Главная » Продукты »

Суп из щавеля — как приготовить вкусный зеленый суп с щавелем


Многие женщины невероятно озабочены вопросом хорошей фигуры. Какие только ухищрения они не придумывают для того, чтобы всегда оставаться стройными. Многие занимаются спортом, многие ограничивают себя в любимых продуктах, некоторые делают и то, и другое. Поэтому, садясь за стол, они обязаны знать, сколько калорий содержится в блюде, которое они собираются съесть. Ведь от этого прямо пропорционально зависит, сколько веса они могут набрать. Но принимать в пищу только одно малокалорийное блюдо не только жутко надоедает, но еще и совершенно неполезно для здоровья. Но интересным способом внести разнообразие в ваш рацион может стать замечательный щавелевый суп, которые не только малокалорийный, но еще и очень полезный.

Пошаговый рецепт приготовления с курицей

Диетический суп лучше готовить из свежей ботвы, но в зимний период подойдет консервированный или замороженный щавель. Если вы не страдаете полнотой и не придерживаетесь поста, то подавайте первое блюдо с гренками и сметаной.

Ингредиенты:

  • 2 куриные ножки;
  • 1 морковка;
  • 3 картошки;
  • 2-3 яйца;
  • 300 г щавеля;
  • Перец, соль и сметана по предпочтениям.

5-литровую кастрюлю наполняем водой на 2/3. Чтобы уменьшить калорийность супчика, для начала снимем шкурку с ножек курицы. Затем промываем мясо, закладываем в подготовленную емкость, солим, и варим около 30 минут. В процессе приготовления не забываем снимать пенку.

Читайте также:  Кексы маффины - состав и калорийность. Виды маффинов

Морковь промываем под проточной водой, снимаем верхний слой и натираем на средней терке. Картофель также очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Зеленую ботву тщательно промываем, отрезаем стебли и мелко рубим листья.

По истечении получаса извлекаем курицу из кастрюли и забрасываем в нее подготовленную морковку и картошку. Перемешиваем и оставляем вариться на 10 минут.

Тем временем разделываем вареную курицу на мелкие части.

Следующим шагом куриные кусочки отправляем в кастрюлю с овощами и закладываем щавель. Все ингредиенты перемешиваем и варим в течение 5 минут.

На финишном этапе нарезаем вареные яйца, выкладываем их в тарелку и наливаем порцию щавелевого супа. Приятного аппетита!



Народные рецепты

От глистов

1. Можно съедать 2-3 молодых листика в день натощак.

2. Приготовить отвар из килограмма листьев. Их заливают литром кипятка, варят на водяной бане 10 минут, добавляют 3-4 чайные ложечки сахара, варят до тех пор, пока объем воды не уменьшиться до одного стакана. Процеживают и пьют по 4-5 глотков взрослым и 2-3 глотка детям. Глисты уйдут через три дня.

Читайте также:  Существуют ли пельмени которые можно есть на диете и они способствуют похудению?

При простуде, авитаминозе и анемии

Надо приготовить такой отвар. 5 гр. молодых листиков залить двумя стаканами кипятка, проварить 10-15 минут, дать настояться. Принимать три раза в день по ¼ стакана.

Маски из щавеля



Как сварить зеленый суп с мясом

Чтобы приготовить сытное, вкусное и полезное блюдо, примените этот рецепт. Вам не придется стоять долго у плиты. Если не учитывать время варки мяса, то процесс займет всего несколько минут.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 1 морковь;
  • 4 картофелины;
  • 3 яйца;
  • 1 головка лука;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 пучка щавеля;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 лавровых листа;
  • 100 г сметаны;
  • Соль и перец по вкусу.

Для щавелевого супа нам нужно сварить мясо. Для этого говядину промываем, отправляем в кастрюлю и полностью покрываем водой. После закипания варим около одного часа на слабом огне. В конце приготовления добавляем немного соли. Затем очищаем мясо от кости, если это нужно, разрезаем его на средние кусочки и посыпаем зеленым луком с пищевой солью.

На следующем этапе нарезаем овощи. Отправляем в кипящий бульон измельченную морковь и лук. Когда жидкость снова закипит, то добавляем в кастрюлю лаврушку и нарезанную картошку.

Тем временем промываем щавель, отбрасываем его на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Удаляем черешки и нарезаем на мелкие кусочки. Добавляем зеленую ботву в суп с мясом и луком, когда картошка станет мягкой. Затем закладываем измельченные отварные яйца, рубленую зелень и перец при желании.

Когда блюдо закипит, то снимаем кастрюлю с плиты и разливаем по тарелкам.

Подавайте к столу со сметаной и хлебом. Можете попробовать добавить взбитые сырые яйца в процессе приготовления.

Читайте также:  Сколько калорий в сочнике с творогом в 1шт. и в 100 граммах продукта

Итак, если в вкратце, то в ста граммах щавелевого супа содержится:

  1. Примерно 40 калорий.
  2. Около 1.6 г. белков.
  3. Приблизительно 2.6. г. жиров.
  4. Не больше 3 г углеводов.

Эти цифры могут меняться в зависимости от состава супа. Если вы хотите знать, сколько калорий в щавелевом супе на курином бульоне, следует добавить к нашей «табличке» калорийность самой курицы. Если вас интересует, сколько калорий в щавелевом супе с одним яйцом, добавьте калорийность яйца к калорийности супа. Конечно, вариации рецептов могут быть самыми разными. Кто-то любит совсем постные супы на воде, кто-то же отдает предпочтение жирной свинине. Но, понятное дело, свиной суп – это уже далеко не легкий диетический супчик. Для сравнения вы можете найти информацию о том, сколько калорий в щавелевом супе на курином бульоне и сколько калорий в супе на свином бульоне – разница будет достаточно ощутима.



Холодное блюдо со щавелем без мяса

В жаркие дни, чаще всего, пропадает аппетит, поэтому предпочтение отдается холодным закускам и блюдам. Сейчас мы с вами приготовим холодник с зеленой ботвой, который подается после остывания.

Ингредиенты:

  • 3 шт картофеля;
  • 1 пучок щавеля;
  • 1 огурец;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 3 редиски;
  • 2 яйца;
  • Сметана, перец и соль по предпочтениям.

Приготовление

Нам нужно сделать основу для супа. Для этого кубиками нарезаем картофель и отправляем его в кастрюлю с водой. Варим, пока овощ не станет мягким. Тем временем отрезаем стебли щавеля, нарубаем его мелкой соломкой. Когда картофель будет готов, то отправляем зеленую траву в посуду, после закипания солим и готовим в течение одной минуты.

Теперь основу нужно остудить. А пока займемся подготовкой остальных продуктов. Если вы используете молодые огурцы с тонкой кожурой, то ее снимать не обязательно. Нарезаем его на кубики небольшого размера. Измельчаем вареные яйца, редиску и мелко нарубаем свежую зелень. Ингредиенты перемешиваем в глубокой миске.

Когда жидкая основа остынет, то заливаем ей нарезанные продукты, перчим, при желании добавляем хрен и ложку сметаны. Если хотите, чтобы блюдо получилось более сытным, то отправьте в него кусочки говядины.

Наваристый вкусный суп из щавеля на свиных ребрышках

Со свиными ребрами суп получается великолепным! А если эти ребрышки еще и копченые, то… В моей семье его называют «царским»! Супчик получается наваристым, жирненьким, ароматным и очень-очень вкусным.

Если на ребрышках слишком много жира, то я советую его обрезать, иначе суп будет очень уж жирным. Вместо свиных ребер можно взять говяжьи или бараньи. В общем, выбирайте, что вам больше по вкусу.

  • 700 гр. свиных ребрышек;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 крупная морковь;
  • 250 гр. свежего, замороженного или консервированного щавеля;
  • 100 гр. зеленого лука;
  • 3-4 яйца;
  • большой пучок укропа;
  • пучок зеленого лука;
  • 2 лавровых листа;
  • перец горошком;
  • соль, специи.

Свиные ребрышки хорошо помыть, обрезать жилы, пленки, лишний жир. Нарезать порционными кусочками.

Ребрышки положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться. Снимаем пену и варим до готовности, примерно, 30 минут.

щавелевый-суп-на-мясном-бульоне-1

Морковь натираем на крупной терке. Ее также можно нарезать соломкой. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем морковь до золотистого цвета.

щавелевый-суп-на-мясном-бульоне-2

Картофель нарезать средними кубиками.

Щавель моем, нарезаем на кусочки или рвем руками.

щавелевый-суп-на-мясном-бульоне-3

Отдельно нарезаем зеленый лук и укроп.

щавелевый-суп-на-мясном-бульоне-4

Бульон готов и теперь самое время отправить в него картошку, зажарку из моркови. Варим до готовности картофеля.

щавелевый-суп-на-мясном-бульоне-5

Читайте также:  Из чего делают зефир: состав, калорийность. рецепт, как сделать зефир в домашних условиях

Как только картофель сварился, суп солим, перчим, перец горошком. Перемешиваем и кладем всю зелень.

щавелевый-суп-на-мясном-бульоне-6

Ждем, когда бульон снова закипит и варим не больше 2-3 минут, чтобы щавель не превратился в квашню. За 30-40 секунд до готовности кладем лавровый лист.

Отключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и даем супу настояться 10-20 минут.

щавелевый-суп-на-мясном-бульоне-7

В каждую тарелку кладем половинку вареного яйца и ложку сметаны.

Суп с тушенкой и яйцом

Нет времени на приготовление? Тогда займитесь подготовкой блюда с зеленой травой и тушенкой. В этом рецепте мы будем использовать сырые яйца, если вам такой вариант не подходит, то добавляйте их в вареном виде.

Ингредиенты:

  • 1 банка тушенки;
  • 100 г (3 пучка) щавеля;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 2 картошки;
  • 1 ст.л муки;
  • 1,5 л воды;
  • 2 яйца;
  • Растительное масло, соль и перец.

Репчатый лук нарезаем полукольцами или мелкими кубиками, как больше нравится. Измельчаем картофель и натираем морковку. Затем в сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем морковь с луком, добавив немного муки в конце пассировки.

Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения. Забрасываем в нее картофель и варим после закипания в течение 5 минут, после чего добавляем обжаренные ингредиенты и тушенку. Все перемешиваем, убавляем огонь до минимума.

Тем временем нарежем листья щавеля. Через 10 минут отправляем его в суп вместе с перцем и солью. Взбиваем сырые яйца и вливаем их кастрюлю тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Когда жидкость закипит, то снимаем блюдо с плиты.

Остается добавить сметану, рубленую зелень при желании и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Все «за» и «против» щавелевого супа:

  1. Слабительный и желчегонный эффект.
  2. Нормализует работу печени.
  3. Повышает уровень гемоглобина в крови.
  4. Помогает справиться с авитаминозом.
  5. Позитивно влияет на кожу при ее заболеваниях.
  6. Улучшает процессы пищеварения и кроветворения.
  7. Противопоказан людям с заболеваниями почек, язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью и несовместим с некоторыми другими заболеваниями.
  8. Противопоказан беременным женщинам.

Но, тем не менее, его польза для организма неоценима. А учитывая низкую калорийность – особенно если обратить внимание на то, сколько калорий в щавелевом супе с яйцом на воде – данное блюдо станет отличным дополнением вашей диеты. Кроме того, любители кислого оценят его необычный вкус. Также не стоит забывать о целом наборе витаминов, которые есть в щавеле. Например, в этом списке вы точно встретите такие витамины, как каротин, полный набор витаминов группы В, аскорбиновую кислоту, магний, кальций, калий, дубильные вещества и, конечно же, железо. Если же вас интересует, сколько калорий в щавеле, то ответ очевиден: очень мало. А если быть точнее, то на сто грамм щавеля получается примерно 19 калорий.

Интересным свойством щавеля является его легкий болеутоляющий эффект. Благодаря его особому набору элементов, он может помочь при легких порезах и ожогах. Хоть он и не признан научной медициной, но бабушки очень часто используют его для разных ситуаций, в которых нужно снять боль.

Возвращаясь к различным рецептам щавелевых супов, сразу говорим, что вариантов много. Если вас, в первую очередь, волнует, потолстеете ли вы от супа, вы с легкостью найдете информацию о том, сколько калорий в щавелевом супе без мяса или сколько калорий в щавелевом супе с курицей. Ну и раз уж вы начали заниматься этим вопросом, советуем вам сразу посмотреть сколько калорий в щавелевом супе с говядиной. Кстати, суп на говядине – компромиссный вариант между легким куриным и тяжелым говяжьим супом. Но, к сожалению, далеко не все любят говядину. Но вот к телятине относиться плохо практически невозможна – она не слишком калорийная, нежная и аппетитная.

Не забывайте о том, что в суп можно добавлять картошку. Правда, картошка – не самый лучший вариант для диеты, ведь в ней содержится крахмал, который не очень способствует быстрому похудению. Но если посмотреть, сколько калорий в щавелевом супе с картошкой, опасения могут немного остыть. Ведь, на самом деле, вряд ли щавелевый суп может стать регулярным блюдом вашего рациона. Скорее, его хорошо использовать для некого разнообразия. Поэтому пара картошин не сыграет особо ощутимой роли для вашей фигуры, а вкуса и полноты супу добавить сможет.

Так или иначе, кажется, мы ответили на вопрос, как узнать, сколько калорий в щавелевых щах. Вам достаточно просто приплюсовать к калорийности щавелевого супа на воде калорийность тех продуктов, которые вы собираетесь положить в ваш суп. Надеемся, данное блюдо понравится вам, и вы сможете время от времени радовать себя нестандартным супом на обед. Ведь диета диетой, а разнообразия все равно хочется.

Фото рецепт со щавелем и крапивой

Суп со свежей зеленой травой приготовить проще некуда. Вам не нужно обладать кулинарным опытом и навыками. С задачей справиться любая хозяйка, поэтому дерзайте.

Ингредиенты:

  • 100 г крапивы;
  • 100 г щавеля;
  • 1 луковица;
  • 2 картошки;
  • 1 морковка;
  • 3 яйца;
  • 1,5 л бульона;
  • Соль и перец

Нам понадобится бульон, поэтому в первую очередь нужно заняться им. На вторую конфорку поставим вариться куриные яйца.

Чтобы суп получился полезным и диетическим, то мы не будем обжаривать овощи. Натираем морковку, нарезаем картофель и лук на небольшие кубики. Закидываем подготовленные продукты в соленый кипящий бульон и готовим на слабом огне в течение 10 минут.

Чтобы крапива не обжигала, ее нужно обдать кипятком, затем промыть и нарезать на мелкие кусочки. Также нарубаем щавель, отправляем зеленую траву в суп и варим не более 10 минут. Тем временем разрезаем яйца на две половинки.

Вкусный и легкий суп готов. Разлейте его по порционным тарелкам, подавайте со сметаной и яйцами. Приятного аппетита!

Рецепт Щавелевые щи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Щавелевые щи».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность34.6 кКал1684 кКал2.1%6.1%4867 г
Белки1 г76 г1.3%3.8%7600 г
Жиры2.1 г56 г3.8%11%2667 г
Углеводы3.1 г219 г1.4%4%7065 г
Органические кислоты0.1 г~
Пищевые волокна0.5 г20 г2.5%7.2%4000 г
Вода92.2 г2273 г4.1%11.8%2465 г
Зола0.81 г~
Витамины
Витамин А, РЭ102.6 мкг900 мкг11.4%32.9%877 г
Ретинол0.01 мг~
бета Каротин0.555 мг5 мг11.1%32.1%901 г
Витамин В1, тиамин0.027 мг1.5 мг1.8%5.2%5556 г
Витамин В2, рибофлавин0.034 мг1.8 мг1.9%5.5%5294 г
Витамин В4, холин12.73 мг500 мг2.5%7.2%3928 г
Витамин В5, пантотеновая0.104 мг5 мг2.1%6.1%4808 г
Витамин В6, пиридоксин0.057 мг2 мг2.9%8.4%3509 г
Витамин В9, фолаты2.784 мкг400 мкг0.7%2%14368 г
Витамин В12, кобаламин0.021 мкг3 мкг0.7%2%14286 г
Витамин C, аскорбиновая2.63 мг90 мг2.9%8.4%3422 г
Витамин D, кальциферол0.089 мкг10 мкг0.9%2.6%11236 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.814 мг15 мг5.4%15.6%1843 г
Витамин Н, биотин0.978 мкг50 мкг2%5.8%5112 г
Витамин К, филлохинон7.8 мкг120 мкг6.5%18.8%1538 г
Витамин РР, НЭ0.4417 мг20 мг2.2%6.4%4528 г
Ниацин0.215 мг~
Макроэлементы
Калий, K124.84 мг2500 мг5%14.5%2003 г
Кальций, Ca13.79 мг1000 мг1.4%4%7252 г
Кремний, Si7.542 мг30 мг25.1%72.5%398 г
Магний, Mg9.36 мг400 мг2.3%6.6%4274 г
Натрий, Na218.94 мг1300 мг16.8%48.6%594 г
Сера, S17.23 мг1000 мг1.7%4.9%5804 г
Фосфор, Ph24.9 мг800 мг3.1%9%3213 г
Хлор, Cl348.09 мг2300 мг15.1%43.6%661 г
Микроэлементы
Алюминий, Al145.2 мкг~
Бор, B38.6 мкг~
Ванадий, V21.9 мкг~
Железо, Fe0.397 мг18 мг2.2%6.4%4534 г
Йод, I2.18 мкг150 мкг1.5%4.3%6881 г
Кобальт, Co1.836 мкг10 мкг18.4%53.2%545 г
Литий, Li11.681 мкг~
Марганец, Mn0.0647 мг2 мг3.2%9.2%3091 г
Медь, Cu41.36 мкг1000 мкг4.1%11.8%2418 г
Молибден, Mo4.299 мкг70 мкг6.1%17.6%1628 г
Никель, Ni2.842 мкг~
Рубидий, Rb91 мкг~
Селен, Se1.359 мкг55 мкг2.5%7.2%4047 г
Стронций, Sr1.89 мкг~
Фтор, F83.3 мкг4000 мкг2.1%6.1%4802 г
Хром, Cr1.96 мкг50 мкг3.9%11.3%2551 г
Цинк, Zn0.1655 мг12 мг1.4%4%7251 г
Цирконий, Zr0.67 мкг~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины1.718 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1.4 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.216 г~
Сахароза0.472 г~
Фруктоза0.098 г~
Незаменимые аминокислоты0.109 г~
Аргинин*0.052 г~
Валин0.048 г~
Гистидин*0.018 г~
Изолейцин0.037 г~
Лейцин0.063 г~
Лизин0.056 г~
Метионин0.021 г~
Метионин + Цистеин0.037 г~
Треонин0.039 г~
Триптофан0.013 г~
Фенилаланин0.041 г~
Фенилаланин+Тирозин0.073 г~
Заменимые аминокислоты0.189 г~
Аланин0.044 г~
Аспарагиновая кислота0.087 г~
Глицин0.032 г~
Глутаминовая кислота0.12 г~
Пролин0.029 г~
Серин0.055 г~
Тирозин0.032 г~
Цистеин0.015 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин22.99 мгmax 300 мг
бета Ситостерол3.036 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.3 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.002 г~
16:0 Пальмитиновая0.185 г~
17:0 Маргариновая0.001 г~
18:0 Стеариновая0.1 г~
20:0 Арахиновая0.006 г~
22:0 Бегеновая0.011 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.581 гmin 16.8 г3.5%10.1%
16:1 Пальмитолеиновая0.016 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.544 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.002 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты1.047 гот 11.2 до 20.6 г9.3%26.9%
18:2 Линолевая0.962 г~
18:3 Линоленовая0.012 г~
20:4 Арахидоновая0.004 г~
Омега-6 жирные кислоты1 гот 4.7 до 16.8 г21.3%61.6%

Энергетическая ценность Щавелевые щи составляет 34,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить блюдо с грибами

Весной и летом найти щавель не составляет проблем. Грибы можете собрать самостоятельно или купить в ближайшем супермаркете. Для этого супа лучше подойдут шампиньоны, но вы можете использовать любые другие виды.

Ингредиенты:

  • 300 г грибов;
  • 150 г щавеля;
  • 1 л воды;
  • 2 картофелины;
  • 1 лук;
  • Сметана, перец и соль по вкусу.

Подготавливаем все необходимые продукты. Кастрюлю наполняем водой, солим, ставим на плиту и доводим жидкость до кипения. Тем временем нарезаем грибы, репчатый лук и картошку.

Читайте также:  Диетический крем-суп из шампиньонов: рецепты низкокалорийных супов-пюре из грибов, правильное питание

После закипания воды забрасываем в нее измельченные ингредиенты и варим до готовности.

Когда картофель станет мягким, но нарезаем щавель мелкими полосками и отправляем его в суп. После закипания снимаем кастрюлю с плиты.

Готовое блюдо оставляем на полчаса, чтобы он хорошо настоялся. После чего приступаем к трапезе.

Как приготовить зеленый борщ с молодой крапивой и щавелем

А этот рецепт я люблю больше всего. Он отличается особой пикантностью, ведь к его составе, помимо щавеля присутствует крапива. А еще я иногда добавляю сюда же немного свежей капусты — супчик получается погуще и со своим неповторимым вкусом.

Кроме того, мы добавим не только отварные яйца, но и сырые — они расходятся тонкими волокнами и придают супу какую-то невероятную красоту.

Я очень советую вам попробовать такую вкуснятину. Не упустите момента, пока еще можно сорвать молодой крапивки и щавеля! Удачи!

Ингредиенты:

  • картошка — 3-5 шт.
  • крапива молодая — пучок
  • мясо (любое) — 300 гр.
  • щавель — пучок
  • морковь — 1 шт.
  • яйцо сырое — 2 шт.
  • яйца вареные вкрутую — 2 шт.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • соль, зелень, специи по вкусу
  • сахарный песок — 0,5 ч.л.
  • уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

Картошку очищаем, нарезаем небольшими кусочками. В кастрюле кипятим воду и отправляем картошечку вариться.

Тем временем, подготовим мясо. Как я уже говорила, можете брать любое. В данном случае — это куриные крылышки.

Можно, конечно, сварить их в бульоне, но мы сделаем еще вкуснее!

На сковороде нагреваем любой жир — в данном случае, это сало, нарезанное кусочками (вы можете использовать обычное растительное или сливочное масло). Когда оно максимально раскалится, отправляем сюда куски мяса. На сильном огне обжариваем курочку до румяности с двух сторон.

А за это время нарезаем очищенную морковь соломкой или кубиками. Либо можно натереть ее теркой. Лук измельчаем так же — кубиками или соломкой.

Когда мясо подрумянится, отправляем к нему в сковороду лук. Помешивая, жарим до полупрозрачного состояния и добавляем морковку. Готовим все вместе на среднем огне до мягкости моркови.

Теперь всыпаем сахарный песок, для вкусового баланса. Также вливаем уксус, добавляем щепотку соли, томатную пасту и все хорошо перемешиваем. Чтобы паста лучше разошлась, можно подлить совсем немного водички из чайника. Готовим еще пару минут.

Отправляем все это в общую кастрюлю, солим по вкусу и варим до готовности картофеля. К тому времени, измельчаем зелень (в данном случае, это петрушка с укропом и зеленый лучок). Ну и главные ингредиенты — крапива и щавель. Крошим их мелко.

Если крапива обжигает, лучше надеть резиновые перчатки. Если она молодая, то практически не жалит, а вот взрослое растение практически невозможно взять в руки.

Отварные вкрутую яйца очищаем, нарезаем мелким кубиком. А сырые разбиваем в миску и перемешиваем вилочкой до максимальной однородности белка и желтка.

Сначала перекладываем в кастрюлю вареные яйца. Когда бульон повторно закипит, тонкой струей начинаем вводить жидкую смесь из сырых яйц, при этом помешивая ложкой. От того, как вы будете это делать, зависит их внешний вид в готовом супе.

Я распределяю яичную смесь круговыми движениями по ширине кастрюли, в одном направлении. Так, они образуют длинные ленты. Если мешать хаотично, интенсивно, то они получатся мелкими и отрывистыми неравными кусочками.

Теперь закладываем всю подготовленную зелень, кроме крапивы. Перемешиваем и даем прокипеть пару минут, а после этого добавляем и крапиву. Снова размешиваем, провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня.

Подавать не спешим, лучше дать готовому блюду настояться под крышкой, хотя бы минут 20. Тогда зелень выдаст больше своего аромата.

Щавельный супчик с крапивой получился необыкновенно вкусным! Убедитесь сами!

Как готовить суп на говяжьем бульоне без картошки

Летний и легкий суп со щавелем лучше варить на мясном бульоне. Чтобы блюдо получилось наваристым, рекомендуется использовать именно говядину. Процесс приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

  • 3 л бульона;
  • 1 морковка;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 лавроых листа;
  • 2 яйца;
  • 100 г щавеля;
  • По 20 г петрушки и укропа;
  • 2 ст.л растительного масла;
  • 80 г сметаны;
  • Соль по вкусу.

Приготовление

Моем и очищаем все необходимые продукты. Куриные яйца варим вкрутую. Измельчаем морковку с луком и пассируем их в разогретом подсолнечном масле. Добавляем небольшое количество пищевой соли.

Теперь нам нужно порубить зелень, нарезать вареные яйца и отправить подготовленные ингредиенты в кипящий бульон.

Проверьте суп на соль, после закипания варим в течение одной минуты.

Кушанье можно сразу же подавать к столу с хлебом и сметаной. Приятного аппетита!

Щавель при беременности

1. Полезно употреблять травку, если вдруг заболели ангиной. Листики быстро укрепят иммунитет, снимут температуру, устранят инфекцию.

2. Кисленькие листики устранят запоры, проблемы с кишечником и печенью, борется с песком (камнями) в почках.

3. Нормализуют уровень гемоглобина, помогут справиться с анемией.

4. Кормящим женщинам свежий сок поможет увеличить количество грудного молока.

На заметку! Употребляйте травку, только в очень ограниченных количествах, так как щавелевая кислота препятствует усвоению кальция, очень важного элемента для формирования костного скелета у плода.

Простой рецепт щавелевого блюда с яйцом

Порадуйте своих близких людей витаминным и вкусным супом из свежих продуктов. Если у вас есть готовый бульон, то на приготовление нужно потратить всего несколько минут.

Ингредиенты:

  • 2 пучка щавеля;
  • 5 картофелин;
  • 1 морковка;
  • 2 репчатых лука;
  • 3 яйца;
  • 1 ст.л подсолнечного масла;
  • 2 ст.л сметаны;
  • 4 л куриного бульона;
  • Перец и соль по вкусу.

Сначала сварим яйца и подготовим необходимые продукты. Ставим бульон на плиту и доводим его до кипения, и закладываем кусочки картофеля.

Очищаем репчатый лук и нарезаем его на мелкие кубики. Пассируем в растительном масле до прозрачного цвета.

Свежий щавель измельчаем соломкой и вместе с обжаренным луком отправляем в кастрюлю с вареной картошкой. Добавляем перец, соль и готовим 2-3 минуты.

Следующим шагом нарезаем вареные яйца, закладываем их в блюдо и варим еще 10 минут.

Теперь нужно подождать несколько минут, чтобы щи настоялись, и можно подавать к столу в порционных тарелках.

Рецепт супа из консервированного щавеля

Заготавливать щавель сравнительно легко – его можно замораживать или засаливать. Щавелевая кислота является натуральным консервантом, поэтому листья хорошо сохраняют свою свежесть.

Из консервированного щавеля суп можно готовить не только весной, но в любое время года.

рецепт супа из консервированного щавеля

Ингредиенты:

  • щавель – 5 столовых ложек;
  • мясо (свинина) – 700 граммов;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 средняя морковка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло для жарки – 3 столовых ложки;
  • молотый перец (черный и душистый) – по вкусу;
  • молотая кинза (кориандр) – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • соль – по вкусу (но если щавель соленый, то соли не нужно вовсе).

бульон и мясо для супа

Шаг 1. Варим по стандартным правилам бульон. Вынимаем из него мясо и нарезаем мелкими кусочками.

Шаг 2. Мелко рубим лук, мелко режем (или натираем на терке) морковь и поджариваем их вместе на масле до золотистого цвета.

лук и картошка

Шаг 3. Очищенную и нарезанную кубиками картошку отвариваем в бульоне.

Шаг 4. Добавляем поджарку, специи, щавель, рубленый чеснок и доводим до кипения.

Шаг 5. Снимаем суп с огня и даем ему настояться под крышкой в течение 20 минут.

При подаче на стол к супу добавляем кусочки отварного мяса. Можно добавить и сваренное вкрутую яйцо.

Приготовление зеленого супа с фаршем

Рассмотрим еще один вариант щавелевого блюда. Чтобы оно получилось более сытным, добавим в него фрикадельки. Если у вас нет свежего щавеля, то можете использовать консервированную траву.

Ингредиенты:

  • 250 г свиного фарша;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 5 шт картофеля;
  • 250 г консервированного щавеля;
  • 3 яйца;
  • 2 ст.л подсолнечного масла;
  • 2 ст.л сметаны;
  • Пищевая соль.

Фарш перчим и солим, после чего формируем шарики. Картошку нарезаем средними кубиками и отправляем в емкость с кипящей водой. Когда жидкость снова закипит, закладываем в кастрюлю подготовленные фрикадельки, варим около 20 минут.

Измельченный репчатый лук обжариваем в подсолнечном масле до образования золотой корочки. Закидываем его в кастрюлю, когда фарш с картошкой будут готовы. Также добавляем щавель и нарезанные вареные яйца.

Через 5-10 минут подаем суп к столу. Приятного аппетита!

Полезные свойства

Щавель популярен как свежий источник витаминов весной. Когда тело человека истощено отсутствием солнца, недостатком витаминов и минералов, щавель первым может возобновить баланс сил организма. Хотя не только щавель, есть еще и крапива, но её потребляют в пищу всё меньше. Даже можно сказать, что люди разучились готовить крапиву, всё больше довольствуясь щавелем.

Что интересно: высаживать щавель как культурное растение стали не так давно, до этого собирали только дикий. Считалось, что в диком растении набор полезных веществ больше, нежели в культурном.

И применять его для приготовления пищи начали также недавно, но до этого он активно использовался во врачебных целях. Лекари-травники уделяли щавелю немалое внимание, используя его для лечения многих заболеваний.

Использование щавеля в медицине

Щавель издавна используют в народной медицине для улучшения пищеварения. Он положительно влияет на кишечник и ускоряет обменные процессы. Улучшает работу печени, способствует образованию желчи. Это влияние сказывается на общем самочувствии человека, потому как пища и питательные вещества хорошо усваиваются, нормализуется работа ЖКТ, неприятные ощущения после еды (вздутие, метеоризм, жжение, тяжесть) перестают беспокоить.

Растение используется как жаропонижающее, противовоспалительное и сосудорасширяющее средство. Именно благодаря этим свойствам его применяют для облегчения болей во время менструаций и на стадии менопаузы. Щавель облегчает общее состояние, уменьшает боль и дискомфорт, избавляет от сопровождающей менопаузу головной боли. Облегчить «страдания» организма и уменьшить кровотечения поможет отвар из листьев щавеля.

Благодаря большому содержанию аскорбиновой кислоты щавель оказывает еще и иммуностимулирующее действие. И кроме поддержания иммунитета, эта кислота положительно действует на сердце и сосудистую систему. Вещества, входящие в состав растения, способствуют образованию гемоглобина крови, что очень полезно при малокровии. В этом случае употребляют отвар из листьев щавеля и одуванчика.

Лечение поверхностных повреждений кожи: ожогов, ран, аллергических высыпаний – также возможно с помощью щавеля. Его, подобно листу подорожника, прикладывают к пораженному участку.

При аллергических проявлениях на коже можно сделать кашицу из листьев и смазать ею покрасневшие участки.

Как варить постный щавелевый борщ

Если вы по каким-то причинам не включаете в свой рацион мясные продукты, то приготовьте постный зеленый суп. Для этого нам понадобятся простые ингредиенты, которые можно купить в любом магазине. В видео ролике ниже посмотрите поэтапную инструкцию:


Вы может показаться странным, что борщ готовится без свеклы. Поэтому при можете добавить этот ингредиент в блюдо, здесь все зависит от вкусовых предпочтений.

Пока есть возможность достать свежий щавель и зелень, воспользуйтесь шансом и разнообразьте привычный рацион – приготовьте вкусный и полезный суп.

Чем полезен щавель

Если посмотреть таблицы по содержанию витаминов в продуктах, то щавель там встречается крайне редко. Почему о нем забывают, не понятно. Щавель – это живая аскорбинка. Пусть он не рекордсмен по количеству полезных веществ, но наше питание постоянно испытывает их дефицит. Еще один источник очень нужен.

Взять, например, тиамин (витамин В1). Он выполняет важнейшую функцию переработки углеводов. Содержится в углеводистой пище: крупах, злаках, хлебе. Но мы теперь употребляем их очищенными сверх всякой меры. Оболочка и ядро удаляются, а ведь в них и содержится тиамин. Чем белее и пышнее хлеб, тем он безвкусней и бестолковей. Повторяется сценарий чрезмерного употребления пустых калорий, о котором рассказывала в «Значение сахара». Получается, отправляем организму углеводы для получения энергии, а инструментов не даем. Если для переработки сахарозы требуется хром, то для расщепления углевода необходим витамин В1.

Чем еще полезен щавель, так тем, что удивительным образом сочетает в себе элементы, характерные для продуктов растительного и животного происхождения. Много каротина (β1) и рутина, микроэлементов железа, фосфора, фтора. Белка и минеральных элементов даже больше, чем в некоторых видах капусты. Недаром в прежние времена щавель заменял капусту в начале лета, пока она еще не выросла. Сохранились рецепты щавелевых щей, борща, начинок для пирогов. Да мало ли, что можно приготовить из щавеля…

В пищу пригодны молодые листья. В них еще мало щавелевой кислоты. Кстати, ее концентрация является небольшим фактором риска при беременности и почечнокаменной болезни. Но и его легко устранить сочетая щавель с молочными продуктами. А это самый вкусный тандем: щи и салаты со сметаной, щавелевый соус со сливками и т.д.

Рецепты простые и вкусные.

Видео о том, как приготовить щавелевый суп в мультиварке

Ну, конечно же, мы не можем отказаться от возможности приготовить такое блюдо в нашем агрегате-помощнике. Интересно, он получится таким же вкусным и аппетитным, как и на плите? Надо проверять. Чтобы все получилось, смотрим видео, в котором подробно показывается весь процесс готовки. Уверена, что многим обладателям мультиварок придется по нраву этот рецепт зеленого борща.

Это действительно вкусно. С яйцом, да домашней сметаной. Наполненный ароматами и соком зелени. И тот факт, что варилось это кушанье в «Редмонде» совершенно на нем не отразилось. Теперь будем знать и еще не раз воспользуемся помощью нашей техники.

Разные виды и сорта

Существует много сортов, возделываемого щавеля, которые практически не отличаются между собой по химическому составу. Однако существует растение, которое многие путают с щавелем – это шпинат. По внешнему виду он очень напоминает щавель и имеет с ним одни и те же сроки созревания. Поэтому его часто принимают за щавель.

Шпинат во многих рецептах вполне может заменить щавель, но он имеет немного другой вкус и состав.

Отличия от шпината

  • Щавель имеет светло-зеленые листья с острым окончанием, а у шпината они темно-зеленые и округлые.
  • Щавель имеет кислый вкус, так как в его составе есть щавелевая кислота, а шпинат не кислый и в его вкусе присутствует малая доля горечи.

Оба растения являются низкокалорийными и содержат много полезных веществ. Если сравнивать их по химическому составу, то стоит отметить, что первое отличие в содержании щавелевой кислоты, которой в шпинате совсем мало по сравнению со щавелем. В шпинате много белка – около 2,3%. Большее его содержание только в бобовых, поэтому он ценится приверженцами различных диет.

Суп-пюре из щавеля

Этот рецепт на любителя. Если Вы предпочитаете кремообразные или пюреобразные кушанья, то он именно такой. Минимум ингредиентов, но вкус необыкновенный. Приготовить такое блюдо нужно обязательно, хотя бы для того, чтобы попробовать и убедиться в том, насколько это изысканно и вкусно.

щавелевый суп-пюре

Мы берем:

  • Щавель — 1 пучок (300 г)
  • Желтки от 3-4 яиц
  • Сливочное масло — 50 г
  • Растительное масло — 30 мл
  • Чеснок — 70 г
  • Соль,молотый черный перец — по вкусу

Щавель моем, перебираем. Наливаем в кастрюлю воды, около 1,5 л. Доводим воду до кипения. Отправляем в кипящую жидкость весь щавель. Варим его 3-5 минут.

щавелевый суп-пюре

После этого сваренную траву достаем из кастрюли, выкладываем в отдельную емкость и даем ему остыть.

щавелевый суп-пюре

Берем еще одну кастрюлю меньшего размера, ставим на огонь. Выкладываем в нее сливочное масло и растапливаем его.

щавелевый суп-пюре

В растопленное масло кладем чеснок и обжариваем его в кипящем растворе 2-3 минуты, при этом помешиваем, чтобы зубчики пропитались.

щавелевый суп-пюре

Вливаем в чеснок щавелевый отвар. Все перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут на среднем огне.

От количества жидкости зависит густота будущего кушанья. Для крем-супа возьмите половину бульона, а для супа-пюре — весь объем жидкости.

После этого вынимаем зубчики чеснока и выкладываем их в емкость, где уже находится сваренный щавель.

щавелевый суп-пюре

Теперь воспользуемся блендером. Хорошо перетираем зелень и чеснок, превращаем все в пюреобразную кашицу. В случае, если нет блендера, можно перетереть через сито, но процесс это длительный и трудоемкий.

щавелевый суп-пюре

В высокую емкость выкладываем желтки. Добавляем к ним растительное масло. Немного взбиваем миксером или венчиком.

щавелевый суп-пюре

Отливаем 200 мл горячего отвара в отдельную емкость. Добавляем его к общей массе, но понемногу, чтобы желтки не свернулись. Продолжаем взбивать до пышной массы.

щавелевый суп-пюре

В отвар, который прогревался в это время на плите, добавляем чесночно-щавелевую массу. Все перемешиваем.

щавелевый суп-пюре

А затем в кастрюлю вливаем взбитую желтковую массу. Все содержимое хорошо перемешиваем до однородного состояния.

щавелевый суп-пюре

Теперь всыпем соль и черный молотый перец. Их количество определяйте на собственный вкус. Все размешиваем. Доводим суп до кипения и дадим ему покипеть еще 2-3 минуты. Затем выключаем огонь.

щавелевый суп-пюре

После этого наш суп готов. Подавать его лучше всего со сметаной и яйцами. Так и вкуснее и сытнее, и питательнее.

щавелевый суп-пюре

Такое блюдо отлично подойдет к праздничным дням в качестве первого блюда. Оно легкое, нежное и необычное. А готовится, как Вы видите, очень просто и быстро. Да и вкус оригинальный и очень приятный.

Ну что ж, мы с Вами познакомились с рецептами супов, где основным ингредиентом является щавель. И к нему в дополнение — яйца — и для красивого оформления блюда, и для усиления вкусовых качеств. Листья этого травянистого растения делают приготовленные с ним кушанья легкими и полезными. И к тому же вносят яркие нотки в наше каждодневное меню, чем очень нас удивляют и радуют. А какие блюда с щавелем готовите Вы? Напишите!

Автор публикации

не в сети 1 день

Виды

Все мы знаем щавель как огородную культуру. Однако в природе существует около 200 видов щавеля, из них большинство – дикорастущие и не употребляемые в пищу.
Как овощную культуру человек использует в пищу щавель различных видов:

  • Кислый, или обыкновенный. Для России этот вид является наиболее известным – именно из него когда-то давно наши предки научились варить вкусные зеленые щи, а также делать лекарственные настои и отвары. Сейчас рецептов из кислой травы очень много – щавель может употребляться и как часть какого-либо блюда, и в качестве отдельной витаминизированной добавки к основному рациону. Наиболее полезным он считается в свежем виде, но также растение можно тушить, варить, запекать и мариновать.
  • Шпинатный. В некоторых классификациях кислый и шпинатный щавель называют одним видом, поскольку именно шпинатный щавель служит типовым видом данного растения. То есть этот вид является первоносителем имени рода Щавель – на нем были основаны первое описание растения и классификация всего рода в дальнейшем. А из-за схожести шпината с щавелем вида Шпинатный (нередко встречается второе название – Английский шпинат) их нередко путают. Однако стоит помнить, что шпинат и щавель – это представители разных семейств и совершенно разные растения. Главное достоинство шпинатного щавеля заключается в его составе – в нем гораздо меньше щавелевой кислоты и больше витаминов, чем в обычном кислом растении. Однако вкус от этого приобретает некую пресность, поэтому для маринадов данный вид не используют. Зато в свежем виде шпинатный щавель можно добавлять в овощной салат или украсить им абсолютно любое блюдо, включая десерты.
  • Субальпийский. Популярен преимущественно в европейских странах. Выращивается на камнях. Листья классическим образом употребляют в пищу.
  • Туполистный. Имеет мощный корень и большие бороздчатые листья. Чаще всего этот вид можно встретить в Скандинавии и на Балканах – там его побеги используют как в гастрономических, так и в лечебных целях.
  • Клубненосный. Распространен в США. По вкусу схож с ревенем, молодые и старые листья используются в пищу, а корень ценится как источник танина – коричневого пищевого красителя, также применяемого в качестве вяжущей добавки к напиткам, как основа средств для загара, в приготовлении чернил и для дубления кожи.

На основе наиболее распространенных видов растения, таких как щавель кислый, специалисты постоянно выводят новые разновидности с отличимыми вкусовыми характеристиками, пригодные в пищу как в свежем виде, так и в качестве основы для соусов к рыбе, супов, салатов и как изюминка для многих других блюд.

Ещё

© 2021 Ешь и будь здоров. Правильное питание и здоровье