед можно съедать постный бульон или овощной суп, дополнив меню запеченной или отварной рыбой, птицей или мясом;
  • на полдник рекомендуется простокваша, ряженка или кефир, в них нужно добавить 2 ч. л. льняной муки;
  • ужин должен быть легким, включать в себя овощные салаты, приготовленные на пару, тушеные, запеченные или отварные птицу, мясо или рыбу;
  • каждый день следует выпивать 2–2,5 л негазированной воды.

Разрешенные и запрещенные продукты

Во время льняной диеты можно включать в рацион следующие продукты:

  • телятину, говядину, крольчатину;
  • мясо курицы, индейки;
  • рыбу нежирных сортов — хек, щуку, минтай, судак;
  • сухофрукты;
  • овощи, не содержащие крахмал, — капусту, брокколи, шпинат, болгарский перец, помидоры, огурцы, морковь;
  • несладкие ягоды и фрукты — вишню, смородину, яблоки, грейпфрут, апельсин, киви;
  • яйца;
  • нежирные кисломолочные продукты — творог, ряженку, простоквашу, натуральный йогурт, кефир;
  • мед;
  • льняное или оливковое масло;
  • лимонный сок.

Запрещенные продукты:

Во время диеты под запретом такие продукты, как:

  • сливки, сметана, сливочное масло;
  • гусятина, утятина;
  • свинина, баранина;
  • десерты и сладости;
  • сдобная выпечка;
  • макаронные изделия;
  • хлеб и хлебобулочные изделия;
  • маринованные, копченые и жареные блюда;
  • сахар;
  • газированные и спиртные напитки.

При такой методике похудения нужно использовать минимальное количество соли, так как она задерживает жидкость в организме. Также нужно сократить количество специй, пряностей и приправ во время приготовления блюд, т. к. специи усиливают аппетит.

Ещё

© 2021 Ешь и будь здоров. Правильное питание и здоровье