Главная » Продукты »

Как приготовить овсяное молоко в домашних условиях?


Приветствуют вас, дорогие читатели моего блога! В последнее время стали популярны напитки из различных круп и орехов. По-простому их называют молоко — альтернатива коровьему. Современные производители сейчас предлагают массу вариантов, но цена неадекватно завышена. Решила самостоятельно приготовить овсяное молоко — получился очень вкусный напиток, по стоимости вышло на 5 рублей. Поверьте, готовить его оказалось очень легко! Продукт полезен не только для тех, кто не переносит лактозу и молочный белок, он вытеснил коровьего собрата из рациона многих ЗОЖников.

Напиток из овсяных хлопьев или зерна очень вкусный и содержит ценное для здоровья вещество – бета-глюкан. Это пищевые волокна, снижающие уровень холестерина и предотвращающие ожирение.

Чтобы получить дома аналогичный продукт, важно знать, как правильно приготовить его из овсяной крупы. Важный момент – замачивание на 10 – 11 часов: это помогает удалить из хлопьев фитиновую кислоту. Повысить жирность готового домашнего продукта можно с добавлением растительного рафинированного масла. Например, для получения напитка жирностью 3,2% на 500 мл добавляют 2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла.

Напиток можно без опаски нагревать, при этом в нём сохраняется вся польза. Для молодых мам важна информация, можно ли кипятить немолоко овсяное или готовить на нём кашу для ребёнка. Конечно, можно. При длительном нагревании оно густеет, становится похожим на кисель, но вкуса не теряет. Срок годности самостоятельно приготовленного напитка – не более 5 суток. Хранят его в холодильнике, при температуре не выше + 2 градусов.

Плюсы овсяного молока

В первую очередь польза овсяного молока основана на том, что кальций гораздо лучше усваивается организмом из растительных напитков, нежели из коровьего молока.

Читайте также:  Облепиха — калорийность, в чем польза и вред продукта

Рассмотрим более подробно преимущества овсяного молока:

  • низкое содержание белка;
  • наличие волокон, которые улучшают пищеварение;
  • небольшое количество сахара, делает молоко полезным при диабете и ожирении;
  • гипоааллергенный продукт;
  • компоненты молока помогают справиться с бессонницей, активизирует память;
  • магний выводит из организма плохой холестерин, тем самым защищает сердце, нормализует артериальное давление;
  • обладает мочегонными свойствами, благодаря этому улучшает работу печени и желчного пузыря;
  • благотворно влияет на состояние кожи и волос;
  • овсяное молоко вызывает чувство насыщения на долгое время, способствует сжиганию калорий.

Кроме того, оно является источником энергии, например, многие спортсмены включили его в свой рацион, чтобы сделать тренировки более продуктивными.

Польза

Готовится молочко из овсяных хлопьев и воды. Оно имеет белый цвет и сладковатый привкус. В нем не содержится лактоза. Продукт является низкокалорийным, поэтому популярен у тех, кто борется с лишним весом.

В составе молока присутствуют витамины группы В, фермент, улучшающий усвоение углеводов. Из минералов содержится кремний, фосфор, магний и калий. Продукт богат клетчаткой и важными аминокислотами.

НА ЗАМЕТКУ: в 100 мл напитка заключается 145 ккал.

Полезные свойства растительного молока:

  • Нормализует стул.
  • Выводит лишнюю жидкость из организма.
  • Предотвращает появление отеков.
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
  • Понижает холестерин в крови.
  • Повышает иммунитет.
  • Предупреждает развитие остеопороза.
  • Благотворно воздействует на эмаль зубов.
  • Польза овсянки еще в том, что она повышает сопротивляемость организма стрессам.
  • Улучшает умственную деятельность.
  • Сохраняет остроту зрения.
  • Ускоряет обменные процессы.
  • Повышает работоспособность.
  • Избавляет от вздутия.
  • Прекрасно обволакивает стенки желудка.
  • Помогает сжигать жировые отложения.
  • Способствует росту мышц.

Читайие также: Как правильно принимать овсяные отруби для похудения



Молоко из хлопьев

Для приготовления понадобятся овсяные хлопья и вода, можно взять, охлажденную, кипяченную или фильтрованную воду.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 150 г;
  • вода – 1 литр.

Последовательность действий:

  1. Хлопья заливаем водой и даем им настояться, примерно 1 час, можно оставить их на ночь.
  2. Заливаем, полученную смесь в блендер и взбиваем несколько минут.
  3. Затем процеживаем молоко через сито или марлю, полезный напиток готов.
  4. Чтобы улучшить его вкусовые качества, можно добавить корицу, ваниль или мед.

По вкусу молоко получается легким, нежным и немного сладковатым.

Для справки!

Читайте также:  Салат с тунцом диетический: рецепт, пошаговое приготовление, простые варианты блюда

Жмых, который остается после процеживания, можно использовать для приготовления оладушек или хлебцев. Держать его надо в холодильнике, если нужен длительный срок хранения, то надо поместить в морозильник.


Молоко из зерен

Для этого рецепта используем целые зерна, в таком продукте сохраняется больше ценных веществ. Ведь, как известно, любая, даже механическая обработка зерна уменьшает его полезные свойства. Рассмотрим приготовление овсяного молока по шагам.

Последовательность действий:

  1. Возьмем один стакан овсяных зерен, тщательно промоем их под проточной водой и поместим в чашу блендера.
  2. Заливаем тремя стаканами чистой воды и оставляем на ночь.
  3. На следующее утро взбиваем разбухшие зерна, затем процеживаем их через купное ситечко.
  4. Полученный жмых опять отправляем в блендер, заливаем таким же количеством воды и еще раз взбиваем.
  5. Опять процеживаем смесь, оставшийся жмых можно использовать для косметических масок для лица.
  6. Молоко можно просто пить или приготовить из него зеленый коктейль.
  7. Для этого помещаем в чашу блендера любую зелень, добавляем зубчик чеснока, кусочек корня имбиря, щепотку корицы, ½ ч.л. куркумы, столько же черного перца, заливаем овсяным молочком и взбиваем.

Таким образом, получаем сытный и полезный завтрак.

Пищевая ценность

Овсяное молоко — напиток, напоминающий продукт животного происхождения и по цвету, и по консистенции. Готовится из очищенных и измельченных овсяных зерен путем их последовательного растворения в большом количестве воды, затем отстаивания и отцеживания полученной жидкости.

Знаете ли вы? Люди разных рас не одинаково переносят наличие лактозы в продуктах: всего 15 % европейцев, по 80 % — темнокожих и латиноамериканцев, и практически 100-процентная непереносимость у жителей Азии. Добавляя в кофе даже немного молока, у них может случиться серьезное расстройство пищеварения.

В полученном продукте сохраняется вся польза и питательные ценности исходного продукта, потому что такой напиток не подвергается тепловой обработке. В нем есть все витамины, растительные масла, минералы, ненасыщенные жиры, липиды и растительные белки, какие есть в сыром овсяном зерне.

Вот данные о пищевой ценности 100 г готового продукта в процентном отношении от дневной нормы для человека:

  1. Белков 1,39 г (2 %).
  2. Жиров 0,76 г (1 %).
  3. Углеводов 20,73 г (7 %).
  4. Калорийность 145,23 ккал (7 %).

Овсяное молоко

  • тиамин (витамин В1);
  • рибофлавин (В2);
  • холин (В4);
  • пантотеновая кислота (В5);
  • пиридоксин (В6);
  • фолиевая кислота (В9);
  • цианокобаламин (В12).

Из минералов — в большом количестве есть кальций, калий, железо, кремний, магний, медь, цинк и другие. Также присутствует множество антиоксидантов, способствующих хорошей иммунной реакции и преодолению заболеваний.

Рекомендуем вам почитать о полезных и вредных свойствах козьего и коровьего молока, а также, творога и кефира.

Молоко из овса

Овсяное молоко можно получить из неочищенного овса в шелухе, его продают в супермаркетах, в отделах здоровья. В рецепте приготовления весь процесс показан детально.

Читайте также:  Бульонный кубик - калорийность и свойства. Польза и вред бульонного кубика

Последовательность действий:

  • Сначала овес переберем, потому что в нем может попасться солома, промоем его.
  • Затем полстакана овса насыпаем в кастрюлю, заливаем одним литром воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим около часа на медленном огне.
  • Настаиваем, овес несколько минут и процеживаем через сито.

  • Оставшийся жмых помещаем в блендер, добавляем 2 стакана воды и взбиваем.

  • Процеживаем смесь через сито.

В итоге, получаем вкусное и малокалорийное молоко.

Важно!

Процеженную жидкость, получившуюся после варки овса, не выливаем, это очень полезный овсяной чай, к тому же, приятный на вкус.

Фитиновая кислота в овсе

Известно, что плоды злаковых и бобовых культур, орехи содержат фитиновую кислоту, которая препятствует преждевременному прорастанию зерен и плодов. И только при благоприятных условиях для развития зародыша (например, в присутствии воды) в нем начинает работать фермент фитаза, который нейтрализуют эту кислоту. Таким образом, замачивание является средством уменьшения содержания фитиновой кислоты, отношение к которой двоякое.

Исследования свойств фитиновой кислоты показали ее пользу и вред для организма. Вред заключается в связывании ею минералов, особенно кальция и фосфора и недополучении их организмом для формирования и сохранения костной ткани (для людей, страдающих остеопорозом, диетологи рекомендуют умеренное потребление злаковых из-за наличия фитиновой кислоты). В тоже время фитиновая кислота является антиоксидантом (препятствует окислению, а значит, старению организма) и имеет противоопухолевый эффект.

Кроме замачивания овса уменьшению концентрации фитиновой кислоты способствует добавление кислот (например, кефира, лимонного сока, молочной сыворотки) и нагревание. В овсяных хлопьях фитиновой кислоты значительно меньше из-за промышленного процесса пропаривания сырья.

Овсяное молоко с добавлением коровьего

Если нет аллергии на казеин, то возможно приготовление овсяного молока с добавлением коровьего. В рецепте используется, неочищенный овес.

Ингредиенты:

  • коровье молоко – 1 л;
  • овес – 1 стакан;
  • сахар по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Сначала овес переберем, чтобы убрать солому, палочки, промываем под проточной водой и высушиваем.
  2. Наливаем коровье молоко в кастрюлю и доводим до кипения, затем высыпаем зерна и варим два часа на медленном огне, с закрытой крышкой.
  3. Можно приготовить напиток в мультиварке, для этого помещаем в чашу овес, наливаем молоко и устанавливаем режим «тушение».
  4. В обоих случаях процеживаем молоко через сито, при желании можно добавить сахар по вкусу.

Таким способом возможно приготовление овсяного молока без блендера.

Почему рекомендуют детям

Овсяный молочный продукт — самая настоящая находка для мам, у которых маленькие детки. Это блюдо можно включать в рацион для детей от 3 лет.
Сбалансированный минерально-витаминный комплекс, приятный сладковатый вкус, легко уловимый запах — все, что понравится малышам.

Рекомендуют его родители, которые уже получили достойный результат, ведь в составе напитка:

  • только растительные компоненты;
  • отсутствует сахар;
  • нет молочного протеина и лактозы;
  • наличие легкоусвояемых растительных жиров.

Благодаря высокому количеству углеводов, но при этом, низкой калорийности детям полезно употреблять этот напиток из-за высокой активности малышей. Ощущение сытости, вызываемое после выпитого стакана, не покидает ребенка долгое время, что избавляет от лишних перекусов. Особенно это важно в период, когда малыш находится на детском режиме приема пищи.

Важным элементов, присутствующем в составе является витамин D. Так как в растениях этот фермент получается только при воздействии ультрафиолетового излучения и накапливаясь в листовой его части, зерно практически его не получает. Поэтому заявляя наличие этого витамина в овсяном продукте для детского питания производители подразумевают его концентрацию в жирных кислотах.

Вот чего много в данном напитке, так это кальция, невероятно полезного для формирования всех систем и органов детского организма.

Уже с четырех летнего возраста суточная норма этого макроэлемента должна быть 1000 мг. Это взрослый показатель.

Читайте также:  Икра сельди: польза и вред, рецепты с фото, калорийность

Он играет важную роль в:

  • формировании костно-мышечной ткани;
  • нормализации психического состояния;
  • работе желудочно-кишечного тракта;
  • профилактике рахита.

Данный вид молочного продукта не станет причиной вымывания кальция из детского организма по причине достаточного количества витамина. Он помогает усваиваться данному элементу.

Можно много говорить о ценности того или иного продукта питания. Но следует помнить, что малышам нужно с особой осторожностью включать в рацион новые виды питания. Обязательно проводят консультацию с педиатром.

На отечественном рынке предлагают богатый ассортимент. Что выбрать ребенку не будет проблемой.

Овсяное молоко

При помощи данного рецепта процесс приготовление овсяного молока в домашних условиях, значительно облегчается. Можно сделать напиток впрок, так как его срок годности, если хранить в холодильнике составляет от трех до 5 дней.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 150 г;
  • вода – 1,5 л.

Последовательность действий:

  • Возьмем глубокую чашку, насыпаем в нее хлопья и заливаем одной половиной воды. Оставляем на 15 минут, необходимо, чтобы они набухли.

  • Отправляем смесь в чашу блендера, наливаем, оставшуюся воду, закрываем крышку и взбиваем 1 минуту на высокой скорости.

  • На кастрюлю кладем дуршлаг, его застилаем марлей и процеживаем молоко.

  • Из оставшегося жмыха можно испечь овсяное печенье.

При желании в молоко можно добавить мед или финики.

Обратите внимание!

Надо взять хлопья, на которых написано, что и требуется варить 10-15 минут, а не те, что запариваются.

Целебный набор

Такой напиток относится к категории здорового питания, обладает тонизирующим, укрепляющим и оздоровительным свойством.
В нем, как и в зерне целый набор витаминов и минералов, оказывающих положительное действие на работу всех систем организма.

Что касается того, полезно ли данное блюдо, сомнений нет ни у потребителей, ни у специалистов. Но спорным является его точный состав БЖУ. А именно. Значение показателей пищевой ценности могут колебаться в пределах, стандартных для продукции из растительного сырья.

Так у ООО «Союзпищепром», Россия согласно ГОСТа 28188 «Напитки безалкогольные из растительного сырья.» заявлены следующие показатели на 100 мл готового сырья:

  • белки — 1 г, жиры — 1 г, углеводы — 7 г;
  • калорийность — 40 ккал;
  • витамин В2.

Напиток Nemoloko – овсяный классический лайт ОАО «Сады Придонья», Россия, Волгоградская область предлагает продукцию с другими характеристиками:

  • пищевая ценность — 45 ккал;
  • белки — 1 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 6,5 г;
  • витамин В12.

Чем выше показатель жирности, тем выше размер килокалорий.

В целом, можно сказать, что показатели энергетической ценности готового овсяного напитка составляют в среднем 40 ккал ( у отечественных производителей). Поэтому продукт низкокалорийный.

Минерально-витаминный набор включает:

  • витамин 2 (рибофлавин);
  • витамин D;
  • витамин В12;
  • кальций.

Фруктовый смузи

На основе овсяного молока возможно приготовление вкусного фруктового коктейля. Благодаря рецепту с пошаговыми фото, процесс создания бесподобного напитка станет легким и быстрым. Из указанных составляющих получится один стакан смузи.

Ингредиенты:

  • овсяное молоко – 150 мл;
  • банан – ½ шт.;
  • клубника, черника по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Помещаем фрукты в чащу блендера, если используются замороженные, то в таком виде их и кладем, не размораживая.
  2. Заливаем фрукты овсяным молоком и взбиваем до получения однородной массы.

Полезный и вкусный коктейль готов, особенно, он, придется по вкусу детям. А если у ребенка окажется аллергия на лактозу, то такой смузи станет прекрасной заменой коровьему молоку.

Для детей

Общеизвестно, что молочные продукты для младенцев и детей первых лет жизни — необходимый продукт, но иногда у детей встречается непереносимость молочного сахара в виде аллергии на него. Поэтому в детском питании молоко коров можно успешно заменить на растительное, например, овсяное.

Молоко для детей

Знаете ли вы? Введение в дневной рацион дополнительного объема клетчатки из овса и его производных способствует снижению суточного количества потребляемых калорий и, следовательно, цифровых показаний на весах.

В нем нет холестерина и лактозы, а есть витамины, такие, как витамин Е и фолиевая кислота — необходимые вещества для растущего организма. Зерновой овсяный напиток часто применяют в детском питании для первого прикорма. На нем часто готовят кисель, кашу и другие блюда для детей постарше.

Домашнее овсяное молоко

Овсяное молоко такое же полезное, как миндальное, зато оно в несколько раз выходит дешевле. К тому же, в отличие от коровьего молока, оно не вызывает раздражения кишечника.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 1 стакан;
  • вода – 5 стаканов;
  • мед – ½ ч.л.;
  • растительное масло – 1 ч.л.;
  • щепотка соли.

Последовательность действий:

  1. Хлопья заливаем водой и оставляем на ночь настаиваться.
  2. Заливаем смесь в чашу блендера, добавляем мед, масло, соль и взбиваем.
  3. Процеживаем через марлю и переливаем в бутылку для хранения.

Если в дальнейшем из молока будет готовиться коктейль, то в смесь добавляем ваниль или корицу, чтобы овсянка впитала в себя их вкус и аромат.

Влияние на холестерин

При высоком холестерине необходимо воздерживаться от продуктов, которые в своем составе содержат жиры животного происхождения. Не исключением считается и молоко, обладающее в разной степени жирностью в зависимости от обработки. Полностью убрать жир с этого продукта не получится, а заменить напитком «Nemoloko» вполне реально.

Преимущество овсяного состава заключается в полном отсутствии каких-либо животных жиров, что значит продукт без холестерина. Это позволяет людям с высоким холестерином использовать в ежедневном рационе молоко из «овса». При этом не нужно беспокоиться и подсчитывать количество выпитого или съеденного блюда.

Ещё

© 2021 Ешь и будь здоров. Правильное питание и здоровье